Плюс това как се подреждат срещу сладки картофи.

Нисевич Беде

Що се отнася до картофите, класическият бял сорт не получава почти толкова любов, колкото по-сладкият му, оранжев аналог. В наши дни изглежда, че сладките картофи се рекламират по-често заради хранителните им предимства, докато белите картофи се разглеждат до голяма степен като нещо, което може да си позволите в измамен ден.

И така, каква е сделката? Наистина ли белите картофи трябва да се считат за нездравословни? Попитахме Памела Нисевич Беде, M.S., R.D., спортен диетолог в Swim, Bike, Run, Eat! Sports Nutrition, за нея вземете въпроса.

Твърдението:

Сладките картофи са по-добри за вас от белите, защото съдържат повече хранителни вещества като сложни въглехидрати, витамин А, бета-каротин, магнезий и манган. Белите картофи са по-високи в скалата на гликемичния индекс и се считат и за угояване, тъй като те често се приготвят като пържени картофи или се зареждат с гарнитури като масло, сол, заквасена сметана и бекон.

Доказателствата:

За начало нека да разгледаме хранителния профил на всеки картоф. Ето как се сравняват двата типа:

Един средно запечен сладък картоф съдържа:

  • 103 калории
  • 24 грама въглехидрати
  • 4 грама фибри
  • 2 грама протеин
  • 7 грама захар
  • витамини и минерали като калций, желязо, магнезий, калий, манган, витамин А и витамин С.

Един средно бял картоф съдържа:

  • 164 калории
  • 37 грама въглехидрати
  • 4,5 грама фибри
  • 4 грама протеин
  • 1,8 грама захар
  • витамини и минерали като калий, витамин С, магнезий, фосфор, калций, желязо и цинк.

Какво всъщност означава всичко това за вашето здраве? Докато и двата вида капусти съдържат сложни въглехидрати, сладките картофи наистина са с по-нисък гликемичен индекс спрямо белите картофи, според Нисевич Беде. Това означава, че сладките картофи се усвояват по-бавно и имат по-малко екстремно въздействие върху нивата на кръвната захар. Зареждането с въглехидрати, които се усвояват малко по-дълго, означава, че можете да карате по-дълго, без да се бонкирате, макар че понякога се нуждаете от бързи усвояващи въглехидрати, както по време на интензивни спринт.

И двата сорта картофи съдържат фибри, които поддържат храносмилателния тракт редовен и стабилизират кръвната захар, така че да няма големи капки или скокове. Въпреки това, повечето спортисти искат да избягват фибрите преди големи събития, което може да се направи чрез обелване на картофите. И двамата съдържат малко протеини, които помагат за изграждането и възстановяването на мускулите ви след постигане, макар че белите картофи съдържат двойно повече протеини, отколкото сладките картофи.

Различните витамини и минерали в двата картофа помагат за поддържането на здрави кости и мускули и здрава имунна система.

[Искате ли да летите нагоре по хълмовете?Изкачвам се! дава ви тренировки и ментални стратегии за покоряване на най-близкия ви връх.]

Присъдата:

Белите картофи получават лош звук, „вероятно защото обикновено им се харесва по висококалоричен начин“, казва Нисевич Беде. „Те не съдържат сериозни количества аромат или влага при готвене, така че хората са склонни да разчитат на мазнини и сол, за да компенсират вкуса.“ Помислете: заредени печени картофи с всички фиксатори или пържени пържени картофи.

Това не означава, че не можете да им се насладите. Всъщност белите картофи са чудесен източник на калий, особено ако оставите кожата да действа. „Белите картофи са един от основните източници на калий в американската диета“, казва Нисевич Беде. Просто изтъркайте кожата чиста, преди да я консумирате, и изпечете за здравословен вариант. Вместо мазно масло, заквасена сметана или сирене, Нисевич Беде препоръчва по-здравословни топинги като салса, гръцко кисело мляко или подправки.

Те също така опаковат един тон витамин С - 42 милиграма или около половината от препоръчителното дневно количество.

„Вярвам в умереността, но също така вярвам в това, че калориите ви работят за вас. Така че, ако изберете по-снизходителен начин да се наслаждавате на картофите, компенсирайте това с постно месо и зеленчуци с гъста хранителна стойност “, казва тя.

Например, ако наистина жадувате за пържени картофи, позволете си малка порция и ги сдвоете с обилно парче сьомга и броколи или зелен фасул отстрани.

Докато белите картофи са напълно фини за ядене, не бройте сладки картофи, ако това е, което ви харесва повече - те все още съдържат много хранителни вещества, които ще ви бъдат от полза при и извън мотоциклета. И не се притеснявайте твърде много от факта, че този вид каша съдържа повече захар. Нисевич Беде казва, че трябва да сте по-загрижени за добавената захар във вашата диета, отколкото за естествените захари като тези в сладките картофи.

„Смятам или картофите за източник на въглехидрати, а за повечето спортисти с издръжливост въглехидратите са чудесен източник на енергия преди тренировка, през целия ден и за възстановяване на запасите от гликоген след тренировка“, казва Нисевич Беде.

Долния ред? И двата вида пудинги са чудесно допълнение към здравословната диета, така че просто изберете любимата си. С който и да отидете, избягвайте да ги приготвяте с добавена мазнина, сол или захар - печеното е най-добре.