Според растителните протеини и екологичните опаковки индустрията за хранителни стоки ще оживи през 2020 г., според годишната прогноза What’s Hot Culinary Forecast на Националната ресторантска асоциация.

екологично

Проучването, проведено в партньорство с ресторантьорската компания Technomic, анкетира повече от 600 членове на Американската кулинарна федерация, като ги помоли да оценят колко „горещи“ биха били 133 елемента от менюто и други концепции за хранителни услуги през 2020 г.

Растителните алтернативи на месо са отпечатали менютата в ресторантьорската индустрия, от големи вериги до независими операции. През 2020 г. немесните протеини ще „излитат в отговор на увеличеното потребителско търсене“, установи проучването.

Екологичните опаковки получиха най-високата класация сред всеки обект на изследване, предвид непрекъснато нарастващото търсене на опции извън помещенията. Потребителите търсят екологично съобразени опаковки, а местните и държавни разпоредби принуждават ресторантите да правят по-устойчиви избори.

Най-горещият продукт за 2020 г.? Гъби. Многофункционалният зеленчук, който е популярен в специалните смеси за бургери, надминава продукти като каулини (бебешки карфиол) и рааби като рукола, ряпа и зелени зеленчуци.

Ето най-добрите 10 елемента от прогнозата за кулинарната прогноза за 2020 г.:

  1. Екологична опаковка
  2. Протеини на растителна основа
  3. Удобни за доставка елементи от менюто
  4. Здрави купи
  5. Драскане
  6. Творчество с кетъринг
  7. Обновени класически коктейли
  8. Успокояващи стреса
  9. Специални смеси за бургер
  10. Уникални разфасовки от говеждо и свинско месо