, и Здравословно ли е?

какво

Предлага се в изискана бутилка и * изглежда * здравословно, но какъв точно е студено пресованият сок, така или иначе?

Във вашите начални училищни дни беше социално самоубийство да се появиш на обяд без Capri Sun - или ако родителите ти бяха на здравен удар, кашон ябълков сок. Бързо напред няколко десетилетия, сокът има основен момент в уелнес сцената, а студено пресованият сок е днешният еквивалент на пенлив бял гроздов сок (re: ultra fancy). Но какво точно представлява сокът със студено пресоване?

"Студено пресованият сок се отнася до сок, приготвен с помощта на хидравлична преса за извличане на сок от плодове и зеленчуци, което е различно от процеса на пастьоризация, който включва висока температура", обяснява д-р Дженифър Хейт, асистент по медицина в Медицинския университет на Колумбия Център и интернист в Columbia Presbyterian. "Процесът на студено пресоване включва раздробяване на плодове и зеленчуци и след това компресирането им между две плочи при много високо налягане." Докато процесът на пастьоризация помага за унищожаването на потенциално вредни бактерии в сока, процесът на студено пресоване извлича възможно най-много течност и хранителни вещества от продуктите. (Свързано: Целият сок е изцяло в Instagram, така че каква е голямата сделка?)

Когато сокът се пастьоризира, същата висока температура, която убива бактериите, също помага за удължаване на срока на годност. (FYI, бременните жени трябва да се придържат към пастьоризирано поради тази причина.) Това означава, че пастьоризираният портокалов сок, който купувате от хранителния магазин, вероятно ще ви издържи дълго време, докато студено пресованите сокове, които вземете, трябва да се консумират в въпрос на дни - недостатък, ако сте само от време на време. От друга страна, тъй като в процеса на студено пресоване не се използва топлина или кислород, хранителните вещества не се губят, както обикновено по време на пастьоризацията. Това кара студено пресования сок да звучи като победа, нали?

Не е задължително, казва д-р Хейт. Обработката на студено пресован сок под високо налягане оставя зад целулозата, където обикновено се съхраняват фибри, така че студено пресованите сокове може да нямат фибри. И без значение през какъв процес преминава вашият сок, всички сокове все още са с високо съдържание на захар. Да, пиенето на плодове и зеленчуци може да даде на тялото нужните хранителни вещества. Но липсващите фибри могат да определят стойностите на нивата на глюкозата и дори теглото ви, тъй като може да консумирате повече калории, опитвайки се да постигнете това пълно усещане. Още повече, „няма данни в подкрепа на идеята, че студено пресованите сокове са по-здравословни от другите сокове“. (Дръж се, соковите изстрели добре ли ти пият?)

Ужасно. Но това не означава, че трябва да целунете студено притиснатия си навик за сбогом. Просто се уверете, че сте купили най-добрата смес - за предпочитане тази, която има тъмнолистни зеленчуци, които ще съдържат допълнителен хранителен удар, за разлика от плодовите сокове, които ще имат много по-високо съдържание на захар. И тъй като тези сокове липсват в отдела за фибри, важно е да се наслаждавате на сока само като допълнение към здравословното хранене, а не като заместител. Изберете смес, в която има малини, къпини, круши или авокадо, тъй като те са с високо съдържание на фибри и е по-вероятно да задържат част от тях дори след като премине през процеса на студено пресоване. (Откраднете малко вдъхновение от рецептата на зеления сок на Блейк Лайвли.)

Най-важното е да се уверите, че все още пиете много вода, ако пиете сокове, казва д-р Хейт. Пиенето на вода е лесен начин да запазите здравето си и да запазите ниските си калории. И тъй като не всички сокове са създадени еднакво, не забравяйте да прочетете етикета, преди да купите сок със студено пресоване. На бутилката трябва да има ясна дата „употреба до“, тъй като тези сокове могат да се развалят бързо. Имайте предвид, че много бутилки съдържат повече от една порция - ако изпиете цялото нещо наведнъж, може да има повече захар и калории, отколкото сте се пазарили.

Така че, ако искате да вземете студено пресован сок за допълнително засилване на храненето, отидете на него. Но ако търсите чудо в бутилка, което да ви помогне да премахнете подуването и детоксикацията? Може да изглеждате краткосрочни резултати, но ще получите дълготрайни, като практикувате здравословна диета и редовно удряте във фитнеса.