пшеничен зародиш е ембрионът на пълнозърнести зърна. Можете да го купите отделено от нишестето и фибрите, които съставляват по-голямата част от пшеничното ядро ​​и които се преработват в брашно. Пшеничните зародиши се предлагат сурови или препечени. И двете форми са еднакво питателни, но препеченият пшеничен зародиш има ядков вкус и текстура.

препечения

Хранителни вещества

Пшеничните зародиши съдържат много важни хранителни вещества, включително здравословни масла. Всяка унция препечен пшеничен зародиш - приблизително 30 грама или 1/4 чаша - съдържа 108 калории, 8,25 грама протеин, 4 грама диетични фибри, 2 грама захар и 8 грама нишесте. Всяка унция осигурява 0,5 грама мононенаситени мазнини и близо 2 грама полиненаситени мазнини.

Витамини и минерали

Препечен пшеничен зародиш осигурява калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, манган и селен. Той е добър източник на витамини от група В, особено ниацин, пантотенова киселина, В-6 и фолиева киселина. Съдържа антиоксиданти витамин Е и лутеин. Минералите са необходими за мозъка, сърцето и кръвоносната система, мускулите и костите. Витамините от група В помагат на тялото ви да получава енергия от храната. Те също са важни за добрия апетит, зрението, здравата кожа, нервната система и образуването на червени кръвни клетки.

Лесно е да добавите пшеничен зародиш към вашата диета. Добавете го към зърнени храни, хлебни изделия, кисело мляко, гювечи и смутита. Препечен пшеничен зародиш добавя вкус, както и хранителни вещества към вашите ястия. За да направите печените продукти и палачинките по-питателни, заменете супена лъжица препечен пшеничен зародиш с една супена лъжица брашно във всяка чаша брашно във вашата рецепта. Добавете препечен пшеничен зародиш към вашата домашна гранола, поръсете я върху салатите си и сложете малко в соса си маринара.

Съвети и съображения

Поради маслата в пшеничните зародиши, тя може да стане гранясала, ако се съхранява неправилно. Когато купувате препечен пшеничен зародиш, проверете срока на годност на опаковката. Съхранявайте пшеничните зародиши в херметически затворен контейнер във вашия хладилник или фризер, за да удължите срока му на годност. Запечатан, неотворен буркан ще остане около година на хладно място. Веднъж отворен, той ще продължи около девет месеца в хладилника. Когато отворите нов буркан, той трябва да мирише на ядки, а не на плесен или гранясване.

Хляб от Корнел

Професорът от университета Корнел д-р Клайв М. Маккей разработи рецептата за хляб Корнел през 40-те години на миналия век, за да създаде домашен хляб, пълен с протеини и други хранителни вещества, които хората са имали проблеми по време на нормирането на храните през Втората световна война. За да направите този питателен хляб у дома, заменете по 1 супена лъжица пшеничен зародиш, соево брашно и обезмаслено мляко на прах с равно количество брашно във всяка чаша брашно. Например, ако вашата рецепта изисква 2 чаши брашно за всички цели, използвайте по 2 супени лъжици пшеничен зародиш, соево брашно и обезмаслено мляко на прах и 1 2/3 чаша брашно.