растителна

Боровинки, червени малини и ресвератрол

Фитохимикалите, известни също като фитонутриенти (фито = растение), са съединения на растителна основа с определени биологични действия, които поддържат човешкото здраве. Има хиляди от тези нехранителни съединения, които потенциално могат да намалят риска от хронични заболявания. Фитонутриентите стимулират ензимите, които подпомагат отстраняването на токсините, повишават имунитета, допринасят за здравето на сърдечно-съдовата система/мозъка, насърчават здравословния метаболизъм на естрогена и стимулират смъртта на раковите клетки. (5) Растителната диета, богата на разнообразни плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, билки, подправки, ядки, семена, чай и какао, може да намали риска от хронични заболявания и да допринесе за здравословното стареене. (1)

Съдово здраве

Сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) допринасят за около 17,5 милиона смъртни случая годишно в световен мащаб. (3) Ендоваскуларната дисфункция е един от факторите, допринасящи за развитието на атеросклероза и хипертония, като по този начин допринася за риска от миокарден инфаркт и инсулт. Други рискови фактори включват затлъстяване, дислипидемия, инсулинова резистентност, хипертония, менопауза (загуба на естроген) и тютюнопушене, като всички те могат да ускорят този процес. Съдовият ендотел е единичен слой клетки в стената на кръвоносните съдове, който функционира в регулирането на съдовия тонус (вазоконстрикция и вазодилатация), тромбоза, фибринолиза и ангиогенеза. (1,3) Азотният оксид се произвежда в ендотелните клетки от L-аргинин от ензима ендотелна азотно-оксидна синтаза (eNOS). Тетрахидробиоптеринът (BH4) е необходим кофактор при производството на азотен оксид. Работата на азотния оксид е да се дифузира в гладкомускулния клетъчен слой, причинявайки релаксация и дилатация.

Основна причина за съдова ендотелна дисфункция е намаляването на бионаличността на азотен оксид поради повишен оксидативен стрес и възпаление. (1) Оксидативният стрес е свързан с дисбаланс между антиоксидантната защита и реактивните кислородни видове (ROS). Вътре в съдовата стена окислените LDL са стимул, който допринася за съдови възпаления и проатерогенни събития, които водят до развитието на атеросклероза. (3) Прекомерното количество супероксид, който е реактивен кислород (ROS), води до образуването на пероксинитрит, реактивен азотен вид, който инактивира BH4 и уврежда клетъчните компоненти. Артериалната скованост е следствие от този процес поради увеличения колаген и разграждането на еластина (фиброза), увредените протеини и образуването на напреднали крайни продукти за гликиране (AGEs). Артериалната скованост увеличава натоварването на сърцето, допринасяйки за изолирана систолна хипертония и хипертрофия на лявата камера.

Когато мислим за съдово здраве и стареене, ние също трябва да вземем предвид метаболитния синдром. Това е специфичен клъстер от кардиометаболитни рискови фактори, който включва коремно затлъстяване, повишено кръвно налягане, нарушен метаболизъм на глюкозата и инсулина, дислипидемия и повишено системно възпаление. Този синдром не само увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет, но също така е свързан с когнитивни увреждания, деменция и развитие на болестта на Алцхаймер. Алцхаймер е най-разпространеният от всички видове деменция, което представлява между 60-80%. Болестта на Алцхаймер се свързва с наличието на амилоидни b протеинови плаки, вътреклетъчни неврофибриларни заплитания и прекомерно увреждане и загуба на неврони и синапси, по-специално в хипокампуса и кората. Промяната на периферната инсулинова сигнализация и възпаление изглежда са фактори, допринасящи за патологията на Алцхаймер. (3)

Стратегическите диетични интервенции за минимизиране на съдовата ендотелна дисфункция и развитието на сърдечно-съдови заболявания включват диетичните подходи за спиране на хипертонията (DASH) и диетичните модели в средиземноморски стил. (1) Нека изследваме някои биоактивни хранителни компоненти и функционални храни, по-специално полифеноли и как те могат да упражняват физиологични ефекти върху здравето, които евентуално могат да поддържат и/или подобряват съдовата функция при стареене.

Червени малини

Червената малина (Rubus idaeus L) е с високо съдържание на фибри, осигурявайки 6.5gm на 100gm пресни плодове. Тези малки червени скъпоценни камъни също съдържат витамин С, магнезий, калий, витамин К, калций и желязо. Ароматите и ярките цветове на плодовете и зеленчуците са отчасти свързани с техните фитохимични/полифенолни компоненти. (3) Уникалният полифенолен профил на червените малини се характеризира с тяхното съдържание на антоцианин и елаготанин.

Антоцианините имат химическата структура на C6-C3-C6 и осигуряват около 25% от антиоксидантния капацитет на червената малина. Антоцианините са това, което придава на червените малини живия им червен оттенък. (3) Други плодове и зеленчуци, които съдържат антоцианини, включват: сладки череши, ягоди, боровинки, ябълки (с кожа), цвекло, червено зеле, червен лук, боб и червен боб. (5) Изследванията на in vitro и in vivo животни показват, че червените малини притежават противовъзпалителни, антиоксидантни и метаболитно-стабилизиращи дейности. Това е елаговата киселина, основният продукт на разпадане на елаготанините, който изглежда допринася за тези ефекти. Някои от специфичните крайни точки в изследването на малини включват: подобрено кръвно налягане и липидни профили, по-малко атеросклеротично развитие, подобрена съдова функция, стабилизиране на неконтролирана хипергликемия и подобрено функционално възстановяване след мозъчно увреждане. (3) Малините са чудесно допълнение към смутита и сосове и се съчетават добре с извара или кисело мляко като лека закуска. Добавете червени малини в допълнение към палачинки, вафли, топли или студени зърнени храни, торти, пудинги и салати.

Ресвератрол

Фенолното съединение ресвератрол, структурно стилбеноид, е изолирано за първи път през 1939 г. от корените на бялата чемерика (Veratrum grandiflorum). (2) Ресвератролът се съдържа и в гроздето, вината, ябълките, малините, боровинките, шам-фъстъците, сливите и фъстъците. Японският спор, който има висока концентрация на ресвератрол, се използва в традиционната китайска медицина (ТКМ) в различни чайни продукти като чай Итадори. (2)

Ресвератролът има известни благоприятни сърдечно-съдови ефекти, които включват антиоксидантни, антихипертензивни и коронарни вазодилатиращи дейности. В допълнение, ресвератролът успява да предотврати експресията на колаген в сърдечните фибробласти и да предпази от индуцирана от лекарства кардиотоксичност. (2) Има и невропротективни ефекти, наблюдавани при този полифенол. Ресвератролът е показал защита срещу невронални увреждания и амонячна токсичност, потискане на депресията, подобрена когнитивна дисфункция и повишени способности за пространствено обучение и памет.

Можем ли да оправдаем френския парадокс, като пием повече червено вино или консумираме специфични храни и напитки с високо съдържание на ресвератрол? Въпреки че червеното вино съдържа повече ресвератрол в сравнение с белите си колеги, отговорът е отрицателен. Невъзможно е да се консумира препоръчителната терапевтична доза от 1Gm/ден от вино или други хранителни източници. По-голямата част от полезните ефекти се наблюдават в предклиничните данни и поради това са необходими клинични проучвания. Друго предизвикателство за преодоляване е ниската бионаличност на този полифенол след перорален прием.

Боровинки

Боровинките може да са с малки размери, но това, което им липсва по размер, компенсират с мощния си фитонутриен удар. Често чуваме термина суперхрана, когато става въпрос за тези сини скъпоценни камъни. За съжаление никоя храна няма супер сили, но ползите за здравето от тези плодове се получават от тези антоцианинови флавоноиди. Какво дава на боровинките техните червени, сини и лилави цветови вариации? Съдържанието на антоцианин е, а боровинките са сред най-високите източници на това в обикновените плодове. (4) Антоцианините (гръцки anthos = цвете и kyáneos = синьо) са полифенолни пигменти от червено-оранжеви до синьо-виолетови оттенъци, присъстващи в плодовете, цветята и листата. Въпреки че антоцианините не са основно хранително вещество, тяхната стойност може да бъде за насърчаване на здравната хомеостаза през целия живот. (6)

Постоянният прием на разнообразни цветни плодове и зеленчуци е ключов компонент за здравословния начин на живот. Смъртните случаи от рак, исхемична болест на сърцето и инсулт са сред някои от прогнозните 1,7 милиона смъртни случая поради ниския прием на плодове и зеленчуци.

„В 3 кохортни проучвания по-високият прием на антоцианин е свързан с ∼25% намален риск от коронарна артериална болест, включително фатален и нефатален инфаркт на миокарда.“

(4) Последни изследвания върху ползите за здравето на боровинките и техните антоцианини, Напредък в храненето, юли 2019 г.

Хората с хиперлипидемия са имали благоприятен ефект върху LDL холестерола в рандомизирани контролирани проучвания, използващи пречистени и/или богати на антоцианин екстракти. (4) Защитата на кръвоносните съдове от боровинки може да се види чрез съдова реакция, кръвно налягане и артериална скованост. Метаболизмът на азотния оксид и ефектите върху състава на ендотела и плазмените липиди са всички възможни благоприятни ефекти, наблюдавани. Съществуват и изследвания, изследващи как нефлавоноидните компоненти на ягодоплодни антоцианини могат да взаимодействат със стомашно-чревната микробиота, за да предизвикат противовъзпалителни или други реакции, които допринасят за кардиопротективните свойства. (4)

БЕЗПЛАТЕН вебинар: Модели за хранене с ниско съдържание на въглехидрати за здраве - приятел или враг?

Моля, присъединете се към нас за уебинар, за да обсъдите изследванията около диетите с ниско съдържание на въглехидрати, често срещани въпроси и съображения за пациентите.
Организирано от Американското дружество за хранене в партньорство с Tate & Lyle. Финансиран от Tate & Lyle.

Четвъртък, 19 март 2020 г.
13:00 - 14:00 ч. (ET)

В Nurse’s Health Study, проспективен анализ разкрива, че по-големият прием на боровинки и ягоди е свързан с приблизително 2,5 години по-бавен темп на когнитивен спад при възрастните възрастни. Едно клинично проучване за неврология показва подобрено когнитивно представяне при възрастни хора след 12-седмичен период на ежедневна консумация на боровинки или гроздов сок Concord. (4) В Европа и Азия аронията и боровинките с високо съдържание на антоцианини се препоръчват за лечение на атеросклероза и хронична венозна недостатъчност. Интересното е, че през Втората световна война британските пилоти-изтребители са получили конфитюр от боровинки, за да подобрят нощното си зрение. Други източници на храна, богати на антоцианини, включват: къпини, касис и бъз. В хранителната промишленост има повишено използване на антоцианини като алтернатива на червените и сините синтетични оцветители. (6) Може да се каже, че дневният прием на 1/3 чаша боровинки или еквивалента на 50 mg антоцианини не може да навреди и може да смекчи риска от хронични заболявания. (4)

Как можем да увеличим приема на фитонутриенти?

Опитайте нова растителна храна всяка седмица, за да увеличите разнообразието и се стремете към 9-13 порции растителни храни дневно. Знаете ли, че има лилави сортове на някои зеленчуци като звънец, моркови, картофи и карфиол? Тези сортове са по-гъсти с фитонутриенти в сравнение с първоначалната им форма. (5) Например, опитайте да сложите куркума с черен пипер заедно със зехтин, който може да засили фитонутриентните ефекти и на трите храни (синергичен ефект). Също така добавянето на лимонов сок към спанака може да увеличи усвояването на желязо в организма.

Направете заместители с плътни хранителни вещества, като използване на пюре от лилаво или сладко картофи вместо редовно пюре или опитайте да замените обикновения бял ориз с лилави, кафяви или черни сортове. (5) Добавянето на малко количество тиквено пюре към бъркани яйца им придава прекрасен цвят и добавени хранителни вещества. Сутрешното смути за закуска може да се приготви с различни комбинации от плодове, зеленчуци, мляко/кисело мляко/кефир и подправки и е чудесен начин да започнете деня или да хапнете средно сутрин или следобед. Бъдете щедри с пресни билки и подправки. Джинджифилът е ароматна подправка с много противовъзпалителни съединения и е чудесно допълнение към смутита, маринати, чай, печени продукти и пържени картофи. Наровете вече са в сезон и съдържат ключов компонент, който помага на черния дроб да премахне токсините, а именно елаговата киселина. (5)

Присъединете се към нас онлайн!

Джоди Бержерон

Джоди Бержерон, RN, BSN, MS, CEN, работи в критични грижи за Cape Cod Healthcare. Тя придобива магистърска степен по човешко хранене от Университета в Бриджпорт и е записана в програмата за онлайн диететика в Колежа на човешките науки за околната среда в Алабама. Тя има 30 години опит в здравеопазването с последните 20 години в сестрински грижи. Тя служи 9 години в армейския резерв като военен офицер в болница за бойна подкрепа като RN за критични грижи. По време на службата си тя отговаряше за програмата за контрол на теглото. В момента тя се интересува от изследвания на фитонутриенти, профилактика на заболявания с акцент върху здравето на сърцето и мозъка и здравословното стареене. Тя се забавлява със семейството си, кара ски, гмуркане, пътува, плете, готви/пече/разработва рецепти и споделя научно обоснована информация за храненето в социалните медии и фотографията на храни. Instagram: @jody_bergeron Twitter: @BergeronJodyA

Свързани статии

Заместващите диети с високо съдържание на протеини са ключът към поддържането на здравословно тегло?

Резултатите от проучването, публикувани в The American Journal of Clinical Nutrition, предполагат, че тези диети са обещаваща хранителна стратегия

Червени боровинки: Списанията на ASN Разгледайте фаворит за благодарността

Червеният сос е традиция на Деня на благодарността. Много хора обаче може да не знаят, че учените по хранене са изучавали широко боровинките,

Научен доклад на Консултативния комитет по диетичните насоки за 2020 г.

ASN има удоволствието да представи устни коментари на виртуалната среща, проведена във вторник, 11 август 2020 г., относно научния доклад на

  • За ASN
  • Публикации
  • Срещи и образование
  • Политика за застъпничество и наука
  • Фондация
  • Новини на ASN

Абонирайте се за нашия бюлетин

Този сайт е защитен от reCAPTCHA и се прилагат Политиката за поверителност и Общите условия на Google.