Можете да хапнете тези обяди ал деско, но те наистина заслужават цялото ви внимание.

Страхотните здравословни рецепти за обяд постигат деликатен баланс: Достатъчно леки са, за да не ви дреме, но са достатъчно пълни, за да ви захранват през останалата част от деня. Това е тънка линия за ходене, но ние сме овладели изкуството. Тези 55 здравословни рецепти за обяд са страхотни, защото повечето от тях удрят трифекта за обяд: транспортируем, с гъвкави съставки и лесен за изпълнение. Времето за обяд не може да дойде достатъчно скоро.

рецепти

Очистеният консервиран боб се превръща в кремообразен слой в този вегетариански сандвич, докато дебелият фета осигурява нещо, в което да потънете зъбите си.

За да направите този плодов, здравословен обрат на традиционна вегетарианска салата Коб, заменете нахута с пилето.

Дал има склонност да се закрепва, докато стои, така че не забравяйте да добавите пръскане на вода, ако го претопляте. Яхниите и гайките се нуждаят от киселинност за баланс. В това ястие лещата получава двойна доза тръпчивост от маринован с лайм червен лук и дъжд остър йогурт.

Скептиците на Темпе, тази рецепта ще ви превърне във вярност: Рушащият се темпе в горещо олио прави парченца и парчета с нечетен размер, хрупкави, златистокафяви и - особено когато са остъклени с пикантен лепкав сос самбал - пристрастяват. Можете да приготвяте ронливите сами за заливане на салати и пържени картофи, но ви препоръчваме да ги включите в тези фъстъчени, соеви спагети с юфка, където те придават вкус и текстура.

Freekeh е зелена пшеница с леко опушен аромат, който обичаме, но всяко пълнозърнесто, което имате под ръка, ще работи. Тази рецепта от Dimes е част от Healthyish Superpowered, поредица от вечери в чест на активистки и готвачи от цялата страна, в партньорство с Caviar.

Броколините не се нуждаят от предварително печене и почти няма нарязване - просто сглобете и оставете фурната да свърши работата. Това здравословно, обилно ястие може да бъде топло вегетарианско основно или студен обяд, оставен да се маринова в хладилника през нощта - подправеното масло е още по-добро на следващия ден. (Може дори да ви предложим да удвоите рецептата, за да имате малко повече, за да залеете всичко друго, което планирате да ядете през тази седмица.) Това ястие е част от Ръководството на Bon Appétit за реално наслаждение на обяда ви на работа. Намерете още рецепти, съвети и трикове тук.

Kedgeree, традиционна англо-индийска рецепта, често призовава за пушена риба, но за лека храна през нощта, ние предпочитаме да приготвяме прясна риба точно върху ориза.

Пропускането на говеждото месо в готвен зеленчук, опакован от Рубен, не трябва да се чувства (или да има вкус) като лошо. Щастлив да кажа, че този не го прави.

Вдъхновихме се от пикадило, пикантно подправено ястие от месо, пълен с вкус, и си помислихме: Защо не дадем на тофу подобно лечение? Така че за тази вегетарианска версия (веганска без въпросната фреска!), Ние натрошихме тофуто в зехтин, след което го заливахме с подправки и лют сос за малко топлина.

Това кремообразно, пикантно-сладко потапяне ще бъде хлабаво и наливащо се, когато е топло, но ще се сгъсти, след като е напълно охладено. Обичаме да го сдвояваме с остатъци от печено или пилешко месо, конфитюри, яйца от краставици и печени сладки картофи за перфектния (удобен за бюрото) обяд. Това ястие е част от Ръководството на Bon Appétit за реално наслаждение на вашия обяд на работа. Намерете още рецепти, съвети и трикове тук.

Пикантните палачинки от нахутено брашно, известни още като сока, изискват само четири съставки (включително вода) и са пълни с протеини. Салатата от зеле от копър и тахан е свежо, ярко допълнение, но е и вкусна сама по себе си. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Номерът на тази рецепта е да използвате соса за тиган като основа за сусамените юфка. Юфката ще стане копринена и глазирана и ще се превърне в идеално допълнение към хрупкавия тофу и мариновани краставици. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Тази пълнеща, безкрайно рифлива купа е перфектна с печени сладки картофи, но всеки твърд зеленчук, който имате под ръка, ще бъде също толкова вкусен. Опитайте деликатен скуош, карфиол или патладжан. Тази рецепта е от Cava.

Салата за вечеря? Не, не се шегуваме. Яйцата и печените сладки картофи правят тази рецепта за салата пълноценно хранене, а не помощник. Чувствайте се свободни да сменяте какъвто и да е протеин (като нахут, пилешко месо или печена сьомга) и печени зеленчуци (брюкселско зеле, моркови, броколи), които може да имате под ръка.

Потапянето на тортилите в горещо масло не само ги прави податливи (те няма да се разкъсат, докато ги навивате), но също така подобрява вкуса и текстурата им (прочетете: те няма да се разпаднат на каша). Това е особено важно, ако използвате леко сухи или много тънки тортили. Ако използвате пресни, висококачествени тортили, можете да пропуснете пърженето: Просто загрейте всяка в сух тиган.

Нищо не казва „Аз съм на почивка“ като двучасов обяд с три чаши розе. Ключът е намирането на ястие, чиято подготовка няма да изяде ценно време за дрямка с книга в скута. Въведете тази салата.

Методът за мариноване на фета е добър трик и за други пресни сирена - опитайте козе, моцарела или панир.

Това, което прави тази салата от пържоли толкова страхотна, е, че е еднакво вкусна, поднесена топла за вечеря, както се приготвя за една нощ и се яде студена за обяд на следващия ден. Картофите стават по-добри, докато висят във винегрета хариса, който има двойно задължение като дресинг за салатата. (Пастите Harissa се различават значително по отношение на относителната си пикантност и функционалност, така че опитайте няколко различни марки, за да разберете коя ви харесва най-много. И не забравяйте: когато се включва в превръзките, разбърквайте я малко по малко, докато вкуси добре.) Ако спестите за обяд, ключът към незамръзналата зеленина е всичко в правилната техника на наслояване: Напълнете ги върху охладената пържола и картофите и изчакайте до последния момент, за да хвърлите или разклатите всичко заедно. Това ястие е част от Ръководството на Bon Appétit за реално наслаждение на вашия обяд на работа. Намерете още рецепти, съвети и трикове тук.

Когато винен бар Brunette в щата Ню Йорк публикува снимка на техния hiyashi chuka и го озаглави с надпис: „Този ​​рамен всъщност е салата“, ние незабавно бяхме привързани към идеята какво може да бъде студено ястие от салата с юфка.

Продължете и сдвоете тази салата, пълна с протеини, с брауни, ако искате.

Хладното кисело мляко, хрупкавите семена и авокадото превръщат лещата в обедна салата, която всъщност ще се вълнувате да ядете. Сервирайте го с топла пита за плъзгане на чесновото кисело мляко. Имаме Хайди Суонсън, авторката на вегетариански готварски книги и блогър зад 101 книги за готвене, за да благодарим за тази светкавична бърза рецепта за вечеря през нощта.

Хайди Суонсън, авторката на вегетариански готварски книги и блогър зад 101 готварски книги, е зад тази обилна купа с юфка през седмицата. Хранителната мая действа като веганска версия на пармеза, добавяйки хит вкус на умами, който играе добре с горчиво кейл и земни юфка от елда. Предлагаме да използвате къдраво зеле, което се пече на леки, хрупкави чипове, вместо тоскански.

Всяко дъвчещо зърно, като пшенични плодове, фаро или дори кафяв ориз, може да замени ечемика.

Има безброй вариации на арепите в цяла Колумбия и Венецуела, но независимо дали са пълнени със сирене, пилешко или свинско, тестото започва по същия начин: с брашно от арепа (предварително сварено царевично брашно) и вода. Да, ще трябва да потърсите брашно от арепа (Goya и PAN са широко достъпни). И бялото, и жълтото ще работят, но имайте предвид, че обикновено жълтото изисква малко повече вода, за да се хидратира правилно.

От години сме смачкали най-добрите ароматни, западноафрикански супи на Egunsi Foods, особено супата Obe Ata, ярка доматена яхния, която включва цветни хабанеро люти чушки и чушки. Основателят Yemisi Awosan разработи тази версия, която включва пиле и сладки картофи и е рационализирана за домашния готвач.

Потърсете маслини Castelvetrano за тази рецепта за салата; тяхната маслена плът и мек вкус ще превърнат най-неприятните маслини.

Размяната на тахан с майонезата, която обикновено виждате в класическите салати Цезар, поддържа нещата кремообразни, но добавя орехова земност към остър горчица и фънк от пармезан.

Имате допълнително песто? Полейте го върху купа за зърно.

Оправдано известното песто от кале на главния готвач и готварска книга Джошуа Макфадън ни вдъхнови да продължаваме да разпространяваме гласа, че все още няма по-добър или по-вкусен начин да ядете зелените си. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Да, пуешкото е относително постно протеин, но когато го сдвоите с бял боб, стабилно и концентрирано чиле пюре и го задушите достатъчно дълго, то доставя основно тяло и богатство. Вкусът се задълбочава след ден-два, което го прави идеална рецепта, която да направите за приятели или да приготвите седмичната си подготовка за хранене.

Изберете внимателно гъбите си: Кримини и бял бутон никога няма да станат толкова хрупкави като стриди или майтаке. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Тази супа съчетава големи вкусове от кратък списък на съставките. Бъдете търпеливи, докато покафявате лука и чесъна: Те са от съществено значение за добавяне на дълбочина към готовото ястие. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Достатъчно с необходимостта да правите безплатни масажи на упорито жилавите зелени. В това ястие бързо овъгляване в горещ тиган смекчава суровия ръб на кейла и балансира растителния му вкус.

Тази салата поставя всички най-добри текстури на лъжица: свежи, сурови броколи; дъвчащи, лепкави фурми; и хрупкави препечени шам-фъстъци. Ras-el-hanout, мароканска смес от подправки с ароматни и топли подправки, добавя опушена дълбочина към яркия цитрусов дресинг, който попива в броколите, докато седи. Нямате ras-el-hanout? Garam masala, бахарат или къри на прах също ще работят. И ако сте готвач за хранене, това е страхотна салата за напредък - тя се подобрява само с малко време.

Горещо-кисела супа вдъхнови тази изключително нетрадиционна пролетна версия. Мисо дава точно достатъчно тяло, така че да не ви е необходимо царевично нишесте, за да го сгъстите, а вместо яйце за същия копринен ефект можете да използвате копринено тофу или тънко нарязана юба.

Харесваме сандвичи, които изпращат сокове, стичащи се до лактите ни, поради което настояваме да облечем марулята. Ако искате да използвате закупена от магазина giardiniera, пропуснете първата стъпка.

Харесваме сандвичи, които изпращат сокове, стичащи се до лактите ни, поради което настояваме да облечем марулята. Ако искате да използвате закупена от магазина giardiniera, пропуснете първата стъпка.

Дайте час за подготовката на тези компоненти и благодарете на себе си през цялата седмица.

Дайте час за подготовката на тези компоненти и благодарете на себе си през цялата седмица.

Не забравяйте да изплакнете ориза с няколко смени на водата преди готвене, така че да не е твърде лепкав.

Не забравяйте да изплакнете ориза с няколко смени на водата преди готвене, за да не е твърде лепкав.

Нека бъдем реални: фъстъченият сос прави всичко по-добро.

Топъл, знойно фъстъчен сос кара дори бобовите кълнове да се чувстват снизходителни. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Кой каза, че картофената салата трябва да е скучна? Или салата от яйца, в този смисъл! Тази деконструирана салата съчетава най-доброто от двата свята и е гъвкава, за да се сервира за закуска, обяд или вечеря.

Вместо да превъзмогне ястие, перфектно калибриран бодлив подправка подобрява останалите елементи и събужда небцето.

Ключът към готвенето с лют червен пипер е да мислите за топлината им не като за осмеляване, а като за друг съществен градивен елемент на вкуса, наред с сол, киселина и мазнини. Вместо да превъзмогне ястие, перфектно калибриран бодлив подправка подобрява останалите елементи и събужда небцето.

Не пропускайте гарнитурите от прясна билка за тази рецепта; те ще служат като добър контраст с кърито.

Не пропускайте гарнитурите от прясна билка за тази рецепта; те ще служат като добър контраст с кърито.

След обилно хранене търсим рецепти, които се удвояват като препарат за почистване на небцето, с подправки, цинг и свежест. С някои зеленчуци, които, знаете ли, все още имат някаква криза.

След обилно хранене търсим рецепти, които се удвояват като препарат за почистване на небцето, с подправки, цинг и свежест. С някои зеленчуци, които, знаете ли, все още имат някаква криза.

Ядките, базирани на елда сос юфка добавят малко тежест към класическия бульон от мисо. За да го приготвите за вечеря, просто сервирайте с парче деликатна поширана риба. Това е като спа храна, но по-добре.

Не средната ви салата за обяд.

Тази бобена салата е изведена на нови, луксозни нива с добавяне на яйца, аншоа и любимите ви летни скуош.

Ако четете това, вие сте жив. Но ако не се възползвате от най-недооцененото бобово растение в природата, наистина ли живеете?

Ако четете това, вие сте жив. Но ако не се възползвате от най-недооцененото бобово растение в природата, наистина ли живеете?

Вместо да пържим броколите в тази рецепта за сусамени юфка, ние използвахме метод на висока температура на печене.

Ако четете това, вие сте жив. Но ако не се възползвате от най-недооцененото бобово растение в природата, наистина ли живеете?

Това е препълнен, пикантен малък сандвич, но нашият пита трик в тази рецепта гарантира, че джобът няма да имплодира, докато го ядете.

Все още ли е макаронена салата, ако не плува в майонеза? Защо, да.

Направете тази салата с каквато продукция искате (като бланширан боб и аспержи през пролетта); просто се уверете, че всичко е нарязано на приблизително еднакъв размер.

На първо място, zoodle е измислена дума за зеленчуци, които са били нарязани, за да приличат на юфка. Направете тази рецепта вегетарианска, като замените 8 унции. пресни гъби шийтаке вместо бекона и с помощта на зеленчуков бульон или вода.

Sabich, популярна израелска улична храна, е комбинация от куп чудесни мезета. За да ги сервирате на група, можете да поставите разнообразните пълнежи на отделни чинии и чинии и да оставите гостите да изградят свои собствени.

Опушен бекон, хрупкава настъргана маруля и пристрастяващ пикантен дресинг - какво да не харесвате? Тази рецепта е от Касия в Санта Моника, Калифорния.

Тази препечена супа от спелта с ескарол и бял боб е вдъхновена от класическата италианска паста и боб яхния. За разлика от макароните, зърната остават хубави и дъвчащи, дори когато се претоплят дни по-късно.

Тази препечена супа от спелта с ескарол и бял боб е вдъхновена от класическата италианска паста и боб яхния. За разлика от макароните, зърната остават хубави и дъвчащи, дори когато се претоплят дни по-късно.