Актуализирано на 2 юни 2020 г. - Написано от Крейг Кларк

keto

Без ацетоацетат не бихме могли да изпитаме предимствата на кетоните. Всъщност двете други кетонни тела - ацетон и бета-хидроксибутират (BHB) - се образуват от ацетоацетата.

Този кетон е създател на тенденции, който проправя пътя на нашите тела да използват по-ефективна енергийна алтернатива, когато ограничаваме въглехидратите и/или калориите. Това обаче не е всичко, което ацетоацетатът и другите му кетонни аналози могат да предложат.

В тази статия ще разгледаме по-отблизо ацетоацетата и неговото значение за кетозата и кетогенната диета. Нека започнем с изследване на ролята, която играят нашите кетон играе в нашите тела.

Ацетоацетат - първият кетон, който тялото ни произвежда

За повечето от нас основният източник на гориво за тялото е глюкозата. Той може да бъде изгорен толкова бързо и е толкова лесно достъпен от храната, която ядем, така че много от нас по подразбиране използват глюкозата за енергия.

Когато усвояваме въглехидратите, те или веднага се превръщат в глюкоза, която тялото да използва, или се съхраняват като гликоген в нашите мускули, черен дроб и мозък.

Въпреки това, ако диетата не осигурява достатъчно въглехидрати, например когато някой гладува или е на кетогенна диета, тялото ще разчита на два метаболитни процеса, за да се отпусне: (1) клетките в тялото ще започнат да използват повече мазнини за гориво и (2) черният дроб ще ускори процес, известен като кетогенеза.

По време на кетогенезата черният дроб превръща мастните киселини (и някои аминокиселини) в кетони. По-конкретно, два ацетил-коаса - молекули за енергийно пренасочване на енергийния метаболизъм - са „съединени“, за да образуват първото кетонно тяло, ацетоацетат.

След като ацетоацетатът бъде създаден, той ще има една от трите съдби: (1) Той ще бъде изпратен в други клетки и използван като гориво, (2) ще бъде превърнат в по-енергийно ефективно кетонно тяло, наречено BHB, и използвано като енергия в тялото или (3) той ще реагира спонтанно, за да създаде ацетон (който се отделя - обикновено чрез дишането - и не се използва за енергия).

В обобщение, трите кетона, които произвеждаме, са ацетоацетат, BHB и ацетон. Първите две се използват като енергийна алтернатива на захарта, докато ацетонът се екскретира почти веднага. Ацетоацетатът е първото произведено кетонно тяло - и без него не могат да се образуват BHB и ацетон. По-долу можете да видите диаграма, сравняваща произведените 3 вида кетони:

Сега знаете основните механизми, които стоят зад производството на кетони, но все още остава един въпрос: Защо тялото ни губи ценна енергия, произвеждайки кетони, ако може просто да изгаря мазнините?

Целта на кетоните: Ацетоацетатът удължава живота ви

След прекопаване на изследванията върху кетоните (които можете да намерите в тази статия), се очертава една ясна цел на кетогенезата: да се създаде гориво за мозъка, когато захарта не е налична.

Това е абсолютно необходимо, защото почти всички наши мозъчни клетки не могат да използват мастни киселини за гориво. Процесът на метаболизма на мазнините е просто твърде бавен, за да се справи с нуждите на мозъка от енергия (и превръщането на протеини в захар чрез използване на глюконеогенеза би причинило твърде много загуба на мускули), така че еволюцията излезе с по-добро решение - кетони. Тези малки, водоразтворими молекули служат като ефективни енергийни совалки, които почти без усилия пътуват през кръвта и преминават кръвно-мозъчната бариера. Същото не може да се каже за мазнините (с изключение на някои триглицериди със средна верига).

След като кетоните са в мозъка, те действат като бърз енергиен източник (подобно на захарта), като същевременно са много по-ефективни от захарта. В резултат на това клетките натрупват по-малко свободни радикали и реактивни кислородни видове, предпазвайки мозъка от увреждане на клетките и когнитивно увреждане. Това е част от причината, поради която е установено, че кетоните подобряват здравето на мозъка, дори при възрастни с когнитивно увреждане.

Най-здравословният начин да изпитате тези (и многото други) ползи от използването на кетони за гориво е като следвате кетогенна диета. Отначало ще бъде трудно за тялото да се адаптира, но в крайна сметка ще започне да произвежда и изгаря все повече и повече кетони - особено BHB.

Ацетоацетат и кетогенна диета

Въпреки че ацетоацетатът служи като кетонно тяло, произвеждащо енергия, той не е основният кетон, който черният дроб има за цел да създаде. Тъй като търсенето на кетони се увеличава, ацетоацетатът просто действа като преходна кетонна молекула, която проправя пътя за BHB, най-енергийно ефективния кетон, за производство.

Когато започнете за първи път кетогенната диета, ацетоацетатът ще бъде създаден в много по-големи количества. Понастоящем черният дроб не е узрял достатъчно с ензими, произвеждащи кетон и енергийни субстрати, за да може последователно да се извърши последният етап от кетогенезата - етапът, който произвежда BHB.

Вместо това крайният продукт на кетогенезата, когато започнете да ограничавате въглехидратите, е много по-вероятно да бъде ацетоацетат. Ето защо много за първи път диетолози ще забележат непозната миризма, идваща от урината им (поради екскрецията на ацетоацетат) или миризмата на лакочистител или презрели плодове на дъха им (поради екскрецията на ацетон).

За щастие, докато продължавате да ограничавате въглехидратите, черният дроб ще започне да произвежда повече BHB и да регулира нивата на кетони по-ефективно, докато другите ви клетки подобряват способностите си за изгаряне на кетони. Като цяло това означава, че ще изгорите повече кетони за гориво, без да отделяте толкова много от тях.

За да ви дадем по-добра представа за това колко време ще отнеме това, ето няколко открития, които ще поставят кетона в контекст:

  • Кетонните тела естествено доставят 2–6% от енергийните нужди на тялото.
  • След 3-дневно гладуване кетоните обикновено осигуряват 30-40% от енергията. (Постигането на това ниво на употреба на кетони може да отнеме няколко дни повече за кетодиетите.)
  • След няколко седмици кето диета, кетонните тела могат да осигурят до 70% от енергията на мозъка и до 50% от енергията, използвана за зареждане на тъканите на тялото.
  • Крайната цел на кетогенезата (производството на кетони) е да се създаде BHB. Колкото по-дълго са ограничени въглехидратите, толкова повече BHB ще произвеждаме.
  • Постоянната хранителна кетоза е най-добрият начин да се изгори повече BHB за гориво, да се адаптира към кено и да се възползват от всички предимства на кетоните.

Ацетоацетат и кетоза

Кетозата е една от основните цели на спазването на кетогенна диета, а производството на ацетоацетат е първата стъпка към постигането на тази цел.

Технически кетоза се постига, когато имате нива на кетон в кръвта от 0,5 милимола BHB на литър (mmol/L). Това се счита за „лека кетоза“.

Дали вие или сте в кетоза или не зависи най-вече от вашите концентрации на BHB - а не от нивата на ацетоацетат - тъй като BHB е най-разпространеният кетон в организма, когато сте в кетоза, той може да бъде директно тестван чрез изтегляне на малко количество кръв и е този кетон, който искате да произвеждате и използвате повече.

Концентрацията на кетона в кръвта ви и последващото ви ниво на кетоза зависи от това колко грама въглехидрати и протеини сте консумирали и от колко време се храните с кетогенна диета. Както въглехидратите, така и консумацията на протеини могат да намалят нивата на вашите кетони (чрез стимулиране на отделянето на инсулин) - и след като изядете правилните макроси, ще са необходими няколко дни, докато черният дроб започне да изпомпва достатъчно BHB, за да можете технически да сте в кетоза.

За повечето хора нивата на кетон в кръвта ще се повишат над 0,5 mmol/L след ядене на кето в продължение на два дни до две седмици. Ако ядете това, което смятате за „кето“, но не сте в кетоза, тогава това технически не е кето диета и консумацията на макронутриенти трябва да се коригира, за да стимулира производството на кетони по-ефективно. След като оптимизирате кето диетата си и сте в продължителна кетоза, най-накрая ще можете да изпитате уникалните ползи от кетозата - ползи, които никоя друга диета не може да ви осигури последователно.

Ползи от кетозата

Въпреки че кетогенната диета сама по себе си има множество предимства (за които можете да прочетете тук), за целите на тази статия нека се съсредоточим върху това, което използването на ацетоацетат и BHB прави за тялото.

Ето кратък преглед на ползите, които са пряко свързани с кетозата и кетоните:

  • Подобрена когнитивна функция и умствена яснота
  • Подобрено здраве на мозъчните клетки
  • Намаляване на болката и възпалението
  • Намален глад
  • Повишени енергийни нива и издръжливост

Това са известните ефекти, които кетозата може да има в цялото тяло. Освен това, когато поддържате кетоза за по-продължителни периоди от време (т.е. няколко месеца), ще можете да изпитате всички тези предимства в пълна степен.

Изследователите все още откриват все повече и повече за кетоните и какво правят с нашите клетки. Настоящата ни база от знания по темата обаче ни предоставя много доказателства в подкрепа на терапевтичните ползи от кетоза за широк кръг хора с различни цели и условия - всичко това можете да прочетете повече тук.

Тестване за кетоза с ацетоацетат (и другите кетони)

Въпреки че можете да проверите за няколко признака на кетоза, за да видите дали произвеждате кетони, най-точният начин да разберете дали сте в кетоза е чрез измерване на нивата на кетона. Един от най-простите и евтини начини да направите това е чрез измерване на ацетоацетат, екскретиран през урината.

Изследването на урина за кетоза може да се направи чрез пикаене върху лента от урина, която след това променя цвета си, за да покаже нивата на кетон. Те са много достъпни и обикновено могат да бъдат закупени онлайн или в местната аптека.

Тест лентите за урина обикновено са най-точни през първите няколко дни от кето диетата. Едно проучване установи, че след 24 часа след кето диета нивата на ацетоацетат в урината показват умерена корелация с нивата на BHB. Същата връзка беше открита и за тестване на нивата на ацетон в дъха (друг метод за проследяване на кетозата).

За съжаление, и двете ленти за урина и уредите за измерване на дъх на ацетон обикновено стават по-малко точни, тъй като човекът натрупва повече време в кетоза. Това е така, защото телата ни стават по-ефективни при използване и задържане на ацетоацетат (предпазване от екскреция) и превръщането му в BHB, докато продължаваме да следваме кето диетата.

Друг проблем с използването на тест ленти за урина е, че е невъзможно да се поддържа променливата на това колко сте хидратирани при множество тестове. Колкото по-хидратирани сте, толкова по-разредена ще бъде урината ви, което ще доведе до по-ниска концентрация на ацетоацетат. И обратно, колкото по-малко хидратирани сте, толкова по-високи са нивата на ацетоацетат.

За да избегнете разочарование от дишането или изследването на кетон в урината, препоръчвам да използвате измервател на кръвен кетон, който директно тества нивата на BHB. Това е златният стандарт за измерване на кетони, който ви дава категоричен отговор на два ключови въпроса: В кетоза ли съм? Ако е така, това е леко, умерено или дълбоко ниво на кетоза?

Имайте предвид обаче, че лентите за изследване на кръвта ще бъдат скъпи, ако усърдно проследявате нивата на кетона си. Ето защо може да поискате да използвате тест ленти за урина или ацетонов дихателен апарат веднага щом започнете кето диета. Въпреки че те не са 100% точни мерки за това, което искате да знаете, можете да използвате знанията си за кетоните и тези методи за тестване във ваша полза.

Когато изследвате например нивата на ацетоацетат в урината си, просто проверете дали имате по-ниски нива на кетон в урината си с течение на времето. Ако това се случи, докато продължавате да спазвате кето диетата, тогава вероятно производството на кетони всъщност не намалява. Вместо това, това показва, че тялото произвежда повече BHB и използва ацетоацетат по-ефективно.

Ако искате да знаете точно на какво ниво на кетоза се намирате, най-добре е да използвате монитор за кетон в кръвта. От друга страна, ако не се нуждаете от прецизност, всичко, което ще трябва да направите, е да използвате другите методи за тестване или да проверите за множество признаци на кетоза и да се придържате към вашата кето диета, ако сте на прав път.

Безопасен ли е ацетоацетатът?

Има много често срещани заблуди около кетозата и високите нива на кетон. Много медицински специалисти се учат, че повишените нива на кетони са вредни и трябва да се избягват, защото това ще доведе до кетоацидоза.

Кетоацидозата, която обикновено се нарича диабетна кетоацидоза, е опасно състояние, което може да възникне при тези с диабет тип 1 и тип 2, които нямат достатъчно инсулин за регулиране на производството на кетони, или поради недостатъчно производство или недостатъчно инжектиране.

Кетоацидоза може да се появи и при хора, които са подложени на изключително стресиращи и калорично ограничени условия и алкохолици, ако са пили дълго време, без да консумират въглехидрати.

За по-подробен поглед върху това потенциално животозастрашаващо състояние прочетете нашето ръководство за кетоацидоза.

За щастие кетоацидозата не е същата като хранителната кетоза, която се появява в резултат на кето диета. За разлика от причините за кетоацидоза, кето диетата провокира производството на кетони и кетозата по здравословен начин, който тялото лесно може да държи под контрол. Всъщност комбинацията от кето диета и кетоза ни позволява да подобрим цялостното здраве, да отслабнем и да изгорим мазнините, като същевременно поддържаме постоянна енергия и стабилни нива на кръвната захар. Освен това е безопасен и ефективен за дългосрочни диети (за повечето хора).

Основни неща за вкъщи - Какво трябва да знаете за ацетоацетата

Има три основни типа кетонни тела, които могат да бъдат открити в кръвта по време на кетоза:

Ацетоацетатът е първото кетонно тяло, което черният дроб произвежда. През първите няколко дни на кето диета (или на гладно) е много по-вероятно да създадете и отделите повече ацетоацетат и ацетон (спонтанно образуван кетон, който е практически безполезен). За да ви освежите в това, можете да прегледате графиката по-долу:

След като въглехидратите са ограничени последователно в продължение на няколко дни, тялото ще отдели по-малко ацетоацетат и ще произведе много повече от най-енергийно ефективното кетонно тяло: BHB. В резултат на това повечето от вашите клетки стават машини за изгаряне на кетони и вие изпитвате многото предимства на кетозата.

За да проверите дали сте на прав път, можете да използвате индиректни измервания на кетоза като измерватели на ацетоновия дъх или пръчици за откриване на ацетоацетат, но те ще стават все по-малко точни, докато тялото ви се адаптира към кето диетата. По-прецизният метод за проследяване на кетони е измервател на кетон в кръвта, който директно проследява нивата на BHB в кръвта.

Независимо дали решавате да използвате тези методи за проследяване на кето или не, важно е да запомните, че трябва да спазвате кетогенната диета правилно, за да увеличите нивата на кетоните и да се възползвате от всички предимства на трайната кетоза. За да разберете коя е правилната кето диета за вас, препоръчвам да прочетете нашето изчерпателно ръководство за начинаещи за кето диетата и да използвате нашия кето калкулатор.

P.S. Разгледайте Keto Academy, нашия надежден 30-дневен плановик за кето хранене. Той разполага с всички инструменти, информация и рецепти, необходими за успеха ви.

+ Храната винаги ще отговаря на вашите макроси и предпочитания за готвене!