Ето предупредителните признаци на салмонела - плюс как да предотвратите разпространението на това потенциално смъртоносно заболяване във вашата кухня.

готвене

През 2018 г. е имало 12 огнища на салмонела и всеки случай е засегнал хранителни магазини и домашни готвачи в САЩ. В цялата страна са били изтеглени продукти от опетнени зърнени култури до замърсени яйца и с появата на нови огнища американците настояват за по-строги разпоредби за безопасност на храните.

Едно от хранителните заболявания, създаващи проблеми на федералните агенции, е салмонела, семейство бактерии, които лесно могат да се прехвърлят на всяка повърхност, след като се свържат. Последните заглавия показват, че отравянето със салмонела е било особено зле тази година, но Центърът за контрол на заболяванията казва, че причинява заболяване на 1,2 милиона души всяка година. На всичкото отгоре около 23 000 души са хоспитализирани и около 450 души умират всяка година в САЩ.

Има няколко издайнически признака, че сте се заразили със салмонела, които лесно могат да бъдат объркани с случай на хранително отравяне. Има и няколко начина да се предпазите и от него.

Научете повече за хранителни болести и как да защитите семейството си:

Какво е отравяне със салмонела?

Салмонелата често се бърка с хранително отравяне, но всъщност има няколко различни щама бактерии в семейството на салмонелите, които допринасят за вирусността на болестта. Има два вида, които са най-често срещани в Съединените щати: Salmonella Enteritidis и Salmonella Typhimurium, според CDC.

Бактериите от салмонела процъфтяват в червата както на хората, така и на животните и могат да разболеят хората, когато ядат храни, които са влезли в контакт с фекални вещества, оцапани от салмонела. Кухненските скоби като сурово месо, птици и морски дарове могат да влязат в контакт с изпражненията, когато продуктът е заколен, прибран или опакован. Салмонелата също често засяга плодовете и зеленчуците, особено когато тези предмети се измиват с необработена или замърсена вода.

Що се отнася до яйцата (видяхме две големи изземвания през тази година), пилетата, заразени с бактериите, могат да предадат болестта върху яйцата, които носят, според клиниката Mayo. Бактериите на салмонела също могат да присъстват в преработените храни - оттук и последното припомняване на Kellogg’s Honey Smacks.

Какви са симптомите на салмонела?

Лошата новина е, че няма начин наистина да разберете дали храната ви е замърсена. Аргирис Магулас, член на Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на Съединените щати, каза пред Health, че салмонелата не влияе на вкуса, миризмата или външния вид на която и да е храна, която може да ви разболее.

Салмонелата често се бърка с хранително отравяне, тъй като страничните ефекти са много сходни - и двете обикновено имат симптоми като диария, треска, спазми и силна болка в стомаха. Симптомите на салмонела могат да се появят от 12 до 72 часа, след като човек е ял храна, съдържаща бактерии от салмонела, а болестта може да продължи някъде между четири и седем дни. FDA казва, че по-често хората, които се разболяват от салмонела, не търсят медицинска помощ и обикновено могат да преболедуват болестта без никакво лечение.

При тежки случаи обаче диарията може да доведе до дехидратация и е необходима медицинска помощ. Когато симптомите са толкова тежки, бактериите могат да си проправят път в кръвта, което може да бъде смъртоносно без антибиотици и подходяща грижа. Ето защо тези с отслабена или слабо развита имунна система - като деца и възрастни хора - са по-изложени на риск, когато става въпрос за развитие на тежка, животозастрашаваща салмонела инфекция.

Как мога да предотвратя салмонела в кухнята си?

Една от най-важните стъпки за намаляване на шанса ви да се разболеете от салмонела е да поддържате кухнята си чиста. Това е особено вярно, ако боравите със сурови съставки като морски дарове, месо, птици и яйца.

Измийте старателно ръцете си преди, по време и след всяка подготовка. Също така трябва да дезинфекцирате приборите, дъските за рязане и кухненските повърхности с антибактериален сапун, старателно и често, съветва CDC. Когато приготвяте сурови храни в кухнята си, внимавайте да не замърсявате кръстосано предмети като сурови птици и измити зеленчуци - това е колко много безобидно замърсяват храната си, казва Магулас.

Гответе храната възможно най-старателно и не яжте и не пийте сурови храни или неща като сурово, непастьоризирано мляко. Това важи особено за деца и възрастни хора, които са по-податливи на болестта.

Що се отнася до най-рисковите храни, които са по-склонни да ви разболеят, домашните готвачи трябва винаги да следят за официални отзовавания от федералните агенции, тъй като тези предупреждения могат да включват случаи, застрашаващи живота.