Оризът от карфиол и кората на пицата няма да изчезнат скоро, но как може тази тенденция да повлияе на вашето обучение?

ползи здравето

Не е тайна, че карфиолът е имал момент през последните няколко години, тъй като производителите на храни откриха, че тези цветчета са изключително приспособими и подлежащи на формоване.

В наши дни карфиолът се използва за приготвяне на разнообразни, преди тежки въглехидрати храни - от кори за пица и тестени изделия до ньоки и къси филийки. Наред с торбичките със замразен грах и царевица, във фризерната пътека вече можете да намерите и „ориз“, приготвен от кръстоцветните зеленчуци. Можете дори да опитате да изпечете партида кифли, като използвате брашно от карфиол.

Каква е причината за тенденцията на карфиола? Обикновено започва с нарастването на диети като палео и кето, които отклоняват последователите от яденето на зърнени храни и насърчават намаляването на приема на въглехидрати. Искате ориз, но не искате ориз? Сега има подложка за карфиол с ниско съдържание на въглехидрати.

Но въглехидратите са приятел на бегача - без тях вашите километри се чувстват бавни и трудни. И така, как карфиолът се вписва в диетата на издръжливите спортисти? Подслушахме регистриран диетолог и най-категоричното изследване, за да разберем.

Хранителни факти и ползи от карфиол

Ето разбивка на 1 чаша хранителна стойност на суровия карфиол според USDA:

  • 27 калории
  • 2g протеин
  • 5g въглехидрати
  • 2g фибри
  • 24 mg калций
  • 16mg магнезий
  • 47mg фосфор
  • 320 mg калий
  • 32 mg натрий
  • 52mg витамин С

„Карфиолът е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, което създава чудесна храна за осигуряване на ситост, без да добавя много калории към диетата“, казва Марни Сумбал, M.S., R.D., собственик на Trimarni Coaching and Nutrition.

Макар и нискокалоричен, карфиолът съдържа много важни хранителни вещества, като витамин С, фолиева киселина, антиоксиданти и електролити. Фолатът помага за превръщането на въглехидратите в енергия, а електролитите регулират мускулната контракция и балансиращите течности в тялото ви.

Изследванията показват, че по-високият прием на витамин С може да намали риска от сърдечни заболявания и да помогне за намаляване на тежестта или продължителността на обикновената настинка за бегачите. Плюс това, едно проучване в списание Stroke установи, че за всеки 25 грама увеличение на дневния прием на бели зеленчуци и плодове (около 1/4 чаша карфиол), рискът от инсулт спада с 9 процента. Друго разследване показа, че по-големият прием на изотиоцианати - мощни антиоксиданти, открити в кръстоцветните зеленчуци като карфиол - може да намали шансовете за развитие на рак на пикочния мехур.

Но просто имайте предвид, че проучвания като тези разглеждат консумацията на цели форми на храната, а не непременно карфиол лингвини, хрупкави пулфи от карфио или „пилешки крилца“ от карфиол, облити с биволски сос, които са леко обработени.

Трябва ли бегачите да извадят зърно за карфиол?

Една чаша варен ориз има около 205 калории и 45 грама въглехидрати; като има предвид, че чаша карфиолов „ориз“ доставя само 40 калории и 8 грама въглехидрати.

Ако искате да отслабнете, тези статистически данни вероятно изглеждат полезни. Но Sumbal предупреждава, че ако другите хранителни навици не се променят, самите храни на базата на карфиол не са вълшебна храна, която ще предизвика загуба на тегло. „Трябва да бъде част от цялостната пълноценна диета, която да е фактор за други навици в начина на живот като упражнения и сън.“

Въпросът, който трябва да си зададете, е следният: Дали тези по-преработени форми на карфиол са почти толкова хранителни, колкото яденето на целия зеленчук? Може би е най-добре да не мислите за кора от пица карфиол като за броене на ежедневна порция зеленчуци, ако е направена чрез добавяне на куп пармезан и пържене.

„Когато готвите продукти като карфиолов ориз, ще има известна загуба на хранителни вещества“, добавя Сумбал.

Ако целта ви не е загуба на тегло, а по-скоро ефективност при бягане, продуктите на базата на карфиол не трябва и не трябва да заменят любимите ви обикновени спагети и ориз, които използвате при зареждане с въглехидрати за състезания или зареждане след дълго бягане.

„Намаляването на общия прием на въглехидрати до ниво, по-ниско от необходимото на тялото за поддържане на тренировъчния стрес, може да се окаже нездравословно за физическото и психическото здраве - да не говорим, че може да саботира тренировките ви“, казва Сумбал.

Например, яденето на карфиолови хлебни пръчици с вашата вечеря преди хранене може да остави запасите от въглехидрати в долния край, което ще доведе до по-малко от звездното представяне на следващия ден.

„Вместо да елиминират нишестените въглехидрати като макаронени изделия и хляб и да ги заменят с кръстоцветни зеленчуци, по-добре е много бегачи просто да се съсредоточат върху консумацията на подходящи порции и след това да включат кръстоцветните зеленчуци, за да напълнят храната“, казва Сумбал.

Съществува риск тялото ви да усети, че получава по-малко калории от очакваното от купа карфиолов ориз, което Sumbal предупреждава, че може да доведе до сериозен случай на хапване по-късно, което води до преяждане и нетно намаляване на общия прием на калории.

„Вашето тяло се нуждае от въглехидратите, които са му необходими, за да поддържа метаболитните процеси, така че доброто намерение да замените нишестените въглехидрати с карфиол може да се окаже обратно.“

Също така трябва да погледнете покрай карфиола в списъка на съставките и да се уверите, че по-малко здравословни добавки като добавени захари не са маркирани. Sumbal предупреждава, че е най-добре да подхождате към тези продукти така, както към други преработени храни и да четете внимателно етикетите.

Долния ред

Лудостта на карфиола не показва признаци на спиране, особено с тенденцията към по-концентрирано зеленчуково хранене. И няма нищо лошо в това да ядете една или повече от безкрайните повторения на карфиол, включително парче пица от карфиол или да поднесете версията на вегетарианството на General Tso.

Но винаги имайте предвид, че активните органи все още се нуждаят от достатъчно въглехидрати от продукти като истински ориз и истински тестени изделия, за да заредят двигателя, както и много по-слабо обработени форми на зеленчуци, като задушени цветни цветя от карфиол. Както обикновено, всичко в умерени количества е ключово.