23 ноември 2018 г.

рецепти

В наши дни трудно бихте намерили някой, който никога не е опитвал целина. Целината е популярна съставка, която често се съдържа в нисковъглехидратни, нискокалорични рецепти както за хора, които спазват диетата, така и за здравословни потребители. Въпреки това, много по-малко хора са запознати с целина, а кореноплоден който е тясно свързан с целината, но може да се похвали с напълно различен набор от хранителни вещества и уникален списък на ползите за здравето.

Конфитюр, пълен с фибри, витамин К, витамин С и антиоксиданти, добавянето на целина към вашата диета може да има мощен ефект върху здравето. Освен това има неограничени начини да му се насладите. Опитайте да печете, варите, печете или намачквате тази вкусна грудка, за да се възползвате от многобройните й потенциални ползи.

Какво е целина?

Целиаракът, известен също като целина, корен от целина или целина с корена от ряпа, е кореноплоден зеленчук, който принадлежи към същото семейство растения като целина. Известен е със своя отличителен външен вид. Този външен вид се отличава с кръгла основа с множество копчета и издатини. Освен това има листен връх, подобен на ряпа или репичка.

Този кореноплоден зеленчук се отглежда по целия свят в райони като Северна Америка, Югозападна Азия, Северна Африка и Сибир. Може да се готви или консумира сурово и да се включи в широк спектър от различни рецепти. Известен е със своя орехов, подобен на целина вкус, съчетан с хрупкава текстура и звезден хранителен профил. Освен че е невероятно универсален, целината е и много хранителна. Всъщност това е свързано с редица предимства. Те включват по-добро здраве на костите, подобрен контрол на кръвната захар и др.

Ползи от корен от целина

  1. Насърчава храносмилателното здраве
  2. Поддържа силни кости
  3. Борба със свободните радикали
  4. Регулира кръвната захар
  5. Подобрява отслабването

1. Насърчава храносмилателното здраве

Целина е чудесен източник на фибри, като съдържа почти три грама на чаша. Фибрите са от съществено значение за много аспекти на здравето. Това е особено важно, когато става въпрос за здравето на храносмилателната система.

Фибрите се движат бавно през стомашно-чревния тракт, неусвоени. Той добавя насипно състояние към изпражненията, за да поддържа редовността и да насърчава преминаването му от тялото. Влакното често се използва като a естествено средство за запек. Всъщност проучванията показват, че увеличаването на приема на фибри може ефективно да увеличи честотата на изпражненията. (1)

Не само това, но фибрите действат и като пребиотик. Пребиотици осигурете гориво за полезните бактерии в червата, за да оптимизирате усвояването и храносмилането на хранителни вещества. Освен това изследванията показват това храни с високо съдържание на фибри може дори да се възползва от други състояния като хемороиди, гастроезофагеална рефлуксна болест, дивертикулит и чревни язви. (2)

2. Поддържа силни кости

Въпреки че може би най-добре известен със своята интегрална роля в съсирването на кръвта, витамин К е микроелемент, който е от съществено значение и за здравето на костите. Витамин К е необходим за правилната функция на остеокалцин. Остеокалцинът е вид протеинов хормон, открит предимно в костите. Според преглед, публикуван в списание Nutrition in Clinical Practice, проучванията показват, че витамин К може да помогне за увеличаване на минералната плътност на костите и да намали риска от фрактури (3)

Целина е един от най-добрите налични източници на витамин К. Той има около 80 процента от препоръчителната дневна стойност само в една чаша. Също така е относително с високо съдържание на калций. Калцият е друг ключов минерал, необходим за подпомагане на здравословното развитие на костите и метаболизма. (4)

3. Борба със свободните радикали

Свободните радикали са вредни съединения, които могат да се натрупват в организма в резултат на фактори като стрес, замърсяване или нездравословен начин на живот. С течение на времето тези съединения могат да окажат сериозно влияние върху здравето. Те причиняват окислително увреждане на клетките и дори допринасят за развитието на хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет. (5)

Целина е богата на антиоксиданти. Антиоксидантите са мощни съединения, които помагат борба със свободните радикали за да поддържате тялото си здраво. Антиоксидантите като витамин С също могат да помогнат за намаляване на възпалението. Възпалението играе роля при състояния като ревматоиден артрит, синдром на спукан черва и възпалително заболяване на червата. (6)

4. Регулира кръвната захар

С ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на фибри, добавянето на корен от целина към вашата рутина е чудесен начин за популяризиране нормална кръвна захар нива. Това е така, защото фибрите забавят усвояването на захарта в кръвта. Това помага за предотвратяване на внезапни скокове и сривове в кръвната захар. (7)

В допълнение към съдържанието на фибри, целината също е с ниско съдържание на калории, но съдържа обилна доза протеин. Според преглед, публикуван в American Journal of Clinical, спазването на диета с високо съдържание на протеини може да помогне за понижаване нивата на кръвната захар и подобряване на контрола на кръвната захар. Това е особено вярно при хора с диабет тип 2. (8)

5. Подобрява отслабването

Целина може да бъде вкусно и хранително допълнение към добре балансирана диета за отслабване. За разлика от много други кореноплодни зеленчуци, той е с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Освен това е изключително гъвкав, добавяйки вкусна криза към безгрижните закуски и гарнитури.

Освен това е с високо съдържание на фибри и протеини, и двете от които могат да бъдат изключително полезни за отслабване. Фибрите се движат бавно през храносмилателния тракт, като ви помагат да бъдете по-сити за по-дълго време, за да предотвратите апетита и да намалите апетита. (9) Междувременно протеинът спомага за забавянето на изпразването на стомаха и намалява нивата на грелин. Грелинът е хормонът, отговорен за стимулиране на чувството на глад. (10, 11)

Хранителна информация

Коренът от целина е много хранителен. Той съдържа добро количество витамин К, витамин Ц и фосфор във всяка порция. Също така е сравнително ниско съдържание на въглехидрати от целина. Освен това е с високо съдържание на фибри. Това го прави добър нисковъглехидратен, здравословна закуска.

Една чаша (около 156 грама) суров целина съдържа приблизително: (12)

  • 65,5 калории
  • 14,4 грама въглехидрати
  • 2,3 грама протеин
  • 0,5 грама мазнина
  • 2,8 грама диетични фибри
  • 64 микрограма витамин К (80 процента DV)
  • 12,5 милиграма витамин С (21 процента DV)
  • 179 милиграма фосфор (18 процента DV)
  • 468 милиграма калий (13 процента DV)
  • 0,3 милиграма витамин В6 (13 процента DV)
  • 0,2 милиграма манган (12 процента DV)
  • 31,2 милиграма магнезий (8 процента DV)
  • 67,1 милиграма калций (7 процента DV)
  • 1,1 милиграма желязо (6 процента DV)
  • 0,1 милиграма рибофлавин (6 процента DV)
  • 0,1 милиграма мед (5 процента DV)
  • 0,5 милиграма пантотенова киселина (5 процента DV)
  • 0,1 милиграм тиамин (5% DV)

В допълнение към изброените по-горе хранителни вещества, този кореноплоден зеленчук съдържа и малко количество фолати, витамин Е, цинк и селен.

Целина срещу Целина

Целина и целина са тясно свързани. Всъщност и двамата са членове на едно и също семейство растения. Те също са с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Освен това те споделят освежаващ, мек вкус и хрупкава текстура. Те работят добре, когато се използват във всичко - от салати до сладкиши.

Въпреки сходните им имена и хранителни профили обаче, има няколко разлики между целина и целина. Като начало те имат съвсем различен външен вид. Целината е известна със своите яркозелени дръжки и листни върхове. Целина е всъщност грудка, която прилича на ряпа но с по-кофти, възлест вид. Освен това, докато и двете могат да се консумират сурови или варени, целината е малко по-гъвкава. Може да се насладите на безброй супа, тестени изделия и гарнитури.

По отношение на храненето целината има по-високо съдържание на вода и е значително по-ниско съдържание на калории и въглехидрати. Въпреки това една чаша целина съдържа двойно повече витамин К, четири пъти повече витамин С и почти два пъти повече фибри, отколкото една чаша целина. Тъй като и двамата носят нещо различно на масата, можете лесно да се насладите и на двете като част от балансирана, богата на хранителни вещества диета.

Употреби в традиционната медицина

Богат на важни за здравето хранителни вещества, целината се използва за лечение на широк спектър от заболявания в много различни форми на традиционната медицина.

В Аюрведична медицина, например се смята, че действа като a естествен диуретик. Той помага за насърчаване на бъбречната функция и изхвърляне на токсините. Този кореноплоден зеленчук също стимулира храносмилането и повишава нивата на енергия. Готвените кореноплодни зеленчуци работят най-добре за онези с вата доша поради техните заземяващи свойства.

Междувременно според Традиционна Китайска Медицина, целината може да се използва за намаляване на кръвното налягане. Също така се смята, че има леко затоплящ ефект в тялото. Това може да насърчи ян енергията. Също така се смята, че подобрява състояния като запек, диабет, сърдечни заболявания и артрит.

Къде да го намерите

Чудите се къде да купите целина, за да започнете да се наслаждавате на множеството ползи за здравето, които може да предложи? Този кореноплоден зеленчук е широко достъпен в повечето хранителни магазини. Може да се намери в пътеката за продукти, често в хладилната част.

Потърсете целина, когато е в сезона. Това е от края на есента до началото на зимата. Корените трябва да са поне с размерите на софтбол или по-големи. Трябва да е твърдо и тежко. Избирам органични когато е възможно, за да се сведе до минимум излагането на пестициди и да се съхранява в хладилник, за да се удължи срокът на годност и дълготрайността.

Как да готвя (плюс рецепти)

Има редица различни начини да се насладите на целина. Лесно може да се консумира или суров, или варен. Суровият целина работи добре за салати или в зелена салата, благодарение на леко ореховия си целина и хрупкава текстура. Може също да се вари, намачква, пече или пече. Тези опции му придават малко по-сладък вкус, който е абсолютно вкусен.

Приготвянето на целина може да бъде малко смущаващо поради уникалния си вид и груби изпъкналости. След като го хванете, всъщност е доста просто. Започнете с отрязване на горната и долната част. След това използвайте нож, за да отрежете внимателно останалата част от кожата от вегетарианците. След това просто нарежете на филийки или хапки, в зависимост от това, което изисква вашата конкретна рецепта. Имайте предвид, че целината има склонност да губи цвета си бързо, след като е нарязана. Можете обаче лесно да предотвратите това, като го потопите в купа с вода с пръскане на лимонов сок.

Има редица варианти на рецепти за целина. Те включват кето картофи до пюре от целина и не само. Въпреки че може да не се счита за закуска с нулеви въглехидрати, тъй като съдържа малко количество въглехидрати във всяка порция, тя може да бъде алтернатива за отслабване на други кореноплодни зеленчуци в закуски като чипс или пържени картофи. Също така е добър заместител на зеленчуци от пасхар като картофи или репички за тези, които могат да имат чувствителност.

Имате нужда от няколко идеи как да приготвите и да се насладите на този зеленчук у дома? Ето няколко рецепти от целина, за да започнете:

История/факти

Смята се, че целината произхожда от Средиземноморския басейн. Това е районът, който заобикаля Средиземно море. Кореновият зеленчук съществува от хиляди години. Дори се споменава в епичната поема на Омир „Одисея“ като „селинон“. Остава неясно кога точно е култивиран целината за първи път, но има препратки към питателната грудка, датираща от 17 век.

Днес целината се отглежда по целия свят в много региони, включително Северна Америка, Югозападна Азия, Северна Африка и Сибир. По-често обаче се среща в няколко специфични региона и кухни, включително Франция и Италия. Всъщност това е основна съставка в céleri rémoulade, който е вид френска салата от корени.

Рискове и странични ефекти

Има много документирани съобщения за алергии към целина, особено при тези, които също са алергични към целина или други зеленчуци от същото семейство. Ако сте алергични към целина, консумацията му може да доведе до множество симптоми на хранителна алергия включително сърбеж, изтръпване, подуване и дерматит. Ако забележите тези или някакви нежелани странични ефекти след консумация на целина, незабавно прекратете употребата и помислете за консултация с Вашия лекар.

Финални мисли

  • Какво е целината? Това е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целина, който има кръгла основа, листен връх и хрупкава текстура, който работи добре в много различни рецепти от целина.
  • Този кореноплоден зеленчук е с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Освен това е с високо съдържание на фибри и микроелементи като витамин К, витамин С, фосфор и калий.
  • Благодарение на своя впечатляващ хранителен профил и съдържание на антиоксиданти, някои от потенциалните ползи за здравето на целината включват по-здрави кости, подобрено здраве на храносмилането, по-добър контрол на кръвната захар и повишена загуба на тегло.
  • Този зеленчук може да се наслаждава суров или варен. Може да се включи в ястия като салати, сладкиши, пържени картофи, зеленчукови чипсове или дори макаронени изделия като вкусно и питателно допълнение към добре закръглена, балансирана диета.

Прочетете Напред: Можете ли да ядете семена от целина? Топ 5 ползи от семена от целина

Получете БЕЗПЛАТЕН достъп!

Д-р Джош Акс е на мисия да предостави на вас и вашето семейство най-висококачествените съвети за хранене и здравословни рецепти в света. Регистрирайте се, за да получите VIP достъп до неговите електронни книги и ценни седмични здравни съвети БЕЗПЛАТНО!

Безплатна електронна книга за засилване
метаболизъм и изцеление

30 рецепти без глутен
& детокс ръководство за изцеждане

Ръководство за пазаруване &
премиум бюлетин