здравословни

Йога не е просто форма на физическо упражнение, а цяла философия.

Докато се фокусирате върху етичните аспекти, включително практиката на ахимса (ненасилие), несъдимостта се оценява еднакво. Можете да изберете подходящ начин на живот и да ядете храни, които предпочитате.

Не е нужно да сте вегетарианци, за да практикувате йога. Но сериозните студенти възприемат тази хранителна философия с корени в Аюрведически принципи, тъй като те стават все по-осъзнати.

Препоръчителната йога диета се фокусира върху сатвик или обогатяване на храни като пълнозърнести храни, плодове, млечни продукти, зеленчуци, бобови растения, ядки, естествени захари, подправки и билки, с пестеливо използване на масло и топено масло.

Очаква се да ядете Раджашич или стимулиране на храни в умерени количества. Те включват пикантни пикантни, кисели, солени или горчиви храни, лук, чесън, кафе, вино, черен чай и шоколад.

Препоръчваме ви да пестите пестеливо Тамашич или страстни храни като месо, яйца, морски дарове, алкохол и изкуствено ароматизирани, пържени или преработени храни.

Казва се, че пълноценната вегетарианска храна насърчава хармонията на ума и тялото. Тази диета е питателна, вкусна и лечебна, когато комбинирате различни богати на хранителни вещества съставки с подправки и билки.

Ето 15 индийски вегетариански храни, които следват хранителните принципи на Аюрведа и йогическата диета. Имайте предвид, че някои от имената могат да се различават според частта от Индия, в която се намирате.

1. Bajra/Jowar Roti - просо/ечемичени плоски хлябове

Тези протеини и богати на фибри зърна са били част от индийската диета, преди да поемат оризът и пшеницата. Прясно брашно от просо или ечемик се трансформира в тесто, овалва се в ротис и се готви на гореща тава или скара. Обикновените или пълнени (зеленчукови подправки или билки) роти се сервират с кисело мляко, къри или чатни.

2. (Масала) Хичди

Комфортът или душата храна за много индийци, Хичди не е нищо друго освен варен ориз и леща с ароматно темпериране на подправките. Зеленчуци като моркови, грах, зелен фасул, картофи понякога се добавят към леща. Това универсално мини хранене се смята за вдъхновение за английския Kedegree и египетски Кушари.

3. Palak (спанак) Paneer

Тази здравословна гарнитура, поднесена с ориз или ротис, се прави със спанак и листа от сминдух. Сварените и пасирани зеленчуци се готвят с закалени подправки, Бесан (грам брашно), paneer (извара) и гарам масала (смес от подправки). Можете да направите това ястие с други зеленчуци и тофу.

4. Рава (грис) Упма, наричана още като Баня Хара

Нискомаслена и питателна гъста каша с грис, домати, грах, лук. Синапеното семе, къри листата и зелените люти чушки се темперират в масло и други съставки, добавени за образуване на гъста, полумокра каша. Вариациите съдържат натрошен ориз, поха, пшеница булгур, натрошена пшеница и овес.

Версия за сладък пудинг се прави с грис или счупена пшеница, гхи, джаджа и гарнирана с печени кашу и стафиди.

5. Dosa & Sambhar

Класическо ястие за закуска от Южна Индия е креп от ориз и леща, поднесен с тамаринд и леща от супа или яхния. Тънките палачинки се приготвят от ферментирало тесто от черен грам-ориз. Sambar е бульон от тамаринд, задушен с зеленчуци, шушулки от моринга (барабан), листа от къри, варена жълта леща и закаляване на подправки.

6. Дахи/Извара Ориз

Какво khichdi е за други индианци, Дахи (извара) ориз е за южните индианци. Това просто ястие е храносмилателно и охлаждащо средство, тъй като съдържа ферментирало мляко. Охладеният бял ориз се смесва с дахи, сол и темпериране на синапено семе, разделен черен грам (urad dal), зелени люти чушки и къри листа. Обикновено се яде обикновена или с кисели краставички.

7. Green Mung Dal (Green Mung Beans) Chilla/Pesarattu

Още една индийска палачинка, чила или песаратту се прави с накиснат мунг дал/боб и оризово тесто, към които се добавят сол и асафетида/семена от кимион. Тестото се приготвя на гореща скара, гарнирано с нарязани или настъргани зеленчуци и се сервира с лютеници или зеленчукови яхнии. Чила версиите съдържат пшенично брашно, Бесан или брашно от нахут, овес или натрошена пшеница и.

8. Тадка Дал

Проста яхния от леща с малко съставки. Дал по избор (зелен грам, червена или жълта леща) е приготвена под налягане със сол и куркума. Добавете червен чили на прах или garam masala, горчица и кимион, темпериране, листа от кориандър или сминдух и имате вкусна страна за плоски хлябове или ориз. Други стилове dal имат комбинация от варени далс с домати, лук, зеленчуци, смес от подправки и индийско кисело мляко или сметана. Още рецепти за леща можете да намерите тук.


9. Косимбир/Кучумбар - Салата

Индийската салата - Косимбир, ястие от Махаращрия, съдържа зеленчуци като краставица, морков, лук, домати, зелени люти чушки, листа от кориандър, лимонов сок, закалени подправки (тадка) и сол. Вариантите съдържат сурово манго, кълнове от боб, изсушен кокос и фъстъци.

10. Зеленчуково къри

Задължително ястие за вегетарианците, за да отговори на техния коефициент на хранителни вещества. Сотираните или задушени на пара зеленчуци се приготвят в гъста сос с подправки. Понякога към сместа се добавят листни зеленчуци, извара и царевица. Подливната основа обикновено е доматено-лучена паста, ядкова паста, бульон от тамаринд или кокосово мляко.

Тази закуска с ястие се прави с оризови люспи. Темперирането на синапено семе, къри листа и зелени люти чушки, последвано от сотиран лук, сол, куркума и сух сплескан ориз поха. Версиите включват фъстъци, кокос, картофи, листа от кориандър и лимонов сок.

Някои правят десерт, като използват оризови люспи, джиджи, топено масло и печено кашу или бадеми.

12. Мърморене или Bhel Puri (надут ориз) Chaat Смесват

Лека и нискокалорична закуска с накълцани домати, моркови и чушки, смесени с надут ориз. Черна сол, смлян черен пипер, червен лют прах или зелени люти чушки, листа от мента или кориандър, лимонов сок и натрошени фъстъци подобряват вкуса. Други гарнитури включват царевични зърна, кълнове от боб, сурови филийки манго, настърган кокос, печени фъстъци или печен кафяв нахут.

13. Идли с Чътни

Тези питки с ориз и леща на пара са любима опция за закуска. Ферментиралият ориз и тестото от черен грам се трансформират в пикантни сладки в формовани чинии за пара. Някои версии се правят с грис докато Канчипурам Идли има зеленчукова плънка. Тези оризови сладки се сервират с домати или кокосови чатни и самбар.

14. Зеленчуков ориз и Raita

Това пълноценно ястие се състои от бял ориз, приготвен със зеленчуци като моркови, грудки, зелен фасул, шапчица, зелен грах, карфиол, тиква, сол и подправки.

Ястието обикновено се сервира със зеленчукова страна и raita направено с дахи, сол, краставици и зелени люти чушки.

15. Масала Далия с Хаас

Това зеленчуково ястие е направено с Дайла (счупена пшеница) база. Домат, моркови, цвекло, краставица, зеле, мента, листа от кориандър и зеленчуци се приготвят в гъста сос със сол и закалени подправки. Сервирайте това с охлаждане хаас съдържащ мътеница, каменна сол, листа от мента или кориандър и прах от йера.

Спазвате ли вегетарианската йога диета? Разкажете ни за любимите си индийски храни.

3 мисли за „Какво да ядем в Индия: здравословна храна за учениците по йога“

Съдържанието беше страхотно. Тук ми липсваше aloo paratha.

Да, пропуснахме го! Благодаря ви за идеята, аз много обичам парати!