Ти си тук

От Сат Картар Сингх

mung

Това ястие е „предварително усвоено“ и е отлично за болни, възрастни хора и малки деца.

1 чаша боб мунг
10 чаши вода
1-инчово парче водорасли Kombu
1 чаша ориз басмати

2 жълти лука, накълцани
2 инча джинджифил, обелен и нарязан
5 скилидки чесън, накълцани
3 моркова, обелени и нарязани
5 стръка целина, нарязани
2 тиквички, нарязани
1 малка корона броколи, нарязани
1 супена лъжица кимион на прах
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка люспи чили
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сух босилек
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка Braggs Liquid Aminos или соев сос
1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин на порция

Накиснете боб за една нощ. Измийте и изплакнете зърната. Оставете водата да заври, добавете боб и водорасли kombu и оставете да ври на средно силен огън за около 45-50 минути, докато омекнат и зърната се отворят.

След това добавете лука, джинджифила, чесъна, морковите и целината и оставете да се готви за 30 минути.

След това добавете ориза и го оставете да къкри още 20-25, като разбърквате често, това е мястото, където кухненският прибор може да изгори; варете, докато оризът свърши. Можете да добавите подправките тук или по всяко време, стига да се готвят малко.

Добавете броколи, тиквички и малко повече вода. Продължете да готвите 5 минути. Консистенцията трябва да е тази на гъста супа.

Изключете огъня и оставете да се охлади за 10-15 минути. Ако се желае по-тънък съд, добавете още вода. Добавете Брагс или соев сос на вкус. Можете също така да добавите една чаена лъжичка екстра върджин зехтин или гхи на човек.

Сат Картар Сингх е изключително креативен и осъзнат готвач с холистичен подход към готвенето. Той ни казва в новата си готварска книга: „Когато се храните добре, се чувствате добре. Толкова е просто. Храната не трябва да ви кара да се чувствате подути и пълнени. Те трябва да подхранват. Те трябва да са пълни, но не и да ви пълнят ... Често трябва да имате нездравословно преживяване, за да оцените по-здравословното. Така открих новооткритата си страст към храната и благосъстоянието ... По време на моето лично подмладяване и ренесанс открих новия си подход към готвенето. " Тази рецепта е взета от неговата готварска книга Happy Belly и е едно от фирмените му ястия.