прах

Кефирното мляко е наистина лесно да се дехидратира, но ще ви трябва дехидратор, който има контрол на температурата, защото всичко, което е по-високо от 116, ще унищожи пробиотиците.

След като изсъхне, кефирът може да се смила на прах в кафемелачка и да се съхранява в хладилника. Това е чудесен начин да поддържате кефира винаги под ръка, тъй като е много лесно да го добавите към всяка рецепта. Също така намалява риска от изгаряне на кефира ви, преди да имате време да го използвате!

Преди да можете да направите праха, първо трябва да дехидратирате кефира.

Насоки за дехидратиране

Ще ви трябва следното оборудване:

  • Дехидратор със съоръжение за контрол на температурата
  • Хранителни пластмасови тави, които са подходящи за гореща храна
  • Мазнина хартия
  • Пластмасова шпатула

Намерих три удобни пластмасови тави за под 1 евро, които са подходящи за горещи храни, за да мога да ги използвам в дехидратора. Можете също така да използвате чинии или тави за хартия.

Покрийте тавите с маслена хартия. След това внимателно изсипете кефира с дебелина около 2 мм. Разстелете равномерно с шпатула. Вана от 500 ml пълни идеално три от пластмасовите ми тави.

Дехидратирайте при около 110 градуса за около 8 часа, докато пръстът ви вече не остави впечатление на повърхността и кефирът се напука като тънък шоколад.

Оставете да се охлади и разбийте на по-малки парчета. Трябва да се отлепи доста лесно от хартията.

Приготвяне на прах

След като изстинат, можете да превърнете люспите в прах, като ги обработите в кафемелачка. Смелете на кратки изблици, докато всички люспи се редуцират на прах.

Прехвърлете праха в херметически затворен стъклен съд. Използвайте мека четка за боя, за да изчистите всички остатъци от прах. От 500 ml се получават приблизително 90 ml сух прах.