Д-р Даниел Мор е сертифициран алерголог и клиничен имунолог с опит във вътрешната медицина.

яйца

Много добре/Зорика Лаконич

Ако живеете с алергия към яйца, знаете, че яйцето се крие на много места, някои очевидни, а други доста неясни. Например, може да намерите съставки на базата на яйца в блата и в смеси за капучино.

Следователно, ако сте алергични към яйца, трябва да можете да прочетете етикета на съставките за вероятните яйчни съставки. Освен това трябва да знаете някои от най-често срещаните и изненадващи храни, които съдържат яйце. Това е за ваша собствена защита, тъй като яйцето се появява на някои места, за които няма непременно да подозирате и може да имате лоша реакция, ако не го идентифицирате, преди да го изядете.

Яйчната алергия е втората най-често срещана хранителна алергия след млякото. Докато повечето деца ще надраснат алергията към яйца, когато навършат 5 години, или до тийнейджърските години, някои хора ще имат цял ​​живот алергия към яйца.

Навигирането в света с хранителна алергия означава да се предпазите от вреда. С други думи, трябва да знаете как да четете етикета на съставката и от какво да стоите настрана, когато етикетите не са налични, за да избегнете алергична реакция.

Яйчни съставки в храната

Ето списък на думите, които трябва да знаете, за да избегнете яйце в храната си. Очевидно всичко с думата „яйце“ съдържа яйчни съставки. Думи като албумин и префиксът ovo- или ova- показват, че яйцето е налице.

  • Албумин
  • Аповителин: съдържа се в яйчния жълтък
  • Сухи твърди яйца, сушено яйце
  • Яйце, яйчен белтък, яйчен жълтък
  • Измиване на яйца
  • Eggnog
  • Глобулин
  • Livetin: съдържа се в яйчния жълтък
  • Лизозим: съдържа се в белтъка на яйцата
  • Овалбумин: съдържа се в яйчен белтък
  • Овоглобулин
  • Ovomucin
  • Ovomucoid: съдържа се в белтъка на яйцата
  • Овотрансферин: съдържа се в белтъка на яйцата
  • Ововителия: намира се в яйчен жълтък
  • Ововителин: намира се в яйчен жълтък
  • Яйца на прах
  • Силициев албуминат
  • Simplesse: заместване на мазнини
  • Вителин: съдържа се в яйчния жълтък

Храни, които могат да съдържат яйце

Имайте предвид, че не всички от тези храни ще съдържат яйце през цялото време, но трябва да внимавате с тях и да проучите списъка на съставките:

  • Сурими.Изкуствено месо от раци, което може да съдържа яйчен белтък.
  • Майонеза. Обикновено се прави с яйчен жълтък.
  • Безе, безе на прах.Направен със или от разбит белтък.
  • Печени изделия.Яйцето се използва като свързващо вещество, емулгатор и/или аериращо средство в много печени изделия. Внимавайте за торти, бисквитки, пайове, гювечи и други печени предмети.
  • Заместители на яйца.Често използвани за намаляване на холестерола в цели яйца, заместителите на яйца се правят с белтъци. U
  • Макарони.Може да се направи с яйце; проверете етикета на съставката. Обикновено пресните макарони се приготвят с яйце, а сухите макарони се приготвят без яйце.
  • Яйце юфка.Направено с яйца.
  • Марципан.Може да съдържа белтъци, особено ако марципанът е домашно приготвен.
  • Зефир.Може да се направи с белтъци. Внимавайте за крем от блат и пух.
  • Нуга.Може да съдържа яйце, тъй като белтъците се разбиват заедно със захар и ядки и/или плодове.
  • Тестени изделия.Сухите тестени изделия обикновено не съдържат яйца, но могат да бъдат кръстосано замърсени с макаронени изделия на базата на яйца във фабрика или производствено съоръжение; варени тестени изделия в консервирани супи и други готови за консумация ястия могат да съдържат яйце.
  • Дресинг за салата.Някои превръзки за салати като Цезар обикновено се правят с яйце. Други кремообразни превръзки могат да бъдат направени с майонеза.
  • Протеинови шейкове.Традиционно направени с протеинови прахове, някои хора избягват протеиновите прахове и използват в рецептата си белтък на прах или цяло яйце.
  • Печени гевреци, пай с пилешки гърнета, гевреци или други печени продукти.Често се използва измиване на яйца, за да се получи блестящ външен вид на крайния продукт.
  • Специални кафе напитки.Яйчните белтъци могат да се използват като пенлив топинг върху кафе напитки като капучино.
  • Смеси за печене (просто добавете видове вода). Може да съдържа изсушени яйчни съставки.
  • Крем-крем.Това е десерт, направен от цели яйца.
  • Френски тост.Предмет за закуска, направен чрез потапяне на хляб в яйчена смес и готвене на котлона или печене във фурната.
  • Сладолед.Няколко вида сладолед могат да съдържат яйце, като френска ванилия, тесто за сладкиши, ключова вар, тесто за торта, солен карамел или сладоледи от червено кадифе. Най-добре е да попитате в магазина за сладолед или да прочетете етикета на съставката.
  • Суфлета.Направено с яйчни жълтъци и леко разбити белтъци.

Съставки, които могат да включват яйца

Следните съставки могат да показват наличието на яйце. Ще трябва да се свържете с производителя, за да сте сигурни:

  • Изкуствен ароматизатор
  • Лецитин
  • Естествен аромат

Яйце във ваксини

Някои ваксини съдържат яйчен протеин, като ваксина срещу морбили, паротит и рубеола (MMR). Според Американската академия по педиатрия е безопасно да се дава тази ваксина на лица с алергия към яйца. U

Грипната ваксина съдържа малки количества яйцеклетки. Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI): „Проучванията показват, че грипните ваксини могат безопасно да се прилагат на лица с алергия към яйца, да изсъхнат в кабинета на доставчика на първична медицинска помощ или в кабинета на алерголог, в зависимост от тежестта на алергичната реакция към ядене на яйца. "

Дума от Verywell

Законът за етикетиране и защита на потребителите на хранителни алергии (FALCPA) изисква думата „яйце“ върху опаковката, ако има някаква следа от яйце. Проверявайте всеки път, тъй като съставките и производствените практики на производителите могат да се променят.

Лицата с алергия към яйца също трябва да избягват яйца от патица, пуйка, гъска и пъдпъдъци, тъй като те са известни като кръстосана реакция с пилешко яйце.

Освен това е почти невъзможно напълно да отделите яйчния жълтък от белтъка, така че ако знаете, че сте алергични към единия компонент на яйцето, но не и към другия, по-добре е да избягвате цялото яйце. В случай на яйце е трудно да се избегне кръстосан контакт.

По същия начин, бъдете внимателни в салатни барове, азиатски и други бюфетчета, които можете да ядете, салони за сладолед и други хранителни среди, където приборите могат да се превключват между артикулите, потенциално замърсявайки ястия без яйца.