Тези летни костилкови плодове си приличат повече, отколкото са различни.

праскови

Лятото идва и носи изобилие от пресни летни костилкови плодове, по-специално праскови, нектарини и кайсии. Всички тези плодове са сходни по цвят и форма. И така, каква е разликата между тези сезонни деликатеси? Истината е, че те имат много общо помежду си, но няколко ключови фактора ги отличават. Продължавайте да четете, за да научите разликата между тези плодове и по-важното как да готвите с тях.

Разликата между праскови и нектарини

Не е чудно, че объркваме тези два летни плода - те са почти идентични генетично. Основната разлика между двете е, че прасковите имат размито покритие, докато нектарините са напълно гладки, без никакво покритие. Тази разлика се дължи на генния вариант между двата плода.

Прасковите произхождат от Азия, а по-късно се култивират в Северна Америка. Нектарините са родени в опит да отглеждат по-сърдечни сортове в Калифорния през 40-те и 50-те години.

И така, какво означава всичко това за готвенето? В по-голямата си част прасковите и нектарините могат да се използват взаимозаменяемо. Подписната размита кожа на прасковите обаче може да стане твърда при варене, поради което често се отстранява преди печене или използване в конфитюри. Нектарините, от друга страна, имат по-тънка кожа, което ги прави по-добри, когато не искате да преминете през допълнителните усилия за пилинг.

Разликата между праскови и кайсии

Основната физическа разлика между прасковите и нектарините спрямо кайсиите се свежда до размера. Кайсиите са само около една четвърт от размера на праскова. Но те приличат на праскови, тъй като имат размита кожа и сходна форма и цвят.

Кайсиите обаче са съвсем различни видове от прасковите и нектарините. Прасковите, нектарините и кайсиите принадлежат към семейството на розите (както и ябълките, крушите и бадемите). Но докато прасковите и нектарините са едни и същи видове, кайсиите не са.

Що се отнася до вкуса, кайсиите не са толкова сладки или сочни, колкото прасковите и нектарините, поради по-ниското си съдържание на захар и вода. Те имат и малко тръпчивост поради нивата на ябълчена киселина.

Можете ли да замените едното с другото?

Въпреки разликите във вкуса и структурата, кайсиите, прасковите и нектарините могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите, въпреки че нектарините и прасковите се подменят по-лесно една от друга, отколкото кайсиите.

Имайте предвид, че ако замествате кайсии с праскови или нектарини, може да се наложи да добавите малко повече течност, захар и плодове към рецептата си, за да се приспособите за малкия им размер и ниските нива на захар и вода. Каквито и летни костилкови плодове да достигнете за това лято, има безкрайни възможности от конфитюри, десерти, салати, смутита и други.