Инвентаризацията на замразено свински корем на Merica - която производителите на храни използват за приготвяне на сланина - е в най-ниската си точка от 50 години, според скорошен доклад на USDA. Това, в комбинация с новините от Съвета на Охайо за свинско месо, че търсенето изпреварва предлагането, вбеси Интернет в лудост: има ли недостиг на сланина на хоризонта?

прави

Експертите от бранша казват, че не. Според "Ню Йорк Таймс" има малък шанс ресторантите и хранителните магазини да започнат да нормират пищящите филийки в скоро време. Все пак това може да е подходящ момент за напомняне защо е добре да намалите.

Четири филийки бекон с дебелина нарязват около 240 калории. Те също така съдържат осем грама наситени мазнини и 880 mg натрий - около 40% от препоръчаните от правителството дневни стойности.

Вземете нашия здравен бюлетин. Регистрирайте се, за да получавате най-новите здравни и научни новини, плюс отговори на уелнес въпроси и експертни съвети.

Благодаря ти!

„Причината, поради която препоръчваме ограничение на натрий, е, че това е свързано с риск от високо кръвно налягане, както и от инсулт“, казва Лиза Цимперман, регистриран диетолог в медицинския център на университетските болници в Кливланд Ефектите върху здравето от яденето на наситени мазнини са по-малко ясни, „но това, което знаем, е, че диетите с високо съдържание на наситени мазнини са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания“, добавя тя. „Около 68% от калориите от бекон идват от мазнини - и около половината от тях са от наситени мазнини, така че определено не е най-здравословното месо, което можете да изберете.“

Беконът и другите пушени, сушени и преработени меса обикновено се обработват с нитрати или нитрити - химически добавени за запазване на срока на годност и подобряване на цвета. Диетите с високо съдържание на преработени меса са свързани с хронични здравословни състояния, включително мигрена, астма, сърдечна недостатъчност, бъбречни заболявания и няколко вида рак.

Най-забележителното е, че проучване от 2015 г. на Световната здравна организация установи, че всяка дневна порция (около 2 унции) от преработено месо повишава риска от колоректален рак с 18%. Въпреки че проучването не можа да установи точно защо съществува тази връзка, учените подозират, че нитратите и нитритите са поне частично виновни.

Дори беконът, етикетиран като „невтвърден“ или „без добавяне на нитрати или нитрити“, все още може да съдържа високи нива на тези потенциално вредни химикали, казва Гай Кросби, доцент по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан. Тези продукти често се третират със сок от целина или целина на прах, казва той, които естествено съдържат високи нива на нитрати.

Поради тези потенциални рискове Американският институт за изследване на рака препоръчва да се ядат не повече от 18 унции червено месо на седмица. Съветът на Кросби по отношение на сланината е един и същ: „Всички неща в умерени количества.“

Ако сами приготвяте бекон, казва Кимперман, можете да намалите съдържанието на мазнини, като го приготвите в микровълнова печка (на хартиена кърпа, за да поеме мазнина) или го изпечете във фурната (върху решетка, която оставя мазнините да капят) вместо да го пържите в тиган.

Може да помислите и за заместване на по-малко мазни разфасовки свинско месо, като канадски бекон. Но внимавайте за заместването на бекон. Пуешкият бекон например все още се преработва и е с високо съдържание на натрий. „Поради усещането, че е по-здравословно, хората са склонни да ядат повече от него“, казва Кимперман.

По-оптимистично е, че Кимперман казва, че е важно да се постави 18% статистика на СЗО в перспектива: „Говорим за относителен риск“, казва тя. „Това означава, че за здрав човек, яденето на бекон всеки ден ще повиши общия си риск от рак на дебелото черво от около 5% на 6%.“

„Със сигурност беконът не е здравословна храна и не съветвам да го консумирате ежедневно“, казва тя. „Но ако изядете няколко ленти сланина на обяд през уикенда, не мисля, че това ще представлява значителен риск за здравето - стига цялостната ви диета да е разумна и здравословна.“