По-сложно е от няколко шибани пържени картофи

Gideon M-K; Здравен ботаник

22 юни 2017 г. · 7 минути четене

Някой, който се радва на случайни пържени картофи, може да получи прошка, че се е убедил, че внезапно ще умре поради злия си навик. Може би защото картофите са основно сатанинската версия на лека закуска, но е по-вероятно да са прочели някоя от стотиците новинарски заглавия, в които се осъжда злото на любимата ни калорична закуска:

хората които

Поставете пържените картофи: Яденето на пържени картофи удвоява риска от смърт, се казва в проучването - Washington Times

Яденето на пържени картофи е свързано с по-висок риск от смърт, се казва в проучване - CNN

Проучване: Яденето на пържени картофи, свързано с по-висок риск от смърт - Fox

Изглежда, че много информационни агенции са се убедили, че яденето на пържени картофи не е просто умерено нездравословен избор на храна, а ще удвои риска от смърт.

Това е доста страшно.

И както обикновено, подвеждащо.

Голямото страшно проучване

Все някога зад целия този медиен шум има голямо страшно проучване. Голямото страшно изследване е прекрасен феномен, при който медиите правят част от ежедневни изследвания - да речем, пържените картофи не са супер здравословни - и го превръщат в нещо, което вие и аз можем да разхождаме с наскърбени шепоти над нашия MacDonald's drive обяд.

Достатъчно е да се каже, че рядко е толкова просто, колкото всичко това.

Въпросното Голямо страшно проучване наскоро беше публикувано в American Journal of Clinical Nutrition и представлява мащабен анализ на данни от северноамериканци *.

По принцип изследователите искаха да знаят дали яденето на картофи е вредно за вас. Сега знаем, че яденето на много калорична храна е вредно за вас. Няма въпрос. Затлъстявате, ставате по-болни, може да умрете. Но тези изследователи искаха да знаят дали конкретно картофите са вредни за вас, с изключение на всичко останало.

Е, като изключим колкото е възможно повече.

Така те разгледаха 4 400 души, разделиха ги по количеството картофи, които изядоха, и използваха страхотна статистика, за да видят дали хората, които ядат повече картофи, са по-склонни да умрат.

Ако сте виждали някое от заглавията по-горе, сигурен съм, че можете да познаете какво са намерили. Гибел, мрак и хаос, с картофи, които не носят повишен риск от смърт, независимо от консумираното количество.

Съжалявам, казах ли гибел, мрак и хаос? Изобщо нямах предвид нищо.

Проучването показа, че като цяло няма повишен риск от смърт за хората, които ядат повече картофи.

Това, което изследователите откриха, е, че ако анализират само консумацията на пържени картофи, има повишен относителен риск от около 2 пъти.

Може да забележите, че те са използвали относителен риск, нещо, за което вече писах доста. По принцип това е малко подвеждащо, защото значително надценява какво всъщност означава този риск. В тази извадка броят на хората, които са починали като цяло, е около 5,4% и макар да е доста трудно да се изчисли абсолютният риск от смърт при хора, които са яли много пържени картофи без достъп до данните от проучването, изглежда, че това е 200% увеличение в относителен риск се равнява на около 2% увеличение на абсолютния риск.

Казано по друг начин, всяка година умират около 2% повече хора, които ядат много пържени картофи, отколкото хората, които на практика не ядат.

Звучи малко по-малко страшно, когато го кажа така, нали?

Медийни чудовища

И така, рискът беше малък. Хората все още умират от ядене на пържени картофи, нали?

Е, не точно.

Първото нещо, което практически всяка медия пренебрегва, е, че за да имате по-висок риск от смърт, трябва да ядете много пържени картофи. Повишеният риск е очевиден само при хора, които ядат пържени картофи два пъти (или повече) седмично.

Също така си струва да се отбележи, че за такова голямо проучване резултатите имаха доста широки интервали на доверие. Доверителният интервал е основно статистическа мярка за съмнение; изчисляваме, че отговорът вероятно е едно число, но почти сигурно е между по-голям интервал. Ако интервалът на доверие пресича 1, това означава, че резултатите не са статистически значими.

Ако погледнете тази таблица от проучването, ще забележите, че технически значимите интервали на доверие все още се отклоняват доста близо до 1. Това може просто да означава, че се нуждаем от по-голямо проучване, но тъй като това проучване беше доста огромно също така не е малко вероятно този ефект да е по-скоро до статистически шанс или потенциално друга променлива, отколкото до картофи.

Също така беше важно това проучване да е наблюдателно. Това означава, че всички асоциации, забелязани в проучването, не са непременно причинно-следствени; по същество може да е било нещо различно от пържени картофи, причиняващи всички тези смъртни случаи. Може да се дължи на богатството - богатите хора обикновено са по-здрави от бедните - или други диетични фактори - хората, които ядат пържени картофи, ядат много други нездравословни неща, които могат да ги накарат да умрат.

И най-лошото от всички?

Изследователите казаха всичко това в проклетото проучване.

Paywal и сълзи на тъга

Това е един случай, в който всъщност не обвинявам репортерите, които са писали глупавите истории за това как пържените картофи ще ви убият насън. Може да е доста лесно да проучим Google, но не винаги е лесно да го осъществим.

За да прочетете този конкретен блок от академична мъдрост, всъщност ще трябва да се абонирате за Американския вестник по клинично хранене за няколкостотин долара годишно или да платите 25 долара, само за да го прочетете **.

Не винаги е толкова лесно да се проверят фактите.

И за да бъдем честни, много новинарски статии наистина казваха (погребани в долната част на статията), че изследването има наблюдателен характер, което е добре. Те пропуснаха да споменат, че авторите призовават за повече изследвания, преди да направят окончателни заключения от своето проучване, което е по-малко добро.

Всъщност, тъй като проучването демонстрира, че самите картофи не са свързани с повече смъртни случаи, е почти сигурно, че повишената смъртност е свързана с нещо, свързано с процеса на пържене.

С други думи, пържената храна е вредна за вас.

Което е изненада буквално за никой по света.

Заглавия, срокове

Медийната лудост беше явно неоснователна. Епидемията от пържени картофи е малък риск, който вероятно може да се обясни със статистически шанс или потенциално нещо като общи хранителни навици.

Ако медиите бяха честни за това, вероятно щяха да излязат със заглавие като това:

Ново проучване предполага, че пърженето на храна е нездравословно

Което, разбира се, не е толкова интересно.

Истинската наука рядко е такава.

Пържените картофи не са здравословни. Те са заредени с мазнини, сол и въглехидрати и яденето на много от тях почти сигурно не е добра идея.

Можете обаче да кажете същото за почти всяка пържена храна. Не че пържените картофи са вредни за вас, а че пърженето е вредно за вас. Ако започнете да ядете пържен хляб (да, това е нещо), вероятно ще получите доста нездравословно доста бързо.

Най-добрият съвет, който бих могъл да ви дам? Яжте храна, не много, предимно растения.

Яжте от време на време пържено нещо, защото е вкусно, но не го превръщайте в ежедневие.

За по-конкретни съвети вижте диетолог. Те могат да ви кажат много повече от всякога за вас и вашата диета.

Ако ви е харесало научното изказване, кликнете върху малкото зелено сърце отдолу, за да ме уведомите - това ще направи усмивката ми днес малко по-истинска:) Можете също така да ме следвате тук на медиум, в Twitter или във Facebook . Ако не ви хареса, бих се радвал да знам защо в коментарите или @ me в Twitter!

* Самото проучване е зад платена стена, така че ако искате да го прочетете, ще трябва или да имате достъп, като платите много пари, да сте член на институция, която плаща много пари, или да бъдете гнусен престъпник и да използвате scihub . Което никога не бих посъветвал. Защото е престъпно.

** Или да го открадне с нещо като scihub като обикновен учен ***.