ключова

Помните ли онези кюфтета от барбекю от Чедър и Бейкън, които направих онзи ден? Е, имах остатъци от свински кори от смачкването им - затова реших, че ще направя пържено пиле с него.

Изненадващо (добре, и без това имах подозрения) се оказа наистина страхотно! Това е чудесна панировка за пържено пиле, държи се заедно и се залепва, а вкусът е фантастичен.

Единственият ми хип за това е да се уверя, че не използвате кухненски робот, за да смачкате свинските кори. Използвах точилка, за да ги смачкам в торба Ziploc и това остави няколко по-големи парчета. Това наистина добави към текстурата на кората, така че горещо ви препоръчвам да направите ръчната работа тук.

Отстрани направих картофено пюре от карфиол. Много вкусен!

Подготовката

  • 12 унции пилешки гърди, нарязани наполовина
  • ½ чаша натрошени свински кори
  • 1/3 чаша натрошено пармезан
  • 1 голям яйце
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • 1 ½ супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжицакокосово масло

Изпълнението

1. Натрошете свинските си кори в торбичка Ziploc. Силно препоръчвам да направите това ръчно, тъй като наличието на някои по-големи трохи ще добави към текстурата. Използвах свински кори с аромат на барбекю, но можете да използвате обикновени, ако това е всичко, което имате под ръка.

2. В купа сложете трохите от свинска кора, 1/3 чаша пармезан и черен пипер.

3. В друга купа напукайте яйце и го разбъркайте добре.

4. Смесете съставките на свинската кора, за да сте сигурни, че ще покрият пилето равномерно.

5. Потопете пилето си в яйчената смес, след това го потопете в сместа от свинска кора. Правим двойно потапяне, за да гарантираме, че ще има хубава коричка. Потопете го отново в яйчената смес и отново в свинските кори.

6. В тиган сложете зехтина и кокосовото масло. Включете средно силен огън и го оставете да се нагорещи.

7. След като маслото е горещо, поставете пилето си вътре. НЕ ДОКАЗВАЙТЕ! Оставете го да престои тук известно време, почти докато почувствате мирис на изгаряне. Искаме да сме сигурни, че кората става хубава и свежа.

8. След като помиришете това изгаряне, обърнете го и направете същото от другата страна. След като почувствате отново мирис на изгаряне, можете да го обърнете за втори път.

9. Намалете топлината до най-ниската настройка и оставете вашето пиле да се готви за около 6-7 минути на страна (в зависимост от дебелината на пилешките гърди).

10. Оставете вашето пиле да се готви, докато току-що свърши. Обичам да поддържам пилето си хубаво и влажно вътре, САМО над розовата страна в центъра - но това зависи изцяло от вашите предпочитания.

11. Сервирайте това с малко броколи, спанак или карфиол.

12. Потопих това в някакво ранчо с лют сос. Беше абсолютно фантастично!

Имайте предвид, че ако искате да намалите калориите, винаги можете да използвате по-малко пиле и по-малко масло!

Това прави общо 2 порции хрупкаво пържено пиле с ниско съдържание на въглехидрати. Всяка порция излиза да бъде 575 калории, 32,11 g мазнини, 1,07 g нетни въглехидрати и 66,04 g протеин.

Хрупкаво пържено пиле с ниско съдържание на въглехидрати Калории Мазнини (g) Въглехидрати (g) Фибри (g) Нетни въглехидрати (g) Протеин (g)
12 унции пилешки гърди 561 12.14 0 0 0 105.47
½ чаша свински кори, натрошени (17,5 g) 100 6.25 0 0 0 10
1/3 чаша настърган пармезан 111 7.29 0.91 0 0.91 10.09
1 голямо яйце 72 4.75 0,36 0 0,36 6.28
1 чаена лъжичка пипер 6 0,07 1.47 0.6 0,87 0,24
1 ½ супени лъжици зехтин 179 20.25 0 0 0 0
1 супена лъжица кокосово масло 121 13.47 0 0 0 0
Общо 1150 64.22 2.74 0.6 2.14 132.08
На порция (/ 2) 575 32.11 1.37 0,3 1.07 66.04

Това прави общо 2 порции хрупкаво пържено пиле с ниско съдържание на въглехидрати. Всяка порция излиза 575 калории, 32,11 g мазнини, 1,07 g нетни въглехидрати и 66,04 g протеин.

  • 12 унции пилешки гърди, нарязани наполовина
  • ½ чаша натрошени свински кори
  • 1/3 чаша настърган пармезан
  • 1 голямо яйце
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • 1 ½ супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица кокосово масло