Кредит за изображение: epickidstoys Smith чрез Flickr

диетата

Прищявките или краш диетите не са нищо ново, от интервалното гладуване до почистването на лют червен пипер. Нещо, което всички тези диети имат общо, е изрязването на една (или множество) групи храни и кето диетата не е изключение от това. Съдържа 75% мазнини, с малко протеини и минимални въглехидрати, и твърди, че е чудесно средство за отслабване, продължителност на вниманието и цялостни енергийни нива и благосъстояние. Наистина ли кокосовото масло в сутрешното ви кафе и закуска със сирене, обгърнато с бекон, е начинът да получите тези неуловими кореми? Консумирането на пържола, масло и сирене, докато отслабнете тези килограми, изглежда перфектно. Но с доказателства, свързващи месото с рак и инсулти и ползата от диетите на растителна основа, дали кето диетата е всичко, за което е маркирана?

Кетогенната диета е с изключително ниско съдържание на въглехидрати и като такава изключва зърнените култури, както и много зеленчуци и плодове. Вместо това ежедневните калорични нужди се задоволяват чрез храни с високо съдържание на мазнини (особено животински продукти), като риба, месо, яйца и млечни продукти. Разрешени са само някои зеленчуци, като спанак и броколи. Въглехидратите са ограничени до около 25 грама на ден - количеството в средно голям банан.

За разлика от това, при стандартна диета, около 45-65% от дневните калории трябва да идват от въглехидрати. Тялото разгражда тези въглехидрати до глюкоза (вид захар), за да се използва за енергия. Когато в диетата на човек няма достатъчно въглехидрати за гориво, тялото ще влезе в състояние, наречено „кетоза“, което означава, че тялото произвежда кетонни тела, докато разгражда мазнините. Кетонните тела са, просто казано, група от три биохимични съединения, произведени в черния дроб.

При здрави индивиди кетогенната диета обикновено не се препоръчва по много причини. Повечето от високомаслените меса, препоръчани на кето диета, са червено месо, като говеждо, свинско и телешко; или преработено месо, включително колбаси и бекон. Ето защо кето диетата с високо съдържание на животински продукти е пълна с наситени мазнини. Наситените мазнини често се наричат ​​„лоши“ видове мазнини, защото повишават LDL холестерола в кръвта. Ако имате твърде много циркулиращ LDL холестерол, той може да образува плаки в кръвоносните съдове. Плаките са натрупване на вещества като калций и холестерол, които могат да се втвърдят с течение на времето, като стесняват кръвоносните съдове, поставят по-голям стрес върху сърдечно-съдовата система и увеличават риска от инфаркти и инсулти. Освен това през 2015 г. Световната здравна организация официално класифицира обработеното месо като канцероген, вещество, което е свързано с развитието на рак; за да подчертая този въпрос - тютюнът попада в същата категория. Червеното месо също е класифицирано като канцероген, въпреки че трябва да се отбележи, че няма достатъчно доказателства, които да потвърдят пряката причинно-следствена връзка между месото и рака.

В допълнение, зърнените храни и зеленчуците, които са основни източници на фибри в повечето диети, се консумират в по-малки количества от някой на кето диета, което означава, че консумират по-малко фибри. Фибрите играят важна роля в храносмилането. Той е до голяма степен несмилаем и следователно добавя насипно състояние към изпражненията, което му позволява да попие вода и да се придвижва по-лесно през червата. Диета с достатъчно количество фибри (около 30 грама дневно) показа, че предотвратява запек и дори намалява риска от рак на дебелото черво. Неговата статия в NHS обяснява как са били открити тези връзки 1. Освен това фибрите са полезни за здравето на сърцето, тъй като могат да предпазят сърдечно-съдовата система от високи нива на холестерол, които са основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. На пръв поглед при здрави индивиди изглежда, че диетата носи повече вреда, отколкото полза.

Кетогенните диети обаче показват терапевтични ползи за някои мозъчни заболявания. Например, той се използва за лечение на епилепсия при деца; проучвания са установили, че в около 50% от случаите пациентите са имали по-редки припадъци след приемане на диета с ниско съдържание на въглехидрати 2. Кетогенната диета също така показва потенциал за терапевтична употреба срещу редица мозъчни разстройства, включително болести на Алцхаймер и Паркинсон. Понастоящем няма консенсус дали кето диетата сама по себе си произвежда тези терапевтични ефекти, но се смята, че начинът, по който кетоните се използват за енергия от мозъка, има нещо общо с това. Изследванията показват, че някои от страничните продукти от разграждането на кетоните могат да имат антиконвулсантни ефекти, което им позволява да се използват като терапия за резистентна към лекарства епилепсия.

Що се отнася до мозъчно-защитните ефекти, смята се, че кето диетата има; учените не са разбрали защо се случват, но са направени някои обещаващи изследвания. Мозъкът използва приблизително 20% от дневната ни енергия, най-вече под формата на глюкоза. Ако това не е налично, енергийната система на резервното тяло започва да действа - разгражда кетонните тела, които да се използват за гориво. Оказва се, че въпреки дългогодишната идея, че глюкозата е любимата храна на мозъка, кетоните може да са по-ефективни. За да разгради храната до енергия, тялото се нуждае от кислород. За да разгради кетоните, тялото се нуждае от по-малко кислород и спестява повече енергия в сравнение с разграждането на глюкозата. Какво означава това? Винаги ли сте станали жертва на този спад след обяд? Е, твърди се, че кетогенната диета може да ограничи тези енергийни спадове. Причината да се чувствате толкова муден следобед е, че глюкозата от въглехидратите причинява скок на кръвната захар, като ви дава кратък прилив на енергия, но ви кара да „катастрофирате“ час по-късно. Кетоните осигуряват по-постоянно ниво на енергия, може би ви позволяват да се откажете от страховитата катастрофа.

По принцип на кетодиетите се препоръчва да включат и здравословни източници на мазнини в диетите си (здравей авокадо!). Въпреки това, много от другите консумирани храни обикновено не биха били считани за „подходящи за диети“ и въпреки това много кето диети изпитват загуба на мазнини. Как може това да работи? (Магия ли е? Сигурно е).

Не, както се оказва, това не е магия, има действителна наука, която да обясни тази очевидна „загуба на тегло“. Разбира се, тези твърдения са една от основните причини кето диетата да е нараснала толкова масово по популярност. Това може да бъде свързано с повишените енергийни нива, както е посочено по-горе - постоянните нива на кръвната захар намаляват глада, което кара да ядете по-малко В края на деня, въпреки че има много фактори, които влияят на загубата на тегло, няма тайна храна, която да помогне за свалянето на килограмите, независимо дали сте на кето диета, теглещи тежести или не ядете нищо освен целина (със сериозна бележка, не се подлагайте на диета само с целина!). Така че, ако се чувствате по-сити, вероятно ще ядете по-малко и следователно ще получите дефицит на калории. Обикновено храната, консумирана на кето диета, е всичко друго, но не и нискокалорична - пълномаслена и калорична. Лесно е да попаднете в излишък от калории дори с по-малко количество храна, в сравнение с балансирана диета, включваща постни протеини, богати на фибри зеленчуци и сложни въглехидрати като кафяв ориз. Голяма част от загубеното тегло при кето диета се появява в началото и може да се сведе до дехидратация. Кетоните карат тялото да намалява натрия, който се екскретира чрез урината. Тази загуба на водно тегло не е устойчива и най-вероятно няма да продължи.

Изводът е, че кетогенната диета може да осигури полезен терапевтичен инструмент за различни заболявания и като цяло здравето на мозъка, когато се наблюдава. Това обаче трябва да се проучи повече, преди да може да се използва широко и безопасно като лечение. Междувременно не се препоръчва на всеки, който иска да промени здравословния начин на живот или да отслабне. Балансираната диета, включваща всички групи храни (също въглехидратите), е по-здравословен и по-устойчив подход. Въглехидратите не са враг на здравето и диетите, толкова ограничаващи, колкото кетото, причиняват недохранване и могат да предизвикат нарушено хранене, ако не се следят изключително внимателно. Много от заявените подобрения могат да бъдат постигнати и чрез здравословен начин на живот, с балансирана диета, упражнения и сън. Ръководството за Eatwell е разработено от NHS като отправна точка за балансирана диета 3. Така че, не е изненадващо, че диета, която препоръчва закуска на бекон и добавяне на пълномаслено сирене към всяко хранене, все още няма да се счита за здравословна (съжалявам!), Но вече знаехте това, нали?

Тази статия е редактирана от Sonya Frazier и копирано от Kirstin Leslie.