Експерт диетолог ни казва всичко, което трябва да знаем за малтодекстрин.

представлява

Малтодекстринът е често срещана съставка, която най-вероятно сте виждали на етикета за хранителна стойност; Въпреки това, въпреки познаването му, повечето хора всъщност не знаят какво е това. За да помогнем за изясняването на нещата, помолихме Мери Джейн Детройер, MS, RDN, CDN, да обясни повече за малтодекстрина, какво представлява и дали е безопасно да се консумира.

„[Малтодекстрин] е прахообразно вещество, приготвено от зърнени култури, пшеница, царевица и картофи, което се добавя към храни,“ казва Детройер. Това е полизахарид, форма на въглехидрати, която се произвежда изкуствено и се използва за свързване на съставките, както и за сгъстяване на храната. Въпреки това, за разлика от други видове въглехидрати, малтодекстринът няма хранителна стойност.

Какво прави малтодекстринът?

Малтодекстринът е евтина хранителна добавка, която увеличава срока на годност на продукта, добавя обем към преработените храни и е заместител на захарта. Популярните храни и течности, които съдържат тази съставка, включват бира, млечни продукти, салатни превръзки и сосове. Ще ги намерите и в храни без захар.

„Има различни видове малтодекстрини; някои форми са смилаеми, а някои не ”, информира Детройер. Устойчивият малтодекстрин произвежда същите ефекти като разтворимите фибри и са несмилаеми, докато другият вид малтодекстрин ви дава енергиен тласък като обикновен въглехидрат. По тази причина вероятно ще откриете малтодекстрин в спортните напитки - спортистите са склонни да консумират малтодекстрин след тежка тренировка, за да доставят повече въглехидрати в мускулите за възстановяване на горивото.

Aaptiv има тренировки, които отговарят на вашия начин на живот и ниво на фитнес. Прегледайте ги в приложението днес.

Безопасно ли е да се консумира?

Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), малтодекстринът е включен в списъка като хранителна добавка GRAS (общопризната като безопасна); все пак трябва да внимавате. Ако се консумират прекомерни количества, това все още може да причини здравословни състояния.

Това е особено важно за спортисти, които обичат своя ритуал за спортни напитки след тренировка. „За спортист, който изпитва силен стомашно-чревен [стомашно-чревен] стрес при продължителни бягания, [използвайки] тези напитки и гелове, те могат да имат проблеми с храносмилането им и вероятно трябва да избягват напитките с малтодекстрини“, казва Детройер. Тя препоръчва да търсят алтернативни напитки или да си правят сами.

„Мисля, че [можете] да постигнете същия ефект, като пиете сок, смесен с вода, и ядете багел и парче сирене. Разликата е [че] течната напитка се транспортира по-лесно и се абсорбира по-бързо в мускула “, казва Детройер. Така че, ако не искате да се откажете от спортната си напитка след тренировка, просто внимавайте да не прекалявате. Не забравяйте да променяте източниците си на малтодекстрин и да ги набавяте и от храни.

Опасностите от малтодекстрин

Има някои потенциални странични ефекти от консумацията на твърде много малтодекстрин. Детройер обяснява: „Може да повиши кръвната захар, така че [малтодекстрин] е проблематичен за хора с диабет или реактивна хипогликемия.“ Това се дължи на високия му гликемичен индекс от 106-136, което означава, че той позволява бързо освобождаване на глюкоза, като по този начин повишава кръвната захар. Освен това е с високо съдържание на калории, поради което твърде много от него може да доведе до наддаване на тегло, така че внимавайте да консумирате прекомерни количества, ако искате да управлявате теглото си.

"Малтодекстрините, видът, който се усвоява, [също] са свързани с отрицателни промени в чревните бактерии", казва Детройер. "Това може да бъде проблематично за някой с целиакия, въпреки че протеините се отстраняват с обработка", добавя тя. „Той причинява възпалителна реакция при тези, които са алергични.“ Не само това, хората с IBS и други подобни състояния трябва да бъдат внимателни, тъй като това може да причини газове и подуване.

Как да ограничим малтодекстрин

За да сведете до минимум ефектите от малтодекстрин, комбинирайте го с малко фибри или протеини, които ще помогнат за забавяне на храносмилането му. „Горещо препоръчваме на хората да избягват преработени храни с добавки, поради въздействието им върху организма“, казва Детройер. „Това може да бъде проблематично при хора, които имат IBS и [тези, които] трудно усвояват захари от растенията.“

Aaptiv има тренировки, които могат да ви помогнат да постигнете целите си. Изтеглете приложението Aaptiv днес.

Също така е най-добре да се храните слабо по хранителната верига, за да ограничите консумацията на малтодекстрин. Detroyer препоръчва да се консумират „плодове, зеленчуци, зърнени храни, риба, пилешко, говеждо, свинско, тофу, едамаме и боб. Потърсете млечни продукти, които нямат добавки, и ограничете колко [колко] ядете [от тези], които имат. “

Друга чудесна идея е да опитате да използвате или консумирате продукти, които съдържат алтернативи на малтодекстрин, като стевия, мед и фурми. Потърсете продукти, които имат тези по-добри алтернативи, и се уверете, че четете етикети.