какво

Кефир е ферментирало мляко, което придава консистенция на кисело мляко и е пробиотична храна. Обикновено се прави от краве, кози или овче мляко и обикновено съдържа високи нива на витамин В12, калций, магнезий, витамин К2, биотин, фолиева киселина и пробиотици. Съдържа над 50 вида млечнокисели бактерии и дрожди.


Какви са ползите от кефира?

  • Едно проучване в Япония показва намаляване или елиминиране на запек при малка група възрастни, консумиращи кефир ежедневно, в продължение на 12 седмици (Maki et al, 2018).
  • Това научно списание за храните за 2019 г. (Kim et al, 2019) * обобщава предимствата на кефира, за да включва следните свойства:
    • модулираща микробиота на червата на гостоприемника
    • затлъстяване, антихепатална стеатоза, антиоксидант, антиалергичен, антитуморен, противовъзпалителен, понижаващ холестерола, облекчаващ запека и антимикробни свойства.

Няма много храни, които могат да направят всичко това!

Какво е налично и къде?

  • Кефир от долината Йео предлага се в различни вкусове в Morrison’s, Sainsbury’s, Tesco, Waitrose в голяма тенджера, за да добавите към закуската си мюсли например. Досега версията на ягодите на Yeo Valley (налична е само Tesco в момента) изглежда е най-популярната марка сред клиентите ми, най-вече защото е много кисело мляко.
  • Колективът продавайте кефир с вкус на манго и куркума, наред с други - вкусно! Предлага се в саксии за приятелски размер.
  • Биологичен кефир се продава в мини пластмасови бутилки, смути стил в различни вкусове, включително какао, череша и др. Хубав и преносим.
  • Абел и Коул продават разнообразни аромати на кефир в техните кутии за доставка на органични зеленчуци
  • Смеещ се козел продавайте кози кефир онлайн и на едро за дългосрочна употреба
  • Вашият приятелски местен магазин за здравословни храни като Fairhaven Wholefoodsв Лечуърт обикновено продават Биона Кефир (съдържа МЛЯКО).

Не пиете мляко/млечни продукти? ...

Моля, имайте предвид, че по-голямата част от тях съдържат краве МЛЯКО или козе МЛЯКО и затова не всички са подходящи за млечна алергия. Воден кефир и повечето кокосови кефири са без млечни продукти за тези от вас с хранителни ограничения в млякото. Ако имате алергия към мляко или сте веган, не забравяйте, че все още можете да се стремите да разширите разнообразието на червата, като включите ферментирали храни, използващи кимчи и кисело зеле, които не съдържат мляко. Ако търсите кокосов кефир - BioNutri направете добър; продава се в сашета, които можете да добавите към смути или кисело мляко. Тази марка е подходяща и за деца.

... тогава не е нужно да пропускате ползите от ферментиралите храни ...

  • Кокосов кефир се смята, че съдържа Lactobacillus Kefiri, който може да помогне за защита срещу вредни бактерии като салмонела и EColi.
  • Кефир с кокосова вода съдържа лауринова киселина който се превръща в монолаурин в организма, което от своя страна помага за защита срещу GI инфекции, вируси на червеи и др.

Непоносимост към лактоза
Смята се, че поради ниските нива на лактоза в кефира, той може да е подходящ за някои хора с непоносимост към лактоза. Моля, имайте предвид, че това няма да се отнася за всички с непоносимост към лактоза - препоръчва се много внимателно експериментиране.

И накрая, винаги можете да си направите кефир, разбира се! Има много уроци онлайн, за да научите как да приготвяте свои собствени хранителни ферментирали напитки - със или без мляко.