Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

представлява

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

Публикувано: 20 декември 2019 г.

Последна актуализация: 13 август 2020 г.

Сигурни сме, че сте чували за елда. Има голяма вероятност да сте имали и палачинки с елда.

Но имате ли представа какво е елда?

Не се чувствайте зле, ако предположихте, че това е зърно. Повечето хора нямат представа, че въпреки че елдата има „пшеница“ в името си, тя не прилича на пшеница. Това е наистина плодово семе, което расте върху растение и обикновено се яде просто като зърно.

Елдата е „псевдозърнена храна“, една от група несвързани храни, която включва киноа и чиа. Името им идва от факта, че те могат да се използват като зърнени култури или да се смилат и използват като брашно. Всъщност растението елда е свързано с ревен и киселец.

Всичко това е интересно, но нищо от това няма значение, когато става въпрос за мед от елда. Важното е, че медът, произведен от нектара на растението елда, е много отличителен, доста вкусен и полезен за вашето здраве.

Какво прави меда от елда специален

Когато вземете буркан с мед, вероятно очаквате да е със сладък вкус и светъл кехлибарен цвят. Това със сигурност не описва мед от елда, защото е един от произвежданите по-тъмни медове и има силен аромат, като изглежда и вкусва нищо като по-често срещаните сортове като мед от диви цветя или мед от портокалов цвят.

Всъщност мнозина сравняват този тъмен мед с меласа или дори тъмно печено кафе - донякъде сладко, но със земен, орехов и здрав удар. (Някои описват вкуса по-скоро като малцов или карамелен, отколкото като земен, но все пак е много различен от аромата, доставян от леките видове мед.) В зависимост от мястото, откъдето се произвежда, той може да има горчив вкус и тревист или плесен вкус., но повечето буркани с този мед просто имат чист и силен вкус.

Понякога ще видите тъмно кехлибарен мед от елда с червен оттенък, но по-често той има цвят, който е от черен до тъмно лилав. Това е така, защото повечето цветя от елда са с тъмен цвят, което прави нектара им и произведения от него мед по подобен начин тъмен. Елдата процъфтява в северния климат, който е влажен и хладен, среща се естествено в страни като Русия, Китай и редица европейски държави и канадски провинции. В Съединените щати се отглежда предимно от пчелари в Ню Йорк, Охайо и Минесота.

Медът от елда със сигурност не е рядкост, но не се произвежда в същите големи количества като сортовете мед като детелина поради по-краткия сезон на елда, както и факта, че малките цветя на растението водят до по-малък добив на нектар и мед.

Накратко, това е мед на ценителя - не е задължително за всеки, но е високо ценен заради силния си вкус на ядки и многобройните ползи за здравето. Ще проверим тези предимства скоро.

Мед от елда в кухнята и в диетата

Ако опитате, ще откриете, че медът от елда се съчетава изключително добре с много храни. Неговият вкус и плътна текстура го правят идеален заместител на кленов сироп, идеален за заливане с палачинки и френски препечен хляб. Прекрасно е в маринати и сосове за барбекю. Той осигурява остър контрапункт при добавяне на сладки десерти като сладолед или замразено кисело мляко, добавя изцяло ново измерение към бисквитите, хляба и може да се противопостави на вкусовете на силните сирена като козе или синьо сирене. Дори се използва от много пивовари, когато правят бира или медовина.

Както при повечето медове, има малко хранителна стойност в меда от елда; въпреки че е без глутен, той също е тежък на въглехидрати, благодарение на всичките си естествени захари (повече фруктоза, отколкото глюкоза, което означава, че по-бавно кристализира от по-леките сортове). По-добрата страна е, че съдържа повече желязо, магнезий, цинк и мед, отколкото повечето сортове мед. Медът от елда е „по-здравословен“ заместител на захарта, но съдържа достатъчно въглехидрати и калории, за да се консумира умерено.

Той придава уникален вкус на храните и немалко хора му се наслаждават направо от буркана, но истинските ползи от мед от елда са свързани със здравето. Ще разгледаме това по-задълбочено по-нататък.

Ползи за здравето от мед от елда

Когато имате лоша кашлица, обикновено посягате към лекарството за кашлица. Проучванията обаче показват, че може би е по-добре да посегнете към буркан с мед от елда.

Изследванията (и широко разпространеният опит) документират факта, че този мед е особено ефективен при лечението на кашлица при деца под 18-годишна възраст. Едно проучване сравнява резултатите от лечението на деца с декстрометорфан сиропи за кашлица и лечението им с мед от елда и медът е значително по-добър лекарствата за кашлица за намаляване на тежестта и честотата на кашлицата, позволявайки на децата да спят спокойно. Всъщност Американската академия на семейните лекари препоръчва мед от елда като първа линия за лечение на кашлица при деца. (1)

Има добра причина за ефективността на меда при лечение на кашлица и болки в гърлото. Научно е доказано, че тъмният мед като елда и манука съдържа повече антиоксидантни съединения, отколкото леките сортове, а елдата е най-доброто от групата с повече антиоксиданти и макронутриенти от всеки друг сорт. Някои експерти дори твърдят, че в меда от елда има толкова антиоксиданти, колкото в много зеленчуци и плодове, известни със своите антиоксидантни свойства. (2)

По-специално високите нива на полифеноли го правят добро оръжие срещу висок холестерол и високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и анемия. А антиоксидантите работят за борба с вредите, които свободните радикали нанасят на тялото с течение на времето, като засилват имунната система. Това прави мед от елда често използвано лечение за стомашен дистрес, инфекции и (вярвате или не) дори лъчева болест.

Друга употреба на този мед е при лечението на рани и изгаряния, тъй като резултатите от проучването и анекдотичните доказателства показват, че медът от елда (подобно на други тъмни медове) спира растежа на бактерии и гъбички в раните, като абсорбира излишната вода върху кожата. Това е същата причина, която медът от елда обещава като лечение за грижа за кожата.

Има едно важно предупреждение, което трябва да добавите. Почти всички ползи за здравето от елда и други медове зависят от използването на нефилтриран суров мед, а не от високо преработените версии, намерени в хранителните магазини. Когато суровият мед се пастьоризира и силно се филтрира, той има по-дълъг срок на годност и кристализира по-бавно, но повечето от важните компоненти в меда се губят. Поленът и прополисът („пчелното лепило“, произведено от пчелите по време на пчеларството и процеса на производство на мед) се съдържат естествено в суровия мед и те са отговорни за медицинските ползи от меда. Филтрирайте ги и премахвате здравословните причини да консумирате мед.

(Друга причина да не купувате преработен мед от елда: някои безскрупулни производители добавят изкуствени подсладители като царевичен сироп към меда си, просто за да увеличат продукцията си и да спечелят повече пари.)

Когато пазарувате мед от елда, търсете продукти, които посочват „суров, нефилтриран мед от елда“. Можете да намерите някои на Amazon, но ще направите по-добро пазаруване на местните фермерски пазари или магазини за биологични здравословни храни.