Диетолози, фермери, готвачи, журналисти, учени и държавни служители се събират, за да намерят устойчиви решения за сега и бъдещето.

израел

  • Дял
  • Tweet
  • Дял
  • Споделете чрез Whatsapp
  • Коментар ->
  • електронна поща

Какво доведе международния готвач на знаменитости Асаф Гранит и израелската първа дама Нечама Ривлин на конференция в Реховот на 26 юни относно сигурността на храните и храненето?

В крайна сметка няма недостиг на артикули, които да поставите в пазарната си кошница в Израел.

Но заедно с щедростта тук и в други западни страни нарастват нивата на затлъстяване и диабет, хранителни отпадъци, неравномерно разпределение на храните, лошо хранене, повишаване на цените, изчезващи земеделски земи и опасности за здравето и околната среда в хранителната верига.

Гранит и Ривлин се присъединиха към 350 диетолози, земеделци, готвачи, журналисти, учени и служители от секторите на здравеопазването, образованието и отбраната, за да научат как израелската Форум за устойчиво хранене (IFSN) потребителската група за защита на потребителите иска да публикуват и да се справят с тези проблеми.

Израелските технологии за вода, киберсигурност и селско стопанство, които вече са приети в много страни, предоставят важни части от пъзела за продоволствената сигурност.

Други парчета се попълват от израелски компании за хранителни технологии, които разработват инструменти за всичко - от намаляване на захарта в преработените храни до откриване на замърсяване в производствения процес до отглеждане на „чисто“ месо в биореактор.

Изследванията в селското стопанство са друг важен аспект. Неотдавнашен пример е публикуването на първата по рода последователност на генома от дива емер в списание Science от международен екип, ръководен от Асаф Дистелфелд от Училището по растителни науки и продоволствена сигурност на Университета в Тел Авив и Институт за подобряване на културите на зърнени култури и стана възможно чрез разработената биоинформатика от базираната в Израел компания NRGene. Emmer съдържа много атрактивни характеристики, които се използват от животновъдите за по-устойчиво отглеждане на модерна пшеница.

Устойчивото развитие все още трябва да се докосне до всяко звено в хранителната верига от ферма до вилица, за да осигури продоволствена сигурност в бъдеще, както и по-малко доверие към вносни продукти, казват експерти.

IFSN развива контакти в Съединените щати, за да споделят идеи и решения, казва съоснователят и председателят Хагит Улановски пред ISRAEL21c.

Израел е в известна степен по-напреднал, казва тя, посочвайки израелската диета в средиземноморски стил, богата на местно отглеждани продукти.

„Израел все още изпреварва Америка в хранително отношение. Имаме щастието да имаме „израелска салата“ за вечеря и не се храним толкова индустриално, колкото в щатите. Но ние вървим в тази посока твърде бързо и трябва да го спрем “, казва Улановски, консултант по управление на риска за здравето на околната среда с докторска степен по биология на околната среда.

Миналата година IFSN отправи призив за действие в партньорство с Центъра за продоволствена сигурност Manna към университета в Тел Авив, университета в Ню Йорк и израелската секция на Международния съюз на хранителните науки. Той се застъпва за създаването на национален генерален план за прилагане на устойчиви хранителни системи и за създаване на мултидисциплинарна работна група за устойчиви хранителни системи за планиране и наблюдение на тези системи.

Ето какво казаха няколко експерти на ISRAEL21c за продоволствената сигурност и устойчивост.

Хагит Улановски, съосновател и председател на Израелския форум за устойчиво хранене:

Стартираме няколко проекта: консултантска служба за правителството и НПО и насърчаване на научните изследвания в сътрудничество с различни институти и организации. Например, ние работим с Тел Хай колеж, за да установим индекси за оценка на устойчивото хранене сред различните популации в Израел.

В областта на политиката искаме да променим разпоредбите, за да поддържаме ниските разходи за храна, тъй като те се отнасят най-вече до ниско подхранващи продукти като корнфлейкс и бял хляб. Бихме искали плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, бобът и бобовите култури да бъдат по-евтини и по-достъпни. Никой диетолог няма да ви каже, че не ядем достатъчно корнфлейкс. Трябва да направим здравословните предмети достъпни и да научим хората как да ги използват.

Лиза Сасон, клиничен доцент в катедрата по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве на Нюйоркския университет; здравен и уелнес консултант на Nickelodeon; Член на управителния комитет на IFSN:

В Израел и САЩ има много паралелни проблеми, така че можем да работим по тях заедно и да видим какво е успешно. Общото между нас е влиянието на голямата индустрия върху здравето, храните и политиката за храните. Имахме срещи със здравното министерство, за да говорим за това какво правим в САЩ и как можем да си сътрудничим по някои от тези въпроси.

Готвачите играят огромна роля за влияние върху политиката за храните. Ето защо аз насърчих [IFSN] да включи готвачи в разговора. Обществеността има много доверие на готвачите и те могат да бъдат наши посланици. Представете си влиянието, което могат да окажат, ако намалят животинските протеини или сервират повече плодове и зеленчуци.

Това лято ще присъствам на конференция на Хазон [с нестопанска цел, която подкрепя създаването на устойчиви еврейски общности]. Те имат клон в Израел и се надяваме да проведем Skype разговор между фермери в Израел и Ню Йорк.

Том Бен-Арье и Чен Коен от Фондацията за модерно земеделие, които получиха признание на конгреса за насърчаване на устойчиви алтернативи на конвенционалното месо:

Налице е световна криза в храненето, липса на баланс в разпределението на храната и опасности от затлъстяване и диабет. Точно както нациите трябва да се обединят, за да решат проблемите, причинени от изменението на климата, ние трябва да се обединим, за да създадем по-добра хранителна система. Това, което се случва в една област, засяга целия свят.

Израел трябва да изиграе роля в това сътрудничество, защото ние знаем как да правим технологии и служим като пример за нация, която се стреми да популяризира средиземноморската кухня и растителната диета. Израел е много наясно с проблемите на месната индустрия и има много хора, които се интересуват от решаването на тези проблеми и правилната инженерна технология и идеи за това.

Д-р Елиът Бери, професор по човешко хранене и метаболизъм в Медицинския факултет на Еврейския университет Хадаса; консултант на израелското здравно министерство, ООН, СЗО, Световната банка по въпросите на продоволствената сигурност и устойчивост; член на управителния комитет на IFSN:

Средиземноморската диета има най-много доказателства, че е „супер диета“, а израелското министерство на здравеопазването току-що прие средиземноморска хранителна пирамида. Препоръчителните храни за оптимално здраве включват пълнозърнести храни, риба, вино, нарове, смокини, орехи и екстра върджин зехтин - повече растителни храни и по-малко животински и силно преработени храни.

Аспектите за устойчивост на средиземноморската диета включват основни ползи за здравето и храненето, ниски въздействия върху околната среда и богатство на биологичното разнообразие, високи социокултурни хранителни стойности и положителна местна икономическа възвращаемост.

Но има ин и ян между това, което е здравословно и кое е устойчиво. Консумацията на риба например е проблем, тъй като макар да е здравословна, няма достатъчно да се обикаля и не е непременно устойчива.

Трябва да повишим обществената осведоменост, да се отървем от нездравословната храна и сладките напитки за децата и да насърчаваме здравословния начин на живот. Но хората не могат да бъдат на диета 24/7; трябва да имате чувство за хумор и да практикувате умереност.

Дорит Адлер, главен диетолог на Израелския съвет за сигурност на храненето; педагог по диабет; ръководител на управителния комитет на IFSN:

Личната и националната несигурност на храненето са големи проблеми в САЩ и Израел. Днес [социално-икономически] най-ниската пета от израелското население не може да си позволи да купува пълноценни храни и има 25 процента диабет.

Имаме нужда от повече специалисти по хранене, които също са организатори на общественото здраве и политици. Правителството трябва да направи всичко необходимо, за да направи здравословните основни храни икономически достъпни за всички.

Има различни министерства, участващи в [намаляване на цените на храните], но понякога те работят в опозиция. Например, ако намалите данъците върху внесените преработени храни, заболеваемостта от диабет ще се увеличи и ние ще платим за това чрез здравната система.

Виждаме се като носители на факли, давайки информация, основана на доказателства, и нова гледна точка за сложността на хранителната верига и необходимостта от сътрудничество. Сигурен съм, че това е само началото.