Ръководство за най-доброто от турската кухня.

Турската кухня е аромат на рог на изобилието, с влияния от Балканите, Близкия изток, Кавказ, Иран и др. От широките закуски, които започват деня, до още по-големите мезета, които го приключват, турската кухня е свързана с общото удоволствие. С богата култура на улична храна на всичкото отгоре има изобилие от вкусни възможности за вкус.

пием

Лахмакун

Понякога в Турция по-големият удар е простата храна. Lahmacun е измамно прост, с пикантно мляно агнешко, разпределено върху хрупкаво тънко тесто. Но навийте го с малко магданоз, изстискване на лимон и прах от смрадлика и ще получите перфектно сдържано турско ястие.

Мезето, идващо от крайбрежните райони на Турция и обикновено ядено преди риба, е малко ястие, което подчертава пресните зеленчуци, обикновено в масло. Примерен patlıcan salatası, опушено пюре от патладжан; girit ezmesi, смес от ронливо сирене, шам фъстък и билки; или атом, дебело кисело мляко, завързано с пламтящи люти, сушени червени чушки. Ресторантите ще редуват своите предложения за мезе в зависимост от сезона и не е необичайно да поръчате маса, пълна с мезе чинии.

Препоръчано видео на Fodor’s

Симит

Продава се на всеки ъгъл на улица в Истанбул, simit е идеалната закуска в движение. Тази улична храна се състои от назъбен кръг, инкрустиран със сусам. Хрупкав отвън и мек отвътре, доставя се свеж на продавачите през целия ден. За истинско удоволствие, проследете пекарната на simit и вземете гореща simit направо от фурната.

Кебап

Мазните агнешки меса, наречени кебапска градушка от източния планински район Ерзурум, са станали по-популярни в цялата страна. Приготвено на бавно въртяща се хоризонтална шиш и поднесено на шишчета с пресен хляб от лаваш и суров лук, това е месото от кебап в най-снизходително състояние: печено на огън, бавно приготвено и сочещо с ароматна мазнина.

Кахвалти

Има закуска, а след това и турска закуска. Известен като kahvaltı, турска закуска се разнася върху масата. Често включва маслени маслини, краставици и домати, дебело бяло сирене, домашно конфитюри, цвъртящи слънчеви яйца, тахин пекмез (сладък микс от тахан и гроздова меласа) и хрупкав хляб, поднесен с безкрайни чаши чай.

Миди Долма

Улиците на Истанбул са живи по цял ден и нощ с продавачи, предлагащи вкусни закуски. Една от най-удовлетворяващите е миди долма, пълнени с ориз миди, поднесени със шприц лимонов сок. След като изядете един, е трудно да спрете; продавачът ще преброи остатъците от черупки, за да определи колко дължите. Има и ресторанти, специализирани в миди долма, но има нещо в изяждането им край улицата, което добавя към преживяването.