Кефирът, ферментирала млечна напитка, приготвена с определени „зърнени храни“, които се състоят от бактерии и дрожди, е много популярен в Русия както за деца, така и за възрастни. Детските градини и болничните менюта го предлагат, а всеки, който иска да отслабне или да се възстанови от махмурлук, също иска да го пие.

кефир

Докато кефирът има кисел и леко горчив вкус, напитката е освежаваща и здравословна. За приготвянето му може да се използва мляко от крави, кози или овце. Макар че малко руснаци могат да ви кажат имената на всички „зърнени храни“ и как точно се произвежда кефир, всички се гордеят с тази национална напитка.

Кефирът произхожда от планинския регион Кавказ, където е направен в торби от козя кожа, които висят близо до врата. Всеки, който преминава, би го ударил и би помогнал млякото и кефирът да се смесят добре. Кефирът варира в зависимост от възрастта си и специалистите разглеждат различни критерии - различна киселинност, нива на въглероден диоксид и дори алкохол (около 0,2-0,6 процента).

Първото официално споменаване на кефира се среща в доклад на Кавказкото медицинско дружество от 1867 г. Един от първите изследователи на кефира Владимир Подвисоцки заключава, че неговата гъбична култура произхожда от гъбичната култура на ферментацията на кумиса, разпространена с появата на степ племена в региона на Кавказ. По-късно вместо конско мляко руснаците започнаха да добавят зърнени храни към козе и краве мляко.

Рецептата за кефир дълго се пазела в тайна, но императорското семейство и руската аристокрация често посещавали региона. През 19 век известният предприемач Николай Бландов получи искане от Руското общество на лекарите да произвежда кефир в насипно състояние. По това време зърна кефир бяха изпратени от Кавказкия регион до Москва и започна масовото производство на напитката.

Истинският кефир не трябва да се пастьоризира и да се съхранява не повече от 14 дни. За бебето този период е ограничен до 5 дни. Напитка, подобна на кефир, се продава в много страни, но тя се различава от руския кефир по количеството бактерии и по тенденцията да се пастьоризира.

В Русия кефирът е включен в диетата на деца от шест месеца. Кефирът предотвратява развитието на патогенна флора в червата и съдържа много витамини: A, D, K и E. Лесно се смила и е полезен и за хора с непоносимост към лактоза.

Полезността на кефира не пречи на хората да го използват, за да подобрят вкуса на всякакви ястия и според диетолозите това не е толкова здравословно, колкото самата напитка. Например, кефирът се използва за мариноване на шашлик, приготвяне на блин и за студена супа от окрошка.

И накрая, кефирът може да се използва широко в козметологията, за маски и гелове.

Бързи и лесни рецепти с кефир

  1. Кефирът с канела помага за изгарянето на мазнините - просто добавете щипка канела в чаша кефир. Можете също така да добавите мед или настърган джинджифил.
  2. Кефирът с ябълка през нощта е чудесна рецепта за засилване на имунната ви система. Натъркайте прясна ябълка на средно ренде и добавете чаша кефир. Добавете мед, ако желаете.
  3. Кефирът със семена от лен вечер помага на храносмилателната система, стабилизира черния дроб и подобрява кръвообращението. 1 чаена лъжичка смлени ленени семена за чаша кефир.