могат

Ако обичате да се побърквате, това може да е шепа добри новини. (Снимка: Гети Имиджис)

Ако имате навика да запомняте етикетите на KIND bar, може да забележите някакъв спад в броя на калориите за някои от техните барове. Всъщност в някои случаи спадът може да достигне от 200 калории до 170 калории, както се вижда от тази графика:

Тази графика показва как се променя етикетът за една KIND лента. (Снимка: С любезното съдействие на KIND Healthy. [+] Закуски)

С любезното съдействие на KIND Healthy Snacks

Капка от 30 калории не е без значение. Това е над половин краставица, в зависимост от размера на вашата краставица. Причината за актуализацията на броя на калориите не е защото баровете са се свили или че съставките са били променени на нещо друго като въздух. Това, което се променя, са ядки. Или по-скоро начинът, по който се измерват калориите за различни ядки.

Даниел Лубецки, основател и изпълнителен председател на KIND Healthy Snacks, заяви, че вярва, че „KIND е първата марка закуски, която коригира броя на калориите на етикетите, за да отразява нов по-точен метод за измерване на калориите в ядките.“

„Калорията“, която се появява на етикета на храните, всъщност е равна на 1000 калории енергийни единици или килокалория, както д-р Джим Пейнтър, RD, описва за Scientific American. Това е колко енергия е необходимо, за да се повиши температурата на един килограм вода с един градус по Целзий.

Ако е изложен на Covid-19 Coronavirus, колко време преди да имате симптоми

Загубата на обонянието и вкуса ли е първият признак на Covid-19? Още изследвания казват „Да“.

Сватба на Covid-19 Superpersper в щата Вашингтон, свързана със 7 смъртни случая на хора, които дори не са присъствали

Как тогава хората са измервали калориите в храната? Е, първоначално това беше бомбата. Тоест нещо, наречено бомбен калориметър, запечатан контейнер, който е заобиколен от вода. Можете да поставите храната в контейнера и след това да я запалите. Когато храната е напълно изгорена, voilà, ударът в температурата на водата за обем вода ви дава измерване на калориите.

Това е напречно сечение на типичен болонен калориметър. (Снимка от Encyclopaedia Britannica/UIG Via. [+] Getty Images)

Universal Images Group чрез Getty Images

Сега не е така, сякаш всеки производител на храни има някой, който постоянно запалва всичките си продукти. Вместо това, по-индиректен метод, наречен „система Atwater“, е типичният начин за определяне на броя на калориите за етикетите на храните. Както Пейнтър описа, тази система взема средния брой калории за основните хранителни вещества като протеини (4 Kcal/g), въглехидрати (4 Kcal/g), мазнини (9 Kcal/g) и алкохол (7 Kcal/g), които са били първоначално се определя чрез изгарянето им и след това умножава тези средни стойности по съдържанието на хранителни вещества в хранителния продукт, който представлява интерес. Пейнтър даде пример с енергийно блокче, съдържащо 10 g протеин, 20 g въглехидрати и 9 g мазнини, превеждащи се по метода Atwater на 201 kcals или калории за етикета. Той добави, че традиционно количествата въглехидрати, използвани при това изчисление, всъщност са общите въглехидрати минус количеството фибри, защото фибрите не се усвояват и са склонни да изтичат направо през каката.

Говорейки за кака, този метод е вид на бучки заедно различни храни, които случайно осигуряват дадено хранително вещество. Това може да не е много точно. Подобно на хората, храната може да бъде много по-сложна от просто съществуващата в широките категории хранителни вещества. В края на краищата, казването на вашата значима друга „за вечерята за Свети Валентин, нека просто отворим малко Уверете се и споделете сламка“ може да не премине толкова добре. Вашето тяло се справя с различни храни по различен начин въз основа на тяхната структура, форма и много други фактори извън простия хранителен състав. Тялото ви не е просто запечатан съд, заобиколен от вода, който след това подпалва храната, освен ако, разбира се, не сте случайно пещ в плувен басейн.

Притеснявате се да ядете орехи заради калориите му? (Снимка: Гети Имиджис)

През последното десетилетие д-р Дейвид Дж. Баер, д-р Джанет А Новотни и д-р Сара К. Гебауер от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) разбраха какво всъщност се случва с различни ядки. Например, в проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, тримата изследователи са хранели 18 здрави възрастни с „контролирана диета“ или „диета, съдържаща бадем“ в продължение на 18 дни. След това направиха това, което винаги правиш, когато храниш някого. Събраха пикането и каката си. Това трябваше да анализира колко от бадемите всъщност се метаболизират и превръщат в енергия за тялото и колко в крайна сметка се изхвърлят от тялото.

Въз основа на тези измервания, изследването установи, че енергийното съдържание на бадеми е средно 4,6 килокалории на грам, което е около 129 килокалории на 28 грама порция. Това е с около 23% по-малко от това, което се изчислява по метода Atwater (т.е. 6,0 до 6,1 килокалории на грам или 168 до 170 килокалории на порция.) Това би било около 23% до 24% спад в броя на калориите за бадеми. С други думи, методът Atwater може да надценява енергийното съдържание или броя на калориите в бадемите с 32%.

Това "дърво-о" на учените направи нещо подобно за друго дървесно орехче: орехи. Както е описано подробно от публикация в Journal of Nutrition, те установяват, че броят на калориите за орехите е с 21% по-малък от изчисления по метода Atwater. Изследването също опитва същия подход за кашу.

Проучване установи, че броят на калориите за кашу може да е с 16% по-нисък от обичайното. [+] етикети на храни. (Снимка: Гети Имиджис)

Всичко това трябва да е добра новина, ако искате да се побъркате, но се притеснявате от тяхната калоричност. Много специалисти по хранене възхваляват ползите за здравето от яденето на ядки като бадеми, орехи и кашу. Те са добър източник на фибри, антиоксиданти, протеини и други хранителни вещества като витамин Е, магнезий, фосфор, мед, манган и селен.

Новият брой калории ще ви убеди ли да свалите летвата, снек бара, тоест в устата си? Е, първо се уверете, че първо сте проверили броя на калориите и другите части на етикета за хранене на закусвалнята, като съставките. Новият брой калории на дървесни ядки може наистина да не повлияе на закусвалните, които нямат ядки като по-доминираща съставка. Но изглежда, че тези нови количества калории може да са ВИД, така да се каже. „Проблемите с калориите може да са основна причина хората да не консумират повече ядки“, обясни Любецки. „Този ​​по-точен начин за преброяване на калории ще засегне около 95% от нашите ядки.“

Докато базата данни за храненето на USDA все още не е напълно актуализирана, за да отразява броя на калориите в новите дървесни ядки, Lubetzky предаде, че KIND „поиска разрешение от FDA и USDA да използва тази нова система [за преброяване на калориите в ядките].“ В този случай FDA се позовава на Американската администрация по храните и лекарствата, а не на Асоциацията на летящите зъболекари.

Даниел Лубецки, основател и главен изпълнителен директор на KIND Healthy Snacks, обясни как KIND комуникира с. [+] FDA и USDA за актуализиране на броя на калориите в своите закусвални. (Снимка: Брад Баркет/Гети Имиджис за бърза компания)

Гети Имиджис за бърза компания

Това е още едно доказателство, че храненето е много по-сложно, отколкото се разбира в момента. И по-доброто разбиране и оценяване на тази сложност трябва да бъде приоритет. Както вече писах за „Форбс“, незаразните болести (НИЗ), като затлъстяването, сърдечните заболявания и рака, се превърнаха в основната причина за смърт в целия свят. Диетата може значително да повлияе на риска от НИЗ. „Храната е все по-отговорна за здравето и по-отговорна за смъртните случаи“, каза Любецки. „Всички калории не са еднакви.“

Въпреки това, както той сподели, „не се харчат достатъчно пари за изследване на храненето. Може да има инерция и никакъв стимул да се правят повече изследвания и да се правят промени. “ Любецки добави, „над 50% потребителски стоки водят със захар. В сравнение с рафинираните въглехидрати, бадемите и другите ядки са много скъпи. "

Всъщност нито една мярка не може да ви каже всичко за даден хранителен продукт. Това би било като да използвате броя на гледанията на филмите „Здрач“ като мярка за това кой сте. Всяка единична мярка може да бъде погрешна и да варира в зависимост от начина, по който я записвате и изчислявате. Ето защо да ви кажем да се съсредоточите върху само една мярка, когато се опитвате да определите какво да ядете, би било откровено ядки.