Кокосова вода за крайна хидратация

Кокосовата вода е течността, намираща се в младите кокосови орехи (за разлика от кокосово мляко, което се получава чрез настъргване на месото от кокосовия орех). Избрахме кокосова вода заради нейния освежаващ вкус, чисти-приятелски съставки и хидратиращи свойства. Кокосовата вода е естествено с ниско съдържание на калории и захар, а богатството й на електролити му дава тласък в способността да помага за регулирането на течностите. Кокосовата вода дори е била използвана като IV течност при спешни случаи!

Най-много хранителни вещества в кокосовата вода е калият. Той също така съдържа магнезий, калций и малко количество натрий. Тези електролити са от решаващо значение за нервната функция, здравето на сърцето, хидратацията и отпускане на мускулите. Тъй като други спортни напитки с плътна електролит са натоварени със захар, ние предпочитаме целия този източник. Въпреки че в тази рецепта има захар, тя служи за хранене на бактериите и крайният продукт завършва с доста ниско гликемичен ефект.

Приборите, които използвате, са от значение

Кефирните зърна са кисели и при смесване с метални цедки или лъжици те могат да станат реактивни. Тази реакция може да доведе до токсичност, която в крайна сметка може да замърси вашата кокосова вода. Въпреки това не си направихме труда да купуваме нови пластмасови филтри. Просто използвахме покривката си от тензух, за да прецедим внимателно течността си от зърната, когато те приключиха с ферментацията. Ако вече имате фина мрежеста пластмасова цедка, използвайте това. Винаги използвайте стъклени или пластмасови съдове за съхранение на течността и дървени лъжици за смесване.

Защо ферментацията е полезна за вас

Ферментацията е процес на отглеждане на здравословни бактерии в храната ни. Процесът на ферментация също разгражда храната ни, като по този начин улеснява смилането и хранителните вещества са по-лесно достъпни за нашите тела. Освен че се усвоява по-лесно, ферментирали храни като кокосов кефир осигуряват пробиотици на нашите черва. Това помага за подобряване на нашия имунитет чрез укрепване и защита на имунитетните клетки в храносмилателната ни пътека. Яденето на ферментирали храни подобно на кокосовия кефир също е доказано, че предотвратява и лекува кандида, свръхрастеж на дрожди, който уврежда здравето и може да бъде предизвикателен за излекуване. Като балансира нашите чревни бактерии, кефирът помага да се борим храносмилателни разстройства като IBS и болестта на Crohn’s.

За да активирате зърна от кефир:
2-3 чаши гореща вода
1/4 чаша тръстикова захар (това е за активиране, няма да консумирате)
1 пакетче зърна кефир

Кефир с кокосова вода:
Активирани зърна кефир (вижте указанията по-долу)
32 унции кокосова вода

Материали:
Неметално цедка
Почистете кърпа, хартиена кърпа или тензух, за да покриете буркана

Стъпка 1: Загрейте филтрирана вода до кипене. Смесете със захар, докато се разтвори, след това охладете до стайна температура. След като изстине, изсипете захарна вода в дезинфекциран буркан за зидари (можете да използвате система за консервиране или просто да сварите бурканите си, за да дезинфекцирате). Добавете цялото пакетче зърнени кефири към захарната вода.

кефирът

Стъпка 2: Покрийте свободно с кърпа и фиксирайте с ластик. Нека седи на тъмно, хладно място за 24 часа. Водните зърна кефир трябва да са пълни и полупрозрачни на следващия ден.


Стъпка 3: Прецедете захарната вода от зърната на кефира (избягвайте метални цедки, дори можете да използвате кърпата, за да прецедите водата). Добавете кокосова вода и зърна кефир в дезинфекциран буркан. Покрийте свободно с кърпа и фиксирайте с ластик.

Стъпка 4: Оставете да седите на тъмно, хладно място за 24-48 часа. Когато са готови за сервиране, прецедете зърната кефир. Можете да пиете както е, или да смесите с плодово пюре или пресни плодове, за да създадете разнообразие от вкусове. Дръжте в хладилник, докато сте готови за пиене.

Рецепта и фотография от Кейтлин Нобъл

Ако харесвате тази рецепта, може и да ви хареса Какво е Kombucha? Наистина ли е добре за вас?