Обичам тестени изделия (в идеалния случай пълнозърнести), хляб (също) и ориз (в идеалния случай кафяв), колкото следващия човек. Но за разнообразие както на вкус, така и на хранене, обичам да разнообразявам кои зърнени храни са в диетата ми. Има много, на които ми харесва (трудно ми е да мисля за каквото и да е), но също така научих, че в някои случаи препаратът има огромна разлика във вкуса и текстурата. Това може да изглежда очевидно, но когато правите тестени изделия, не е нужно да сте толкова точни относно количеството вода, в която го готвите и ако го препечете малко, няма да изгори и пак ще бъде разпознаваемо като паста. С много други зърна няколко минути и малко вода тук и там има разлика между кашата и добре дефинираното зърно - и двете са законни, но е доста разочароващо, ако по невнимание се окажете, че поставяте запърженото си на купчина глоп, колкото и вкусен да е глопът.

баерман

Израснах периодично, ядейки каша (известна също като елда), но никога не ми се хареса толкова, докато като възрастен не научих този метод на готвене. Няколко вариации, изброени в края, превръщат това във възможен централен елемент на хранене (и ако използвате всички тях, по същество завършвате с традиционното еврейско ястие kasha varnishkes). Но в най-простата си форма това е вкусно, но меко, гъвкаво приготвено зърно, което също е с много високо съдържание на протеини.

ЗАБЕЛЕЖКА: тази рецепта може лесно да се удвои, ако готвите за тълпа или искате остатъци (варената каша в този препарат се съхранява добре до една седмица в хладилника).

- 1 чаша каша (елда крупа)
- 1 супена лъжица масло, зехтин или друго олио за готвене
- 1 яйце
- 2 чаши горещ запас или вода (вижте # 1 по-долу за повече)
- 1/2 ч. Л. Сол
- черен пипер на вкус

1) Включете траен тиган до средно висока температура с маслото или маслото. Загрейте бульона (в друга тенджера) или вода (аз изневерявам и загрявам вода в чайник и използвам прахообразен бульон, който поръсвам върху кашата, когато го добавя към тигана).
2) Когато маслото е горещо (или маслото се разтопи), добавете суровата каша и яйцето и разбъркайте енергично за около 3 минути. Яйцето трябва да се смеси добре в ядките, а зърната трябва да са относително сухи и добре отделени, но не изгорени.
3) Добавете горещата течност постепенно (отдръпнете се, за да не се пръскате) и разбъркайте заедно, добавяйки сол и черен пипер в този момент.
4) Покрийте с плътно капак и намалете котлона до минимум.
5) След 10 минути проверете - може да са необходими още около 5 минути. Ако течността не е абсорбирана напълно, дайте й още няколко минути. В малко вероятния сценарий, че течността е абсорбирана (или предстои да бъде), но зърната не изглеждат сварени, добавете още малко вода.

Вариации: задушете нарязан лук (1 малък за това количество) и/или до 1 чаша нарязани гъби, преди да добавите кашата в тигана. За ефекта на kasha varnishkes можете също така да приготвите 1/2 килограм варени юфка с папионка (или други стръмни, в идеалния случай яйчени юфка), да хвърлите една супена лъжица масло и да смесите с kasha, след като е приготвена.