Всяка страна по света има своя кухня, което е истинско отражение на нейните ценности и култура.

Независимо от това, храната е универсален език, разбираем от всички и хората се нуждаят от него, за да оцелеят.

Но всеки има различна интерпретация на това как трябва да изглежда предпочитаната от тях кухня. Всичко обаче зависи откъде идваме.

срещу

Например европейската кухня се различава много от азиатската кухня. Азиатската кухня обаче също се различава, особено когато става въпрос за японска кухня и китайска кухня.

Много хора смесват китайска и японска храна, защото има много прилики между двете. Съществуват обаче много забележителни разлики в съставките, методите на готвене и вкусовете. В този пост ще разгледаме разликата между японската и китайската храна.

Китайска храна

Известна също като китайска кухня, китайската храна се отнася до стила на готвене на ястията в Китай, както и околните региони.

Китайската кухня има богат и интересен исторически произход, който датира от преди повече от 1000 години, при различни династии.

Китайската кухня обаче се е променила през периода и основната причина за това е да се съобразят с различни предпочитания на местните хора.

Едно от най-забележителните неща по отношение на китайската храна е, че млечните продукти се използват рядко.

Днес имаме около 8 признати храни в китайската кухня, които включват:

  • Анхуей
  • Кантонски
  • Съчуан
  • Фуджиян
  • Хунан
  • Дзянсу
  • Zhejiang
  • както и Шандонг

Основният въглехидрат, сервиран в китайската кухня, е юфка и ориз, заедно със зеленчуци във всяко китайско ястие. Китайската храна също използва различни видове сосове и подправки.

Най-популярните видове китайска храна

Ето списък на най-популярните китайски ястия, с които повечето хора са запознати. Много от тях са основни в западните китайски ресторанти, не само в Азия. Кой не знае за вкусни пролетни ролки?

  • Hotpot
  • Юфка
  • Оризови ястия, особено пържен ориз
  • Съшуанско свинско
  • Задушени свински топки със сос
  • Скариди с юфка с фиде
  • Кнедли
  • Чау Майн
  • Пекинска патица
  • Парени ролки
  • Сладко и кисело свинско
  • Пилешко кунг пао
  • Пролетни рулца
  • Wontons

Японска храна

Японската кухня е силно повлияна от традиционната култура на японския народ. В тази кухня оризът се сервира като основно ястие, а като допълнение към ориза се сервират още поне две гарнитури. Едно нещо, което прави японската кухня уникална, е използването на пресни съставки, както и здравословният и лек външен вид на храната.

Например, супата Мисо, която е най-популярната супа в Япония, е проста и здравословна храна, направена от мисо паста и водорасли. Също така, друго забележително нещо в японската кухня е използването на сурова храна, което е много често и повечето чужденци посещават Япония, само за да я опитат. Това личи от популярното суши, което се е превърнало в често срещан деликатес в различни страни, далеч от Япония.

За разлика от западната култура, различни ястия се сервират отчетливо в японската кухня, всяко хранене в собствена малка купа или чиния. Основната причина за това е, че японците не обичат вкуса на различни храни, смесени помежду си. Това означава, че винаги трябва да имате разделител, особено когато опаковате хранителни съдове в кутия за бенто .

Японците също обичат чая, особено черния или зеления чай. Японците използват листа от матча в традиционните чаени церемонии .

Matcha е много гъвкава съставка, използвана в много японски закуски и дори имаме рецепта за сладолед от зелен чай Matcha тук на сайта.

Най-популярните видове японска храна

Повечето от тези японски ястия са популярни по целия свят. Ще ги намерите във всякакви азиатски ресторанти на Запад. Някои ястия, като суши, са толкова популярни, че е трудно да се намери град без суши ресторант.

  • Суши
  • Сашими
  • Темпура
  • Юфка от всякакъв вид
  • Якисоба
  • Удон
  • Якитори
  • Окономияки
  • Мисо супа
  • Рамен
  • Японско къри
  • Такояки
  • Тофу

По какво си приличат китайската и японската храна?

Най-забележителното сходство между тези две кухненски култури е използването на пресни съставки.

Независимо дали мислим за пресни морски дарове или пресни зеленчуци, ястията почти винаги изискват прясно месо и продукти.

Можете да видите, че и в двете храни има подобни черти. Например и двете култури са огромни потребители на соев сос и тофу. Освен това и двете култури консумират ястия с ориз и юфка.

Какво отличава японската храна от китайската?

Важно е да се отбележи, че азиатската кухня е много уникална, когато я сравнявате с кухни от различни части на света.

Както японската, така и китайската кухня обаче имат определени стилове на готвене и приготвяне на храна, които ги правят по някакъв начин сходни, но и различни.

В тази публикация ще подчертаем малкото разлики между китайската и японската храна.

Едно от първите неща, които един гурман може да забележи за тези два вида кухня, е, че японската храна демонстрира по-фини вкусове от китайската кухня.

Тук някой е направил видеоклип в Youtube, обясняващ разликите, преминаващи през Pinterest, което може да е хубаво да се гледа, но по-задълбочено ще отида по-долу в тази публикация.

Японската кухня е много по-лека за стомаха

Японската кухня представя съставките, готвенето и начина на хранене в Япония. Храната е много по-здравословна, а също и лека за стомаха.

Това е причината японската храна да се счита за по-здравословна в сравнение с китайската.

Въглехидрати и грес

Една от основните причини за разликата между японската и китайската храна са използваните рецепти.

Китайските рецепти се нуждаят от много мазнини по време на приготвянето на храната и това увеличава калориите във всяко хранене.

В допълнение, основните основни елементи в китайската храна включват юфка и ориз, които също допринасят за увеличената консумация на въглехидрати.

Въпреки че приготвянето на японска храна може да се състои от малко ориз в някои ястия, те са в по-малки количества в сравнение с китайската храна.

Друго интересно нещо за японската храна, което също я прави по-добра, са традиционните им препарати. За разлика от китайската кухня, японците обичат да използват плоски тигани, наречени теппани, а не уокс.

Използването на плоски тигани позволява на японците да готвят различни видове вкусни рецепти, без да е необходимо да се използват много мазнини и олио.

Използването на уок изисква използването на масла като сусам и растително масло.

Едно нещо, което трябва да обърнете внимание на използването на плоските тигани, е, че можете да готвите храната си при много високи температури, без да увреждате хранителната стойност на храната, която приготвяте.

Като цяло плоските тигани, използвани от японците, могат да бъдат сравнени с грил, който позволява на готвача да готви сурови зеленчуци, като същевременно запазва сочната текстура вътре в тези зеленчуци.

Това е причината, поради която ще намерите японската храна лека и хрупкава и без повечето нежелани масла.

Също така, както беше подчертано по-рано, японците имат едно основно правило - да ядат определени храни сурови и неварени. Това е много разпространено в Япония, особено когато става въпрос за морски дарове.

Китайската кухня изисква много подготовка

Китайците, от друга страна, готвят по-голямата част от храната си с помощта на уок.

Най-често ще намерите китайски готвач, който използва уок за пържене на различни видове храни и това включва непрекъснато обръщане и смесване на съставките, намерени в храната.

Основната идея на използването на уок за приготвяне на храната е да се гарантира, че храната се приготвя равномерно, отвътре навън или отвън в.

Има още едно интересно нещо, което трябва да обърнете внимание на китайската кухня - тя се счита за голяма и важна част от китайското кулинарно изкуство.

Това е причината повечето китайски ястия да имат имена, които са добре обмислени, за да имат късмет.

Например, в момента, в който посетите китайски ресторант, ще разпознаете някои често срещани ястия, като портокалово пиле, пилешко чау мен, супа от яйце цвете, както и други интересни ястия.

Трябва да отбележите, че тези имена правят храната забележителна. Също така, китайците обичат да използват много подправки и билки в своите ястия, за да придадат на храните повече вкусове.

Китайска храна в ресторантски стил

Важно е да не бъркате изважданите храни с традиционните домашно приготвени китайски храни, които са много по-здравословни и сложни.

Ресторанти за бързо хранене или китайски ресторанти в западен стил предлагат бързи рецепти, които са пържени и заредени с нездравословни съставки и добавки.

Една от най-проблематичните добавки е подобрителят на вкуса, наречен MSG (мононатриев глутамат). Това ви кара да жадувате за този вид храна и предизвиква пристрастяване като захарта.

MSG е общ в ястия като сладко-кисело свинско. Това е вредно за сърцето и талията, но FDA го счита за безопасна добавка.

Азиатски чайове

Както японската, така и китайската култура също имат чай като основна храна в кухнята си. Важно е обаче да се отбележи, че чайовете, консумирани в японската и китайската кухня, се различават.

Например, китайците обичат да пият черен чай, докато японците обичат да пият зелен чай, за да допълнят храната си.

И двете кухни консумират чай заедно с храната или след хранене, за да подпомогнат храносмилането.

Месо и морски дарове

Друга интересна и често срещана разлика между китайската храна и японската храна е консумираните предястия. Например японците обичат говеждо, пилешко и риба, докато китайците обичат свинско, пилешко, говеждо и риба.

Това, което можете да забележите е, че повечето японски храни не използват свинско месо. Те го заместват с изобилие от пресни морски дарове. Това прави ястията по-здравословни.

Що се отнася до месото, японската кухня има много повече ястия от сурови морски дарове, отколкото китайската. Помислете за храни като суши, уни и сашими.

Най-често те съдържат много сурови съставки, особено морски дарове. Например, uni е суров морски таралеж.

Подправка и аромати

Китайците обичат доброто пикантно ястие. Като цяло те използват повече подправки и билки в своите ястия. Храната е по-ароматна.

Например ще намерите много рецепти, които изискват чесън. В Япония не е така - чесънът рядко е основната подправна съставка в японските ястия.

В противовес японците предпочитат минимално подправена храна. Те имат уникален вкусов профил, наречен умами - което се превежда като чубрица.

Не можете да намерите умами в китайски ястия. Umami е лек вид солен или пикантен вкус, който не е особено силен за вашите вкусови рецептори.

Нека разгледаме някои от най-често срещаните подправки, билки и подправки, използвани и в двете култури.

Обичайни китайски подправки, билки и подправки

  • чесън
  • пикантен пипер в зърна
  • гореща горчица
  • прах от пет подправки
  • пресен лук
  • соев сос
  • анасон
  • кимион
  • копър
  • дафинови листа
  • сос от стриди
  • Оризово вино
  • пикантна бобена паста

Общи японски подправки, билки и подправки

  • паламуд от паламуд
  • соев сос
  • мисо
  • морски водорасли
  • даши
  • шичими
  • сусам
  • черен пипер
  • джинджифил
  • уасаби
  • куркума
  • карамфил
  • канела

Това, което забелязвате, е, че японците предпочитат вкусове с морски дарове, докато китайците обичат повече пикантни вкусове.

Разликите накратко

Можем да разделим тези разлики на три точки:

Здраве

Първата разлика между японската и китайската храна е колко здравословни са ястията. Както видяхме по-рано, японските храни са по-питателни и по-леки в сравнение с китайските.

Най-вече японската храна включва използването на пресни съставки и няма тежка подправка. Китайските храни, от друга страна, са по-мазни, най-вече заради използваните методи за пържене.

Японците, напротив, обичат да пекат на скара или дори да сервират храната си, когато тя е в естествено състояние. Това прави японската храна по-свежа и по-здравословна за консумация.

Типичният китайски запържен е с високо съдържание на калории и натрий. Не са нездравословни съставки, а маслата и мазнините.

Например, помислете, че пържените зеленчуци съдържат до 2200 mg натрий, което е вредно за здравето на сърцето.

Много японски рецепти вместо това изискват зеленчуци на пара, които са с ниско съдържание на калории.

Съставки

Съставките, използвани в тези две кухни, се различават значително. Китайската кухня включва използването на повече месо в сравнение с японската кухня.

Традиционно японската кухня разчита на морски дарове за протеини, а не на месо. Месото обаче става популярно в страната, особено след модернизацията му.

Китай, от друга страна, разчита на месото в различни свои кухни.

Изследванията разкриха, че през последните 30 години има нарастване на търсенето на месо в Китай. Това търсене се е увеличило почти 4 пъти.

Техники за готвене

И накрая, техниките за готвене, използвани в тези две кухни, също се различават значително. Китайците използват много подправки в кухнята си, за да откроят храната си.

Също така, те му придават вкуса, изискван от тяхната култура. Не позволявайте на сместа от съставки да ви изненада. Има комбинации, които не виждате смесени заедно при други ястия.

Следователно, ако видите ястие, състоящо се от месо, риба, гъби, както и различни зеленчуци и ястието има много подправки, тогава има вероятност това да е китайско ястие.

Също така китайската кухня обича да използва екзотично месо, но японската кухня не.

Японците също смесват нещата, но ще видите, че се използва в многобройни гарнитури, вместо да се смесват заедно в една чиния.

Те обичат да запазват естествения вкус на прясна риба, а също и някои меса и на скара на плоска повърхност Teppan скара или решетки като на скара Hibachi и след това добавят някои хубави сосове.

Пърженето е голяма част от готвенето и в двете култури. Японската храна често се пържи в дълбочина, докато китайската се пържи на тиган в уок.

Хибачи стил на готвене - дали е китайски или японски?

Терминът хибачи вероятно звучи познато и това е така, защото готвенето на хибачи е изключително популярно. Hibachi се отнася до японска техника на скара, която се развива през годините.

Включва готвене на голям плосък чугун или ламарина. Обикновено ориз, месо и зеленчуци се приготвят на този горещ плосък тиган.

Терияки е популярна храна, приготвена по този начин. Готвенето в стил хибачи всъщност подобрява вкусовете на храната, което ги прави по-вкусни.

Долна линия

Въпреки че повечето хора обичат да ядат азиатска храна, абсолютно важно е да разберете разликата между тези две кухни.

Трябва да можете да правите разлика, когато сравнявате китайска храна и японска храна. Ще забележите обаче, че най-голямата разлика е във вкуса.

Освен това тези култури използват различни съставки в храната си.