Kimchi е основен продукт в корейската кухня, но сега го виждаме навсякъде и в САЩ. Защо? Освен че е остър, вкусен и универсален, той е изключително здравословен. Прочетете, за да разберете всичко, което някога сте искали да знаете за тази ферментирала хранителна електроцентрала.

които

Какво е Кимчи?

Въпреки че има много варианти на класическата рецепта, традиционното кимчи се прави от зеле, което ферментира в смес от чесън, сол, оцет, люти чушки и други подправки. В корейските домакинства традиционно се сервира като гарнитура (на всяко хранене), но също така е чудесна закуска, която да държите в хладилника си. Вкусно е в купички за зърно, с яйца, в яхнии и др. По принцип е много гъвкав.

Каква е хранителната информация?

Тъй като има много различни марки кимчи (и много хора избират да направят свои собствени), е трудно да се определи точната хранителна информация. Според USDA обаче ето какво обикновено има в порция кимчи с една чаша:

  • Калории: 23.
  • Въглехидрати: 4 грама
  • Протеин: 2 грама
  • Дебел:

Какви са някои други пробиотични храни?

1. Кисело зеле

Знаете, че това мариновано зеле е най-добрата гарнитура за хот-дог, но знаете ли, че също е пълно с пробиотици и еднакво вкусно, когато се натрупва върху салата или сандвич? И едно проучване, публикувано в World Journal of Microbiology and Biotechnology, установява, че то също може да намали нивата на холестерола.

2. Кефир

Тази остра напитка се прави чрез ферментация на мляко с бактерии и дрожди и всъщност е дори по-добър източник на пробиотици от киселото мляко. Той също така може да се похвали с високи нива на хранителни вещества като протеини, калций, витамин В12 и магнезий. Използвайте го по същия начин, както и неговия по-кремав братовчед (харесваме нашия, излят върху зърнени храни).

3. Тъмен шоколад

Знаете, че пробиотиците са чудесни за червата ви, но знаете ли, че за да се възползвате от предимствата, всъщност трябва да нахраните добрите бактерии с пребиотици (т.е. несмилаеми фибри, които помагат на добрите бактерии в тялото ви да процъфтяват)? За щастие шоколадът съдържа и двете съставки, плюс високи нива на антиоксиданти и хранителни вещества.

4. Маслини

Любимата ви гарнитура от мартини е опакована в саламура, което ги прави ферментирала храна, богата на щадящи червата бактерии Lactobacillus. Освен това те са богати на фибри и антиоксиданти, така че поздравете за това.