Тази супа от гъби и елда е безглутенова версия на гъбена супа от ечемик. Пълна е с вкус, текстура и със сигурност ще се превърне в любима!

вкусна

С всички рецепти за чили, които направих напоследък, реших, че е време да добавя още една супа към колекцията от рецепти. Тази бърза и здравословна супа е вдъхновена от моя приятелка, която сподели снимка на своята супа от гъби и елда във Facebook и аз се влюбих.

Отидох да погледна в Google, за да проуча и да събера тази лесна рецепта за веганска супа, пълна със земни гъби, здравословна елда, праз, моркови и прекрасни билки. И съм сигурен, че ще се радвате на тази проста, честна супа колкото мен!

Съдържание

Какво е елда?

Нека поговорим малко за елда, преди да стигнем до рецептата. Въпреки името си, елдата, известна още като препечена каша, не съдържа пшеница или принадлежи към семейството на пшеницата.

Това е безглутеново семе, понякога считано за зърно, с добро количество протеин, съдържащо 6 грама на ¼ чаша суха. Те имат мек, земен вкус. Веднъж изпечен, вкусът ще се засили, придавайки по-вкусен вкус.

Сурови елда крупи работят чудесно в супи, зърнени храни и сурови бисквитки досега, че съм опитвал. Сигурен съм, че има много повече приложения за това питателно семе. В тази рецепта те ще набъбнат и омекнат, което ги прави чудесен заместител на традиционния ечемик, който се сервира в тази супа.

Можете да закупите тези органични сурови крупи от елда на Anthony’s или тези органични препечени крупи от елда Arrowhead (партньорски връзки). Направих грешката да купя последните, но не бях много разочарован, тъй като те също са страхотни.

Необходими съставки

В тази лесна рецепта за супа, праз, целина, моркови, гъби и елда крупи се задушават с билки, докато крупата е хубава и нежна, създавайки вкусна и обилна веганска супа, идеална за приготвяне на обяд, вечеря или хранене.

Ето всичко, от което се нуждаете:

  • Праз - може да се суб с лук
  • Целина
  • Моркови
  • Гъби - използвайте кремини, шитаке и/или стриди
  • Елда крупа - за най-неутрален вкус използвайте сурово, тъй като каша (препечена елда) ще добави вкус
  • Мащерка - пресни или сушени
  • Семена от копър - по избор
  • Зеленчуков бульон - или вода + растителна паста (моята любима зеленчукова паста е тази по-добра от Буйон (партньорска връзка), като се използва 1 чаена лъжичка за тази рецепта)
  • Лимон
  • Сол пипер
  • Магданоз - да служа

Как да си направим гъбена супа от елда

Приготвянето на гъбена супа от елда е супер просто и отнема само около 30 минути!

  • В голяма холандска фурна или тенджера загрейте маслото на умерен огън, добавете праз и сотирайте, докато омекне, около 5 минути.
  • Добавете моркови, целина, гъби, мащерка и по желание семена от копър, варете още 4 минути, като често разбърквате.

  • Добавете в елдата крупа, бульон, лимонов сок и сол и черен пипер (показани по-горе) и оставете да заври, частично покрийте, намалете огъня до минимум и оставете да къкри в продължение на 15 минути (показано по-долу).

И сега вашата супа е готова да се насладите!

Как да съхранявате остатъците

  • Хладилник: Остатъците ще се съхраняват 5 - 6 дни в хладилник, съхранявани в покрит контейнер.
  • Фризер: Тази супа от гъби + елда е подходяща за фризери и замръзва добре до 2-3 месеца. За да замръзнете, оставете да се охлади напълно и съхранявайте в безопасни за замразяване контейнери (партньорска връзка), оставяйки ½ инчово пространство за разширяване. Оставете да се разтопи, преди да подгреете.
  • Подгряване: Просто затоплете отново на котлона на слаб огън, докато се затопли. Като алтернатива, загрявайте в микровълновата фурна с интервали от 30 - 60 секунди, като разбърквате след всеки, докато се затопли.
  • Подготовка за хранене: Тази супа е чудесна за приготвяне на храна. Просто добавете повече течности към супата, ако тя се сгъсти поради елдата, попиваща водата. Страхотно е с домашно приготвен хляб за занаяти или Naan отстрани за попиване на соковете.

Предложения за сервиране

Сервирайте тази супа сама или ще имате нещо отстрани за допълнително обилно хранене. Ето няколко от любимите ми сдвоявания с тази гъба + елда супа:

  • Топинг: Сервирайте гарнирано с поръсена магданоз за прясна билка. И изстискване на лимон за допълнителна яркост.
  • Хляб: Сервирайте със страна от хрупкав хляб или безглутенова сока за попиване на соковете.
  • Салата: Сервирайте с обикновена листна зелена салата с веганско ранчо, кремообразен дресинг от лимон и билки от коноп или здравословен лен + Evo Balsamic Vinaigrette.
  • Лепен хляб: Сервирайте с този ароматен боб Cannellini + плодов хляб от копър с маслинов спред за обилно хранене.

Още здравословни рецепти за супа

Ако опитате тази здравословна рецепта за гъбена супа, моля да ме уведомите! Оставете коментар и го оценете по-долу. Обичам да чувам какво мислите или каквито и да е промени, които правите.

ГЪБА + СУПА ЕЛДА

5 от 2 отзива

За тези, които търсят безглутенова версия на супа от гъби и ечемик, тази рецепта, използваща елда крупа е това! Това е обилна супа с много текстура и вкус.

  • Автор:Джули | Простата веганиста
  • Време за подготовка: 10 мин
  • Време за готвене: 25 мин
  • Общо време: 35 минути
  • Добив: Сервира 4 - 6 1 x
  • Категория: Супа
  • Метод: къкри
  • Кухня: Без глутен, веган

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин или ¼ чаша вода (за соте)
  • 2 праз, нарязан по дължина и тънко нарязан (само зелена и бяла част) или 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 целина ребра, нарязани (няколко нарязани листа също са страхотни)
  • 2 големи моркови, обелени и нарязани на кубчета (или тънко нарязани)
  • 1 1б. (16 унции или 45 кг) гъби, нарязан
  • 1 чаша (175g) елда крупи (сурова подготовка - каша ок също), изплакнато
  • 2 чаени лъжички мащерка
  • 2 чаени лъжички семена от копър, по избор
  • 7 - 8 чаши зеленчуци или гъби с ниско съдържание на натрий бульон или вода
  • 1 лимон, сок от
  • минерал сол пипер, да опитам
  • ½ чаша плосък лист магданоз, накълцани за гарнитура

Инструкции

Соте: В голяма холандска фурна или тенджера загрейте маслото на умерен огън, добавете праз и сотирайте, докато омекне, около 5 минути. Добавете моркови, целина, гъби, мащерка и семена от копър по желание, варете още 4 минути, като често разбърквате.

Добавете останалите съставки: Добавете в елдата крупа, бульон, лимонов сок и сол и черен пипер и оставете да заври, частично покрийте, намалете огъня до минимум и оставете да къкри 15 минути.

Сервирайте гарнирано с поръсена магданоз и страна на хрупкав хляб или хляб без глутен по избор.

Магазин: Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни, в покрит контейнер. За по-дълго съхранение, съхранявайте във фризера, като използвате контейнери, безопасни за замразяване, до 2-3 месеца. Оставете да се разтопи, преди да подгреете.

Бележки

За гъбите, не се колебайте да използвате едно или повече от следните: шитаке, стриди, манатарки, копче, кремини или бебешки бели. Чувствайте се свободни да добавите допълнителни гъби към супата, ако искате!

За течността използвах около 8 чаши. Започнете с по-малкото количество и добавете още, както сметнете за добре.

Напълно забравих да отгоре с магданоз за снимките. Ще добави приятен свеж ярък вкус към супата!

Чувствайте се свободни да използвате перлен ечемик, който не е без глутен, вместо елдата. Просто не забравяйте да готвите супата си за около 20 до 30 минути, докато ечемикът омекне.

Направихте ли тази рецепта?

Актуализирано: Супата от гъби + елда първоначално е публикувана през ноември 2013 г. Тя е тествана и актуализирана с нови снимки и полезни съвети през февруари 2020 г. Рецептата остава същата и все още е вкусна!

СЛЕДВАЙТЕ TSV във Facebook, Instagram, Pinterest или RSS за повече актуализации и вдъхновение!