къде

Имало едно време - връщайки се към 13 век, всъщност - думата диета означаваше много повече от храната, която консумираме. Той произлиза от гръцката дума diaita, която означава начин на живот, който включва не само храна, но и цялата гама от здравословен начин на живот, включително упражнения и други здравословни навици. Бързо напред към 21-ви век, когато думата диета се използва по-популярно като глагол и сега обикновено се отнася повече до храните, които не ядем, отколкото тези, които ядем. Как се случи това, какви са последиците и как можем да променим това мислене?

За разлика от времето на нашите баби и дядовци, днес живеем в епоха на излишък, в която храната е навсякъде около нас през цялото време. Ядем повече и се движим по-малко. И така напълняваме, ясни и прости. За да обърнем ефектите от наддаването на тегло, от време на време ограничаваме храната си, докато отслабнем. Или изпълняваме целта, или се отказваме. Така или иначе, ние в крайна сметка възобновяваме „нормалния“ си режим на хранене и загубеното тегло скоро се връща, често в пика. И цикълът неизбежно се възобновява, така че диетите се превръщат в йо-йо дейност без край.

Ние (майка и дъщеря тийнейджърка) бяхме хванати в един и същ цикъл, докато през последната година се натъкнахме на здравословен хранителен план, основан на учението на д-р Джоел Фурман, който променихме, за да отговаря на нашия начин на живот и който Елиана прозва „Диета“ Наречен Живот “или DCL. В рамките на три месеца и двамата постигнахме целите си за тегло и сега се радваме да поддържаме здравословно тегло в дългосрочен план. Предпоставката на DCL е, че ако не се ангажираме да променим начина си на живот и не възприемем първоначалната дефиниция на диетата, както е възприето от гръцката диаита, рискуваме да живеем живот на вечни „диети“.

През изминалото лято много приятели се обърнаха към нас, за да се осведомят за нашия хранителен план и тези, които се впуснаха в него, бързо намериха подобни успехи. Затова решихме да споделим нашия опит и прозрения от нашия DCL, особено когато Йом Тов се приближава, определено време на пищни ястия и щедри порции, които заплашват да нарушат нашите най-добри диетични намерения.

Как работи DCL?

Д-р Фурман разработи концепция, която той нарича „хранителна“, а именно диета с богата на хранителни вещества и богата на растения, която включва така наречените „противоракови суперхрани“. Той обобщава тази концепция със собственото си „здравно уравнение“: H = N/C, където H се отнася до здравето, N е хранителни вещества, а C е калории. Формулата твърди, че здравето на човек зависи от приема на хранителни вещества, разделен на консумираните калории. Основната предпоставка на нутритаризма е, че богатите на хранителни вещества храни са почти винаги нискокалорични храни (Fuhrman, Eat to Live Cookbook, стр. 2), което дава възможност за големи, пълни ястия с много висока хранителна плътност на калория.

За пример как работи това, да речем, че сте избрали ястие, съставено от щедра порция салата, състояща се от листни зеленчуци, множество цветни зеленчуци, поръсване със семена и чаша нахут, леко хвърлена с естествен дресинг с масло от семена (вижте страничната лента за рецепта), може би гледате на 350-400 калории хранене и ще бъдете много сити. Същото изразходване на калории би ви донесло много по-малка част от ястие с месо и ориз, което би било далеч по-малко засищащо. Това е науката, която стои зад концепцията за диетата на Фурман и обяснява защо нейните привърженици избягват диетичния глад.

Диетата на Фурман е доста строг подход към здравословното хранене. Ако човек го приеме изцяло, ще отслабне здравословно и бързо. Той обаче ограничава или строго ограничава всички от следните: добавени подсладители (както естествени, така и изкуствени), сол, масла, червено месо, сушени меса, пържени храни, пълномаслени млечни продукти, както и бял ориз и продукти от бяло брашно. И какво остава? Много зеленчуци, както сурови, така и варени; пресни плодове (до три на ден); боб и бобови растения (основните източници на протеин); и ядки и семена (основните източници на здравословни мазнини).

На практика, пробните ястия могат да се състоят от овесени ядки с плодове за закуска; огромна (говорим за един килограм) салата за обяд, към която се добавят нахут и малко количество ядки или семена; и за вечеря, голяма купа вегетарианска супа от леща, бургери с пикантни боб и страна на пара зелен фасул.

Това е здравословна храна, за да сте сигурни, но изисква допълнително време за подготовка и може да не се хареса на хората, свикнали да спазват стандартна западна диета. Това, което Фурман прави, освен здравословните му аспекти, е фактът, че няма никакво преброяване на калории. Красотата на тази програма е, че можете да заситите „допустимите“ храни и гарантирано никога няма да сте гладни - докато отслабвате. Ние се справихме с него.

Първоначално следвахме насоките на Фурман. Видяхме резултати почти веднага. Но скоро разбрахме, че са необходими модификации, особено що се отнася до Shabbos и simchos.

Диетичен дует

Ето няколко наблюдения от нас двамата:

Елиана: Тестът идваше всяка седмица, когато се появи Шабос. Често ни канят навън, а нашите домакини сервират прекрасни ястия (не без масло или сол) и кремообразни, вкусни десерти (съдържащи захар, разбира се). И тогава открих гения на DCL. Разбрах, че ако мога да поддържам ниво на умереност, яденето на десерт на Шабос е напълно добре - както е сочен хот-дог на неделно барбекю. Ако изляза с приятели, ще си взема замразеното кисело мляко. Ето защо аз нарекох този хранителен план „диетата, наречена живот“. DCL е да бъдете здрави и нормални.

Адина: Съгласна съм с Елиана за Шабос. Въпреки че се наслаждавах на програмата на Фурман и виждах много ползи за здравето в допълнение към загубата на тегло, почувствах силно, че не искам да ставам роб на диета (каквато диетите често изискват от нас). Диетата трябваше да работи за мен, а не обратното. И Шабос, с всичките си красиви обичаи и традиционни храни, попада извън най-строгото определение на Фурман. Бързо реших, че когато съм гост в дома на приятел, ще хапна месо, чолен, хала и каквото и да е красиво ястие, което ме хареса, lekovod Shabbos.

Елиана: В миналото често ставах жертва на примамката на студени бутилки сода от касата, бързи закуски в движение и обработени бързи и лесни вечери. Винаги съм виждал пътя към „диетата“, когато този гигантски скок над огромна пропаст. Едната страна беше „всичко върви“, а другата беше „всичко беше измервано внимателно“ и единственият път през него беше чрез плаване в свят на преброяване и лишаване от калории, което да бъде последвано от натрупване на глад и скоро, неудържимото желание за „измама“.

Забелязах, че хората обикновено са подтиквани към диета, когато се сблъскват с голям момент от живота си. Щеше да настъпи тази внезапна промяна от безсмислено похапване на нездравословна храна към живот с нищо, освен със салата и вода. Винаги, когато обмислях целия този луд процес, се оттеглях в чантата си с монетен двор Миланос и настоявах: „Няма начин, това не е за мен.“ DCL промени това. Ами ако вградя мами в диетата си? Ами ако го следвах не идеално, но достатъчно добре? Щеше ли да работи? Мислех, че ще го пробвам.

Адина: Чух някой да сравнява нормална, изпълнима диета с училищен изпит. Ако се учиш усилено, можеш да отбележиш 100% и да получиш А. Но ако пропуснеш няколко въпроса и имаш само 85%, пак получаваш B, доста добра оценка. Така и в този случай. Можете да успеете само с диета, която можете да поддържате дълго време. Ако се стремя към съвършенство, знам, че в крайна сметка ще се обезсърча, защото това е нереална цел за поддържане. Но ако възприема DCL подхода, шансовете ми за дългосрочен успех са много по-добри.

От своя страна Елиана чувстваше, че се нуждае от едно ежедневно „измама“, за да си даде усещане за контрол върху диетата си, независимо дали става дума за шепа фурми или малко ястие сладолед. Измамата е умишлена, неразделна част от „диетата“. Така се ражда DCL: диета, наречена живот срещу начин на живот на диета. Ние коригирахме „правилата“ и измислихме свои.

Елиана: Майка ми се обърна към мен, за да се присъединя към нея в това пътуване, и аз предпазливо приех. Преминаването от сода и сокове през цялото време към обикновена вода е може би най-трудният преход. Но аз обичах зеленчуците (задушени във вода!); цветните, хрупкави салати с пикантни превръзки на основата на масло от ядки (без масло!); здравословните смутита и зелени шейкове; и фънките бургери от черен боб. Отвори ми се един цял нов свят. Храната винаги беше добра и никога вече не бях гладна. Вече нямаше да довърша хранене и пак се нуждаех от повече. Придобивах здравословни, естествени хранителни вещества и започнах да се чувствам наистина добре.

Когато реших да се храня по-здравословно, просто исках да се чувствам добре. Исках да спра да се чувствам летаргичен и неудобен. Не че бях с наднормено тегло. Но знаех, че моите Nutella и фъстъчено масло и M&M сандвичи върху възглавничка бял хляб няма да ми помогнат да се чувствам енергичен. Нито постоянната ми консумация на джинджифилов ейл и отказът ми да пия неароматизирана вода нямаше да задържат честите ми пристъпи на гадене.

С DCL загубих цялото тегло от месеци на нежелана храна. Сега обичам да се чувствам енергичен и мога да свърша нещата. Преминах от напълно заседнал начин на живот към започване на бягане. Завърших 5K и най-скоро 10K! Аз съм уверен в своите тоалети и се чувствам добре, когато се грижа за здравето си и определям собствените си граници. И в това може да е трудно да се повярва, но дори вече не харесвам сода!

Адина: Харесвам структурата, така че в по-голямата си част следя плана на Фурман доста отблизо, като се придържам към неговата „веганска“ рецепта през седмицата и от време на време го променям с мини-мами. Но други, като дъщеря ми, които се нуждаят от повече място за размахване, са приели плана й за DCL и са намерили успех по същия начин.

Елиана: Има още един аспект от новия ми здравословен начин на живот, който искам да споделя: Научих, че е много важно и дори свещено, да внимаваме какво ядем. Когато ще рецитираме браша върху храна, трябва да помислим какво ще ядем и да разберем откъде е дошла, за да кажем подходящата благословия за тази храна

Придобих по-дълбоко удоволствие от всички храни, които ям. Сега ям бавно, като взема предвид вкусовете. Наслаждавам се на всяка лъжица и всяка хапка. Когато избера „измама“, го правя внимателно. Уверявам се, че това е малка порция и когато приключа, имам чувството, че съм изпитал напълно всеки аспект от лакомството. Мисля, че затова съм доволен дори когато приемам толкова малко. Когато отварях торбичка с M&M с размер на парти, взимах една след друга, докато не се почувствам болна, и често продължавах да приемам още повече, защото някак си не бях доволен. Сега всяка хапка е пълна с вкус и признателност, което прави храненията удоволствие.

Адина: Елиана и аз прекарахме лятото, следвайки диайта, а не диета. Хранехме се здравословно, ходихме на дълги преходи по Северната централна железопътна пътека и язовира Лох Рейвън, наслаждавахме се от време на време на йога или суши и като цяло се грижехме за здравето си. Научихме неща за себе си, които бяха положителни и значими. Споделихме знанията си с другите и продължаваме да го правим.

Представяне на приятелите на DCL

Беше неизбежно темата за нашето „странно“ хранене да предизвика разговор около различните ни маси за вечеря и повече от един приятел реши да скочи на тази банда. Без изключение всеки човек, който опита, беше приятно изненадан от резултатите. И тези резултати не само доведоха до загуба на тегло.

Страдаща от хроничен киселинен рефлукс установява, че по-малко масло в диетата й съответства на забележимо намаляване на симптомите. Диабетикът отслабна и подобри броя си до такава степен, че лекарят му трябваше да промени лекарството си. Приятелка, която отдавна е затруднена от наддаване на тегло поради недостатъчна активност на щитовидната жлеза въпреки лекарствата за лечение, най-накрая успя да започне да отслабва.

Имаше и много случаи на „обезпечение“. Един човек ще започне диетата, а друг член на семейството също ще отслабне! Отне само един човек да създаде ефект на вълни в дома си, който повлия положително на останалите членове на семейството.

Финални мисли

Наскоро прочетох замислен ворт от равин Ели Мансур, озаглавен „Elul and the Pinhole“. В него той пита защо Чазал използва метафората на дупчицата в израза „Отвори за мен отвор като дупка“, за да обясни оптималния подход за правене на тешува. Научаваме, че когато направим малка стъпка, Хашем ще увеличи тази дупка и ще ни помогне да успеем. Равин Мансур пита защо Чазал не е избрал различно изображение на дупка, като напъване с пръст в пясък. Той обяснява, че докато дупката е малка, тя оставя трайна следа върху плата, за разлика от дупка в пясък, която скоро се заличава.

Оттук научаваме, че малките промени са най-добри, защото е по-вероятно да бъдат трайни. Всички диетични диети в крайна сметка се провалят, защото те са проектирани да бъдат отклонения от нормалния начин на хранене; след като теглото свали, „нормалният“ начин на хранене се възобновява. DCL е сладък ощипване на звуковата програма на Фурман, но ако работи, доволен съм.

Докато навлизаме в нова Нова година, нека всички бъдем вписани в Книгата на живота. Нека всеки намери това, което работи за нас, и нека бъдем благословени с добро здраве, решимостта да го поддържаме и мъдростта да го преследваме с умереност.