Спойлер: Не беше напълно гадно.

когато

Обичам всичко в кафето - миризмата, вкуса, приливът на творческа енергия, която тече към мозъка ми само минути след първата ми глътка. И доскоро бих казал, че кафе и имам доста добри отношения. Но докато едно време една сутрешна чаша би била достатъчна, сега съм последователна галванка от две чаши на ден - и под "чаша" имам предвид 12 до 16 унции. Би било едно, ако 32 унции кафе на ден ми дават свръхчовешки сили, но не е така. Вместо това, колкото повече пия, толкова повече се превръща в патерица, като само повишавам енергийните си нива до точката, в която се чувствам „нормална“, т.е., няма да заспя всеки път, когато седна.

Затова наскоро реших да направя експеримент: да сменям второто си кафе (защото няма начин да изхвърля сутрешната си чаша) с костен бульон всеки ден в продължение на поне една седмица и да видя какво се е случило.

Защо костен бульон? Няколко причини: той съдържа сериозно хранене, с прилично количество пълноценни протеини (5 до 10 грама на порция) и колаген, който е свързан с всичко - от намалена болка в ставите до по-силна коса и нокти до подобрено здраве на червата; има по-голяма тежест от билковия чай, който в миналото се опитах (и не успях) да подкарам за кафе; и сега е безумно удобно, благодарение на редица нови марки, които продават предварително опаковани опции и дори прахообразни версии от тях, които просто смесвате с гореща вода.

Ако се интересувате да опитате костен бульон, можете да си го направите сами (ето една страхотна рецепта за бавен готварски бульон от говежди кости), но аз не съм толкова амбициозен. След като направих някои проучвания на най-широко достъпните марки, в крайна сметка поръчах Bonafide Provisions Organic Bone Broth (замразени), Kettle & Fire 100% Grass-Fed Beef Bone бульон (стабилен в рафта) и Vita Proteins Certified Organic Bone Broth Collagen на прах, направен от сух костен бульон).

Ето какво забелязах, когато ги добавих към ежедневната си ротация.

Получих различен вид енергиен тласък.

Бях нервен, когато започнах този експеримент и напълно очаквах да се проваля (позитивността не винаги е моята силна страна). Така че бях приятно изненадан, когато всъщност се почувствах доста добре, докато отпивах от 15:00. чаша костен бульон. Доставяше доза от това, което бих нарекъл „спокойна енергия“. За разлика от кафето, което може да ме накара да се почувствам разтревожен, тревожен и изнервен, ако пия твърде много, костният бульон едновременно повиши способността ми да се фокусирам и ме накара да се чувствам успокоен и спокоен.

Това може да се е случило по няколко причини: По една, пиенето на твърде много кафе всъщност може да изчерпи нивата на витамини от група В, които помагат на тялото ви да произвежда невротрансмитери, които регулират настроението и стреса - така че пиенето на по-малко кафе с течение на времето може да доведе до намален стрес поради по-високите хранителни запаси. Но по-реалистично е, че непосредственото успокояващо усещане, което изпитах, вероятно се дължи на факта, че отпивах от нещо с вкус на пилешка супа, което винаги изглежда успокоява изтърканите ми нерви. Предполагам, че енергийният тласък, който получих, имаше повече общо с калориите и протеините в костния бульон - което означава, че всъщност давах на мозъка си хранителни вещества, необходими за функционирането му, вместо да го подвеждам в състояние на бдителност с кофеин.

Това не означава, че се чувствах перфектно. Първите няколко следобеди на разбъркване на кафе все още се справях с някаква сънливост и капризност. Но превключването беше по-малко болезнено от очакваното.

Костният бульон излекува хроничните ми хапки.

Винаги, когато взимам следобедно кафе на работа, съм склонен да взема и лека закуска. Може би това е психически, тъй като кафето изглежда толкова добре сдвоено с бисквитка, бар с мюсли или чаши с фъстъчено масло на Джъстин (човече, това са добри). Или може би - както твърдят много интернет анекдоти - самото кафе предизвиква желание за захар и въглехидрати. Така или иначе, елате в 15:00, единственото нещо, което ме държи буден, е тежък случай на хапване.

Но когато отпих от костен бульон, се почувствах доволен, без да имам нужда от допълнителна закуска. Всяка марка, която опитах, достигна около 40 до 50 калории на порция и съдържаше 10 грама протеин, така че фактът, че тя ограничава желанието ми за въглехидрати, има пълен смисъл. И в дните, когато се нуждаех от малко нещо допълнително, започнах да добавям дъжд от зехтин, накълцан чесън или билки и поръсване със сол и черен пипер, за да подобри фактора на вкуса и ситостта.

Бакшиш: Ако искате да отпиете костен бульон по време на работа, определено препоръчвам Vita Proteins Organic Bone Broth Collagen. Смесвате го с гореща вода и не трябва да се притеснявате за размразяване или съхранение на нещо.

Изневерих .

И дори не съм ядосана за това. Някои горещи летни дни напитка, подобна на супа, не предизвиква нищо друго, освен да предизвика ярост. и това не е целта на моя експеримент.

Имах добър пробег - солидна седмица - преди да изпия следобедна чаша кафе след нощта на мрачен сън. И предимството беше, че доставяше по-непосредствен и забележим шум, отколкото бях свикнал в резултат на цялостния ми намален прием на кофеин.

Все пак няма да се връщам към старите си начини. Планът е да продължите с костен бульон следобед (с някои билкови чайове, хвърлени в сместа) и да използвате кафето като по-стратегически инструмент, когато нищо друго няма да го намали. Защото понякога наистина е единственото решение.

Какво казва диетолог

Стремежът към около три до четири чаши кафе с 8 унции на ден е напълно разумна цел, която е в съответствие с Диетичните насоки на USDA за американците, казва Джаклин Лондон, MS, RD, CDN, Директор по храненето в Института за добро домакинство - повече от много от нас може да предположим!

"Имайки това предвид, ако намалявате кофеиновите неща, предпочитам да отидете на неподсладени чайове през повечето време и да изберете от време на време костен бульон, когато се нуждаете от нещо малко по-пикантно," съветва тя. "Това е така, защото костният бульон, в зависимост от вида, който купувате, може да бъде зареден с натрий - някои съдържат до 40% от препоръчителния ви прием на натрий за целия ден! Чайовете и кафето са естествено без калории и захар, което прави им е лесен избор да го превключат между обикновен H2O. "