Насладете се на най-пресните храни за сезона

В САЩ се радваме на практически неограничен достъп до всяка храна по всяко време на годината. Въпреки че е хубаво да имаме диня през февруари и аспержи през август, много хора дори не знаят, че храните имат сезон, камо ли кои храни са през сезона по всяко време на годината.

ядем

Но в света на храните, местното е новото екзотично. Пазарите на фермерите се появяват във всеки квартал, тъй като потребителите осъзнават ползите от яденето на храна, отгледана на километри от устата им. Местната храна може да се похвали с множество предимства, включително по-добър вкус, по-висока хранителна стойност и по-малко екологично бреме. За вас е по-здравословно, защото получавате по-високи нива на хранителни вещества от току-що отбрани продукти. Това е по-здравословно за околната среда, защото местната храна използва по-малко изкопаеми горива за транспорт. Вкусът му е по-добър, защото наистина е свеж (не е изпратен от цялата страна, но все още носи лайф, който казва, че е свеж). И също така е интересно, тъй като всеки сезон носи нова реколта от храни, които не сте приемали цяла година. Преди да сте имали възможност да се уморите от неговата щедрост, сезонът се променя, за да донесе нови, ароматни храни.

Ако искате да се храните здравословно, домашно приготвени ястия без всякакви суматохи, опитайте сезонно преобразяване на килера! За да го направите, запасете се с местно отгледани храни - забавно пътуване до местния фермерски пазар ще даде по-голямата част от съставките, от които се нуждаете - и просто създавайте ястия въз основа на сезона във вашия регион.

Наличността ще варира в различните региони, но ето списък с храни, които превръщат пролетта в техния сезон, както и съвети как да включите новите за вас съставки в храната си.

Пролетни зеленчуци

Артишок. Перфектно пролетно мезе, сервирайте артишок, сварен до омекване (около час) с домашно масло от чесън за потапяне. Или добавете варени артишок към сос за паста, пица или салати.

Аспержи. Въпреки че можете да вземете аспержи в супермаркета по всяко време на годината, той никога няма вкус толкова добър, колкото прясно събраните пролетни аспержи. Скара, пара или задушете и поръсете с малко кошерна сол за обикновена гарнитура.

Моркови. Сдвоете ги с фъстъчено масло за бърза и здравословна следобедна закуска или направете гарнитура като глазирани моркови за гурме вечеря.

Collards. Изобилно от пролетта до есента, това тъмно листно зелено е основната съставка в известните южни зеленчукови рецепти. Collards също са богат източник на калций.

Копър. Копърът наподобява леко целина, с луковична основа, която е частта, която ядете. Накълцайте на малки копия и задушете в зехтин и смлян чесън, докато омекнат, след това поръсете с млян пресен магданоз и гответе още минута.

Сметки. Тези диви гъби са толкова ценни, че има дори уебсайт, посветен на „лов на сморци“, пълен с табла за съобщения и снимки на находките на хората. Смурките са вкусни сотирани или печени и могат да се похвалят с орехов, месест вкус и богата и кремообразна текстура.

Горчица Зелените. С високо съдържание на антиоксиданти и витамини К и А, тези тъмни листни зеленчуци са толкова хранителни, колкото и ароматни. Суровите листа могат да се добавят към салати или да се приготвят на пара или да се варят до омекване.

Нови картофи. Въпреки че могат да се пюрират, тези пролетни бебета са най-добре печени или варени и покрити с масло и малко кошерна сол, за да подчертаят свежия си вкус.

Ревен. Най-известен със своята роля в пая от ревен, този многогодишен зеленчук може да бъде приготвен и пюриран, за да се получи сладък сос, или дори да се използва за приготвяне на барове с овесени ядки и ревен. Просто се уверете, че не ядете листата, които са токсични.

Спанак. Смесете с бебешка маруля за изключителна салата или задушете с чесън, за да направите вкусна гарнитура.