Здравейте всички! Много съм развълнувана да ви доведа последният епизод от поредицата Everyday Heroes, където хора точно като теб разказват историите си за това как са приели веганството. Днес имам специален гост за вас: моля, запознайте се с Петр от Русия!

русия
Аз лично познавам Петър от години: ходихме заедно в колеж в руския град Тула още в деня преди да се преместя в САЩ през 2006 г. Преди няколко години отново намерих Петър във Facebook. С изненада открих това той и съпругата му бяха вегани - по това време бях далеч от това да обмислям веганство за себе си, тъй като смятах, че веганският начин на живот е твърде труден за поддържане. Подозирах, че в Русия веганите трябва да имат още по-трудно време, тъй като зимите са много дълги и студени, а пресните продукти обикновено струват твърде много.

Бързо напред до ден днешен, много пъти съм разказвал историята си на веганство. Наскоро отново се свързах с Петр и го попита дали би искал да сподели какво е да си веган в Русия с читателите на Vegan Runner Eats. Петр любезно се съгласи да отговори на няколко от въпросите ми, така че днес съм щастлив да публикувам неговата история!

(Малък бонус за мен: тъй като и Петър, и аз сме завършили чужди езици в колежа, той успя да напише историята си на английски - нямаше нужда да го превеждам! Вземете това: Петр завърши немски и прие английски като неговия непълнолетен, докато аз посветих цялото си внимание на английския си мажор и едва вложих усилия в неговия непълнолетен на немски. Бих имал късмета да събера две думи на немски в наши дни, докато Петр може да пише толкова добре на английски !)

Стига въведения, ето какво казва Петър:

Моята „веганска история“ започна около преди 4 години когато разбрах за съществуването на вегани за първи път. По онова време бях сърдечен месоядец и не можех да си представя да живея без да ям месо повече от 24 часа.

През 2010 г. се запознах с моя бъдещ бизнес партньор и приятел от Швейцария д-р Ернст Валтер Хенрих. Той ми разказа за веганския начин на живот и за неговата инициатива ProVegan [Бележка от Алина: сайтът предлага много информация за веганска диета и начин на живот на 12 езика, включително руски, немски, английски и други европейски езици].

Бях толкова очарован от идеята, че човек може да избегне или дори да излекува толкова много опасни заболявания само чрез здравословно хранене, че реших да преведа брошурата на д-р Хенрих на руски език. Още докато го четох за първи път, промених диетата си силно. Не мога да кажа, че преминах към това да бъда веган за една нощ, но започнах да забелязвам, че има много възможности да се храня и да живея по различен, по-здравословен начин.

По-късно д-р Хенрих ми даде книга, наречена Китайското проучване
от Т. Колин Кембъл. Тази книга беше повратна точка за мен. Книгата обяснява по научен, но много лесен за четене начин истинските причини за рак, сърдечни заболявания, диабет и т.н., и разказва как да ги избегнете.

Най-впечатляващият момент за мен беше статистиката за малки деца и тийнейджъри, които вече имат първичните стадии на много болести, причинени от храната, което ме разтревожи за здравето на собствения ми син, който по това време беше почти на 2 години. Оттогава съм веган от повече от 2 години.

Забелязах първи подобрения в здравето след два или три месеца вегански начин на живот. Имах повече енергия и издръжливост. Отново започнах да тренирам, прекарвайки повече време навън и - може да се смеете - обонянието ми се подобри много. Последното подобрение е много полезно, когато пазарувам по хранителни стоки, тъй като сега лесно мога да разбера кои плодове или зеленчуци са по-свежи.

Веганско готвене на къмпинг: смесена зеленчукова бърканка, приготвена върху горещи въглища. (Всички снимки са предоставени от Petr)

Бях изненадан да разбера, че има много руснаци, които са вегани или вегетарианци, но не поддържам връзка с много от тях.

Да си веган определено те прави различен. В Русия трябва да се справим различни предизвикателства доста редовно. Например:

1. По-трудно е да се социализирате. Ако сте навън с приятели, единствената тема е защо ядете малко ядки или плодове, когато останалите се наслаждават на печено пиле или месо на скара. Освен това, ако кажете, че сте веган, на следващия ден ще получите някои публикации във Facebook, в които се казва, че сте изрод под някаква форма. За много хора е трудно да се преодолеят.

Хората рядко идват при вас, тъй като вярват, че „няма какво да ядете“. Наричат ​​ви фен на „гладния начин на живот“. Популярното вярване е, че зеленчуците са нещо, което се яде с храна, но не са самата храна.

2. Понякога е трудно да се готви в началото, тъй като разнообразието от пресни зеленчуци в хранителния магазин е ограничено. Ядем много зърнени храни, боб, ядки и сушени плодове. Родителите на жена ми имат градина, така че получаваме много продукти от тях - тиквички, ряпа, червено цвекло, домати, картофи. Гъбите и горските плодове идват от гората през лятото и есента и често ги замразяваме до следващата реколта.

Прясно набрани гъби направо от гората. Набирането на гъби е много популярно в Русия в началото на есента.

3. Млякото без мляко е изключително трудно да се купи: това е много скъпо и можете да го намерите само в няколко магазина в нашия град.

4. Храненето навън също не е лесно: обикновено всичко, което можете да получите, са някои гарнитури. Нещата се променят по време Великият пост когато много хора намаляват консумацията на храна за животни, а ресторантите приспособяват менютата си, за да отговорят на нуждите на клиентите.

[Бележка от Алина: Великият пост в Русия обикновено започва в края на зимата веднага след руския еквивалент на Марди Гра и продължава седем седмици. В исторически план Руската православна църква настоява всички да се откажат от всички животински продукти и масло по време на заема, за да съответстват на страданията на Исус Христос, но през 20 век традицията е загубена. През последните години Великият пост отново набира популярност, тъй като много руснаци се опитват да влязат в контакт с корените си. Ето защо, както Петър казва тук, ресторантите предлагат по-подходящи за зеленчуци храни по време на Великия пост.]

5. Телевизията често казва че вегетарианците и веганите са луди.

6. Родителите и бабите и дядовците заемат последното място в моя списък с предизвикателства но понякога имат най-голямо влияние. За неруските читатели трябва да отбележа, че в Русия хората често живеят заедно с родителите си много дълго време, дори след като се оженят и създадат семейство. Обикновено е типично да слушате съветите на родителите. По този начин е много трудно за много хора да променят диетата си, особено заради роднините, с които живеят.

За мен нито една от тези точки не беше наистина уместна, макар че понякога беше доста обезпокоителна, особено в началото.

Опитът на Петр в производството на консерви за бебешки шишарки - залагайте, че не сте знаели, че бебешки шишарки са годни за консумация!

Тъй като в магазините и ресторантите се предлагат много малко предварително приготвени вегетариански храни, трябва да се научите как да готвите сами. По време на първите 3-4 седмици на веганство, съпругата ми и аз решихме просто да го „преодолеем“. Някои от ястията, които приготвихме по това време, се получиха по-малко от вкусни, тъй като просто се нуждаехме от повече практика.

Тогава научихме, че използването на подправки може доста да подобри вкуса на нашите храни. Подправките съдържат много микроелементи, което прави използването им още по-привлекателно. Пътувам много и първото нещо, което купувам на ново място, са подправките за кухнята ми вкъщи.

Нашето типично меню за деня:

Закуска: Чай, сок или вода, много рядко кафе; овесени ядки с ядки, ябълки, круши, различни плодове (или сушени плодове през зимата). Готвя гореща зърнена закуска със соево мляко или вода с щипка сол. Целта е да получите бърза енергия (напитки, пшеница) и бавна енергия (ядки, по-твърди зърнени храни). Понякога приемам добавки с витамин В12 и Омега 3.

Обяд: Супа, люта и пикантна. За второто ястие - малко варени зърнени храни и/или задушени зеленчуци, по-често морски зеленчуци. Пресни зеленчуци и плодове за десерт.

Вечеря: Ориз, картофи, елда, боб, зеленчукова или плодова салата, понякога веган пица. Редуваме доста много рецепти за обяд и вечеря.

Закуски: Ядки, сладкиши (не много!), Шоколад 65% + (полезен е за мозъка ни).

Съпругата и синът на Петр се наслаждават на лятото

Съвет за тези, които са нови за веганството:

Няма нужда да се страхувате! Направи го за себе си за собственото си здраве. Опитайте се да бъдете веган поне 40-60 дни и ще видите и почувствате големи промени в тялото и ума си. Най-трудният момент е да не прескочите предишните си хранителни навици, когато сте гладни. Имайте това предвид и винаги имайте на разположение лека закуска. Една ябълка или банан ще ви помогнат да преодолеете изкушението.

Променяйте храната, която ядете, яжте колкото искате, но не прекалявайте с масло, сол, захар или преработени храни. След като прегърнете напълно яденето по вегански начин, ще откриете удивителните вкусове на храната, които никога досега не сте забелязвали.

Петър, благодаря ти много, че сподели своята история с нас! Успех на вас и вашето семейство във веганското ви пътуване!

Всички оригинални снимки в тази публикация са предоставени от Petr.

Ако искате да участвате в поредицата Everyday Heroes, моля, изпратете ми съобщение на veganrunnereats (AT) gmail (DOT) com.

За да видите други епизоди от поредицата Everyday Heroes, Натисни тук.

Поддържайте връзка с Vegan Runner Eats, като се абонирате в горния десен ъгъл на тази публикация или като следвате моя блог на Facebook , Twitter , Google+ и Instagram !