Картофена алергия и непоносимост

Д-р Джанис Джонеха поддържа текуща функция за въпроси и отговори на уебсайта FoodsMatter, посветена главно на непоносимостта към хистамин, но наскоро тя получи две запитвания за реакции към картофите. Ето въпросите и нейните отговори.

могат

Синът ми е алергичен към редица храни, включително анафилактични реакции към мляко и ядки. Свалих го от картофи около 1, когато забелязах, че избухва от екзема, когато ще яде картофи. Наскоро той тества „3“ в кръвната работа на картофите и така продължаваме да избягваме картофите. Чудех се дали картофеното нишесте вероятно ще предизвика алергична реакция.

Страдам от хронична болка в стомаха повече от месец. Имам 4 различни вида дискомфорт: дълбоко разположено смилане, рязко пробождане, лека до тъпа и невралгична болка при допир. Болката се появи от нищото и пет различни лекари не могат да намерят причина въпреки различни лекарства и ултразвук. Те ми казват, че проблемът за тях е, че съм толкова здрава!

С течение на годините все повече откривам, че картофите са много трудни за смилане. Варените картофи ме карат да се чувствам така, сякаш съм погълнал камък и легна тежко по корем. Картофеното пюре е малко по-добро, но все още лежи тежко на корема ми. Обикновено откривам, че винаги ще оставя поне малко картофи в чинията си.

Може ли това да е нов симптом на непоносимост, който току-що се е проявил? Болките в стомаха ми не се появяват след ядене на картофи; постоянно е там. Тъй като често ям картофи, възможно ли е микроелементите да останат в системата ми и така стомахът ми да се дразни постоянно? Реших да спра картофите, за да видя как болките в стомаха ми се решават.

Благодаря ви и за вашите запитвания, които ми позволяват да обясня някои доста сложни науки, но с практически предложения за тяхното клинично управление. На какво точно се радва учен/практикуващ/диетолог като мен.

Въпреки че нямам достатъчно информация, за да поставя окончателна диагноза и в двата случая, ще обсъдя два аспекта на нежеланите реакции върху картофите, които ще обяснят всяка от тези ситуации.

Най-вероятно изпитвате болка в резултат на производството на органични киселини и газове от микроорганизмите, ферментиращи картофеното нишесте в дебелото черво. Газът предизвиква натиск върху много чувствителните нерви в корема, като по този начин създава смилаща, пробождаща, болезнена при допир болка, която описвате. Това обикновено се развива известно време след като сте консумирали картофи, защото отнема време, докато микроорганизмите действат върху нишестето и произвеждат газ. За съжаление, това не е единственото следствие: микроорганизмите активно се размножават, докато ферментират нишестето, така че сега имате много повече от тях, отколкото когато симптомите Ви са започнали за първи път. Ще трябва да намалите приема на устойчиво нишесте за известно време, за да намалите броя на ферментативните щамове в храносмилателния тракт.

Въпреки че сте открили, че картофите са поне един виновник, има и други. Храната, която изглежда съдържа по-устойчиво нишесте от повечето други, е суров банан. В експеримента, който споменах по-горе, 89% от нишестето от суров банан премина непокътнато в дебелото черво. Приготвянето на банана намалява количеството устойчиво нишесте в храната. Топлината „отваря“ гранулите, в които се съхранява нишестето, така че след това е на разположение за разграждане от панкреатичните ензими и се усвоява, преди да може да премине в дебелото черво.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати ще помогне да се намали броят на ферментативните микроорганизми в червата. Със сигурност избягвайте картофите. Бих ви посъветвал да опитате това за известно време. Ще намерите подходяща диета с планове за хранене и рецепти в моята книга „Храносмилане, диета и болести“. Мисля, че ще намерите това за полезно.

[1] Seppl1 U, Majamaa H, Turjanmaa K, Helin J, Reunala T, Kalkkinen, N, Palosuo T. Идентифициране на четири нови картофени (Solanum tuberosum) алергени, принадлежащи към семейството на соевите трипсинови инхибитори. Алергия: Европейски вестник по алергия и клинична имунология юли 2001 г .; 56 (7): 619626

[3] Englyst HN, Kingman Sm. Диетични фибри и устойчиво нишесте: Хранителна класификация на растителните полизахариди. В: Диетични фибри, изд. D.Kritchevski, C Bomnfield, JW Anderson, 49-65. 1994 Ню Йорк, издателство Plenum.

Nota Bene. Можете да закупите всички книги на д-р Джонеха тук във Великобритания или тук в САЩ, а можете да закупите добавки DAO тук във Великобритания или тук в САЩ.