какво

Ако обичате храната, както аз, Беларус няма да разочарова. Повлияна до голяма степен от славянските си корени, кухнята тук се концентрира силно върху прости ястия от месо и зеленчуци. Като се има предвид местоположението и историята на страната, не се изненадвайте, че и тук ще намерите вкусове на Литва, Русия и Полша.

Беларус е почти изцяло равнинен, което го прави идеален за земеделие (43% от страната е земеделска земя). Това, което е брилянтно, е, че съставките са предимно домашни. Тук се произвежда всичко, от варива и плодове до зърнени храни и подправки, за да се създадат както селски, така и вдъхновени от благородството ястия.

Бърза предупредителна дума (макар че се възползвах напълно от това), беларусите ще ви нахранят до краен предел. Така че, ако наистина не можете да натъпчете осма картофена палачинка, оставете малко залък на чинията си, за да уведомите домакина си, че сте доволни - нещо, на което те ще изпитват голямо удоволствие.

Добре, кратък урок по география и бисери на мъдростта от пътя. Нека да разгледаме списък със задължителни ястия и напитки, които да опитате, докато изследвате Минск и извън него.

Драники

Картофите са често срещана черта на повечето беларуски ястия, като се предлагат над 300 национални рецепти. Слуховете дори твърдят, че средностатистическият местен жител изяжда над 180 кг картофи годишно!

Драники е всичко за скромен картоф. Тези приятни за тълпата палачинки се приготвят чрез смесване заедно настърган лук и картофи, преди да се запържат в олио. Още през 19-ти век, когато за първи път нарастват популярността си, те се сервират за закуска. Сега те са готови през целия ден, заедно със студени пържоли, меки сирена, кисели зеленчуци и щедра купчина заквасена сметана.

Те са особено вкусни на фурна в керамична тенджера с наденица, лук, моркови, гъби и сметана.

Мачанка

Традиционна за Украйна, както и за Беларус, мачанка е яхния на основата на свинско месо, приготвена от различни разфасовки месо като колбаси, бекон и шунка. Приготвени с лук, гъби, копър и подправки, преди да бъдат покрити със сос от заквасена сметана. Тази популярна чиния понякога ще се сервира с печени зеленчуци, но по-често с тежки брашнени палачинки за потапяне!

Верещака е една от първите беларуски вариации на мачанка, която е измислена от кралския готвач със същото име. Отнема удар върху свинското месо, само с помощта на наденица и шунка, но включва и щедро заливане с бира.

Калдуни

Преди 19 век калдуните са кнедли, направени от безквасно тесто и натъпкани с всякакви апетитни пълнежи като пушено месо или пържени гъби. Те биха се сварили много като руски пелмени и полски пироги, преди да ги залеят с лъжица заквасена сметана. След смяната на костюма те станаха банички с кайма, покрити с настърган картоф. Все още вкусен, но съвсем различно предложение.

Придържайки се към картофената тема, трябва да опитате и други лакомства, които трябва да опитате сашни, пълнена с извара версия на прероден калдуни. Тукмачи, картофена торта, подобна на гратен, поднесена със осолена извара или мляко. И бабка, което означава баба, което всъщност е драники, но в по-голям мащаб. Печен в дълбок съд, отвътре е мек, а отвън красиво хрупкав.

Любима в Полша, тази супа от кисело ръжено брашно е приета и от беларусите. Понякога се сервира в издълбан хляб ръжен хляб и пълен с нарязани пушени колбаси и наполовина сварени яйца. Жур е ястие, традиционно приготвено преди началото на Великия пост.

Сладки награди

В Беларус се обслужват не само пикантните вкусове, има и много неща, които да успокоят сладките ви зъби. Един от най-известните е Зефир, кръстоска между блат и меренга - не пропускайте версиите с вкус на шоколад и аромат на касис. Червените боровинки в захар на прах са друг фаворит и правят брилянтен сувенир, който ви позволява да вземете вкуса на Беларус вкъщи със себе си. Докато се разхождате из Минск, внимавайте за марката на червения лък Kommunarka също. Ще намерите няколко магазина, в които се продават дяволски сладки шоколадови блокчета, твърди сладкиши, пралине и други.

Белоруски напитки

Чувства се пресъхнал? Квас е страхотно малко утоляващо жаждата. Кафявата напитка се прави чрез ферментация на черен ръжен хляб, вода и мая преди да се овкуси със стафиди, плодове или мед. Описан от някои като придобит вкус, определено бих препоръчал да опитате това славянско освежаване поне веднъж.

За първи път се обслужва от Великото херцогство Литва още през 15 век, водка отдавна е най-популярният от белоруските спиртни напитки. Най-обичаните сортове са водка с червена боровинка, водка, направена от хляб и смес с черен пипер и мед. Друг от най-известните е зубровка, който е направен от бизоновата трева, която расте в Национален парк Беловежка пуща.

Искате ли да хапнете от Беларус? Вижте 9-дневния маршрут на Intrepid Travel, който спира при всички най-важни моменти.