напитка

Изкуствените подсладители няма да ви помогнат да отслабнете - ето защо.

На всички ни беше казано, че сладките напитки и леки закуски са нездравословни, защото причиняват наддаване на тегло. В резултат на това все повече хора се обръщат към нискокалорични, без захар, „здравословни“ алтернативи с надеждата да прехвърлят няколко килограма, докато все още се наслаждават на любимите ни лакомства.

Вероятно знаете, че тези продукти използват изкуствени подсладители, които задоволяват вкусовите ви рецептори по същия начин като захарта, но не могат да бъдат използвани от тялото ви за производство на енергия. Така те ви придават сладък вкус с нито една от калориите.

Не е изненадващо, че много от нас се опитват да отслабнат с диети или нискокалорични версии на любимите си храни. Но от какво точно са направени изкуствените подсладители? Безопасни ли са за ядене? И наистина ли помагат при отслабване? Нека да поразровим фактите.

  • Изкуствените подсладители са химикали, които просто имат сладък вкус.
  • Въпреки че обикновено са признати за безопасни, те могат да повлияят на метаболизма и чревния микробиом, което ви кара да наддавате, увеличавайки риска от метаболитно заболяване.
  • Данните от нашето проучване PREDICT показват, че отговорите на подсладителите са изключително лични.
  • Макар че от време на време изкуственият подсладител няма да ви навреди, ние не препоръчваме да разчитате на тях за отслабване.

Кратка история на изкуствените подсладители

Очевидно първият нискокалоричен подсладител, захарин, е открит през 1879 г. Учен на име Константин Фалберг, който правел химикали от въглищен катран в лаборатория в университета „Джон Хопкинс“, забравил да си измие ръцете, преди да се прибере вкъщи и да яде вечерята си. След като случайно опита вкуса на супер сладката субстанция на ръцете си, той осъзна, че може да се занимава с нещо, и се втурна обратно в лабораторията си, за да разследва допълнително.

В крайна сметка Фалбърг отвори фабрика за захарин и направи своето богатство, като я продаде като „диетично помагало“ на хранителни компании по целия свят. В САЩ в началото на 1900 г. химическата компания Monsanto също се качи на изкуствения подсладител, произвеждайки захарин от въглищен катран и го разпространява на производителите на храни.

Цикламатът е открит през 1937 г., когато химикът, д-р Майкъл Сведа, твърди, че е върнал цигарата си в устата си, след като я е поставил на лабораторната пейка, и е открил, че има сладък вкус.

Други изкуствени подсладители имат подобни истории за произхода, включително аспартам през 60-те години и сукралоза през 70-те години.

Историята на захарина е интересна и подчертава един факт, който често се забравя: много изкуствени подсладители са синтетични химикали, произведени в лаборатории, които просто имат сладък вкус.

Дали изкуствените подсладители причиняват рак?‍

Още през 1907 г. хората пораждат опасения относно рисковете за здравето на изкуствените подсладители.

Но ранните твърдения, свързващи подсладителите с рака, не са подкрепени с много допълнителни доказателства. Подсладителите, включително захарин, аспартам, сукралоза, неотам, ацесулфам-К (ас К) и стевия, сега се считат за безопасни от FDA, тъй като повечето от тях не се разграждат от нашите тела (с изключение на аспартама, който се разгражда до фенилаланин и аспарагинова киселина)

Но дали фактът, че те безопасно прикриват други потенциални проблеми с нискокалорични подсладители? В

В резултат на това повечето здравни власти остават твърдо на оградата и подчертават необходимостта от по-строги дългосрочни проучвания, които да ни помогнат да разберем по-добре ефектите на изкуствените подсладители върху здравните резултати. ‍

Как изкуствените подсладители могат да ви накарат да наддавате  ‍

Няколко проучвания свързват консумацията на изкуствени подсладители с нездравословни реакции на кръвната глюкоза, наддаване на тегло и дори изменения на чревния микробиом, но констатациите в различни проучвания са противоречиви и качеството на доказателствата, които имаме в момента, е доста лошо. ‍

Неотдавнашна работа на учени от университета в Йейл предполага, че комбинацията от подсладители с въглехидрати може да доведе до нездравословни реакции, обяснявайки някои несъответствия между резултатите. Въпреки това дори това изследване не е лишено от недостатъците си.

Едно нещо, което си струва да се отбележи, е, че многото видове подсладители, които се намират в търговските хранителни продукти, се метаболизират по различен начин и влияят на различни пътища, които могат да повлияят по различен начин на здравето.

Това все още е сравнително нова област на изследване и като такава има спешна нужда от по-строги проучвания при хора, сравняващи различни подсладители в съответните дози в голям брой. Като част от нашата програма за изследване PREDICT, ние изследвахме въздействието на изкуствените подсладители върху хранителните реакции. Установихме, че подобно на много храни, реакцията на хората към изкуствените подсладители е силно индивидуална. Някои изпитват скокове в кръвната захар след ядене на подсладители, докато други не.

Става ясно, че макар и нискокалоричните подсладители да не са явно вредни, те могат да попречат на метаболизма ви и да увеличат риска от развитие на нездравословен отговор на храната.

Предполага се, че изкуствените подсладители могат да бъдат свързани с повишен апетит и желание за сладки храни, тъй като не задоволяват биологичния апетит на хората към захар. Като такива, те могат да играят роля при наддаване на тегло и затлъстяване. Доказателствата обаче все още са разнопосочни.‍

Натуралните подсладители като стевия са добре, нали?‍

С нарастващите опасения относно синтетичните подсладители през последните години, ние наблюдаваме нарастване на „естествените подсладители“ като стевия - понякога известна с химичното наименование Rebaudioside A - и lo han guo, известен също като монах или плодове Swingle.

Тези естествени подсладители са получени от растения, но са много по-сладки от захарта, така че трябва да използвате само малко количество за същия сладък вкус. Те все пак са направени от химикали, както и всички останали храни и са произведени чрез съвременни производствени процеси.

„Естествените подсладители може да ви помогнат да избегнете химическия аспект на други подсладители, но те все още не изглеждат страхотното хранително помагало, което искаме да бъдат.“ Най-малкото връзката между различните видове подсладители и според изследванията загубата на тегло е сложна

Проучване, тестващо ефектите от използването на редица различни подсладители, включително стевия и монах-плод, не показа обща разлика в приема на калории - хората просто компенсираха „липсващите“ калории на захар другаде. Също така се предполага, че естествените антимикробни ефекти на стевия могат да навредят на чревния микробиом.

Нашата позиция: Яжте истинска храна, за да сте здрави

Случайното излагане на изкуствени подсладители вероятно няма да ви навреди, но не бива да разглеждаме диетичните напитки като здравословна алтернатива на подсладените със захар напитки. По-скоро трябва да насърчаваме консумацията на вода.