Това, което обичаме в здравословните храни, са витамините, минералите и антиоксидантите. И тогава има мазнини, въглехидрати и калории. И списъкът продължава.

Това, което обичаме в здравословните храни, са витамините, минералите и антиоксидантите. И тогава има мазнини, въглехидрати и калории. И списъкът продължава.

кльощава

В Манхатън има блестяща висока сграда, която е дом на някои от най-богатите и красиви хора в Ню Йорк. Той също така е дом на пазара за здравословни храни, където често ще виждате жени в пътеките да носят Lululemon, да вземат проби от сок от семена от чиа от малки хартиени чаши и да валят вани със салата от киноа и торби с чипс от зеле. Някои от тях в крайна сметка ще открият, че въпреки безупречните си списъци с хранителни стоки, дънките им започват да се щипят в кръста. И ще бъдат недоверчиви: Но ям органично! Без глутен съм! Пия кокосова вода!

Има страхотна диетична ирония, която става все по-очевидна в сегашната ни обсебена от здравето култура: Храните, които съдържат хранителни ползи, също могат да се напълнят с килограми. "Около тези неща има ореол за здравето, така че хората не обръщат внимание на калориите - ядат и ядат и мислят, че калориите просто ще изчезнат", казва Лиза Йънг, допълнителен професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве Нюйоркски университет. Тези храни могат също да бъдат заредени със захар (зелен сок, например), или въглехидрати (пълнозърнести храни), или мазнини (ядки). „Ако добавите нещо към диетата си, дори да е нещо здравословно, трябва да извадите нещо, за да го компенсирате, или ще напълнеете“, посочва тя. Затова оставете чантата с бадеми тамари и прочетете.

Хумус

„Ако отворя контейнер с хумус, довършвам“, казва Моли Калхун, 36-годишна писателка, вегетарианка. "Понякога дори не се занимавам с бебешки моркови или бисквити; просто го ям с лъжица, сякаш е кисело мляко." В действителност хумусът е толкова висококалоричен, че често е едно от първите неща, които Стивън Гуло, здравен психолог в Ню Йорк, елиминира от диетата на своите пациенти. "Но има протеин!" те протестират. Спреят от нахут също съдържа 70 калории в две супени лъжици - но кой спира там? - и това дори не брои превозното средство, с което сте избрали да се потопите. „Ако сте човек, който въз основа на историята ви може да има само една или две супени лъжици хумус и да го оставите така, тогава той работи за вас“, казва Гюло. "Но ако знаете, че ще изядете чаша от него, в крайна сметка ще го носите на кръста си." Вместо това опитайте един от нулевокалорийните зеленчукови спадове на Walden Farms.

Грозде

Калориите тук не са проблем, но тези малки топчета сладост не са безобидни. В чаша грозде има 15 грама захар. За да го представим в перспектива, три бисквитки Oreo имат 14 грама. Плюс това, „трудно е да се чувстваш удовлетворен, докато не си вдишал цял грозд“, казва Сина Джаксън, 36-годишен, директор за връзки с обществеността в Hermès. За протокол това са около 310 калории и 75 грама захар. Един от начините Джаксън да предотврати катастрофата е чрез замразяване на грозде, преди да закуси; замразените отнемат повече време за дъвчене, така че тя естествено яде по-малко от тях.

Ядки

Унция бадеми или фъстъци (това е приблизително колкото чашата) съдържа 14 грама мазнини и повече от 160 калории и ако ги вадите от сребърна купа в бара на хотел Four Seasons, очаквайте да издухайте двойно тази сума. „По природа не съм преяждаща, но по някаква причина имам нулева сила на волята в присъствието на сурови кашу“, казва Сюзън Кели, 38-годишна, търговец в банка в Ню Йорк. Експертът по интегративна медицина Франк Липман, който е със седалище в Ню Йорк, не е изненадан: „Ядките обикновено са отключваща храна и е много трудно да се практикува някакъв контрол на порциите с тях.“

За да получи хранителните ползи от кашу, бадеми и орехи - като витамин Е, магнезий и омега-3 мастни киселини - без да прекалява, Липман предлага да ги поръсите върху салати. Това ще ограничи колко ядете, тъй като е малко вероятно да се извините от масата, за да си налеете още. Можете също така да преброите 20 ядки и да скриете останалата част от контейнера. Гюло секвестира любимите си кашу зад парна тръба на площадката на сградата си (до аварийния пакет цигари на съседа), за да избегне изкушението. Регистрираният диетолог Лорън Слейтън, авторката на „Малката книга на тънките“ (Perigee), въоръжава клиентите си с калъф с ядки с размер на Алтоиди, за да им попречи да „прекаляват“, както тя го нарича.

Зелен сок

Сокоизстискването преди означаваше културист на „езда“. Сега по-често се отнася до жена с Breville. Ето проблемът: За да направим здравословни зеленчуци като спанак и манголд вкусни, диетите се смесват в много захарни плодове. „В средния зелен сок има шест чаени лъжички захар, което е почти толкова захар, колкото има в кутия сода“, казва Слейтън. А онези модни постни сокове, които диктуват да не консумирате нищо твърдо в продължение на дни? "Пропускате протеини и други основни хранителни вещества и получавате твърде много захар. Накрая изхвърляте бързото и отново натоварвате теглото", казва Янис Джибрин, диетолог във Вашингтон, и авторът на The Pescetarian Plan (Ballantine) Книги).

Сушени плодове

Дехидратираните плодове могат да бъдат дори по-лоши от втечнените плодове. „Качих пет килограма за три месеца, след като започнах да хапвам сушени кайсии“, казва Джесика Бейли, 35-годишна, директор на финансовия орган за чиста енергия в Кънектикът. "Смятах, че това е плод - колко лошо може да бъде?" Е, доста зле. Сушените плодове естествено съдържат много захар и калории (половин чаша сушени кайсии съдържа около 25 грама захар и 107 калории), а производителите често добавят захар към тръпчиви плодове като боровинки и череши. „По принцип е точно като да ядеш бонбони“, казва Гюло. Вместо това изберете пресни плодове, но ограничете особено захарните, като банани, грозде и манго.

Кокосова вода

Освежаващият сок от млади кокосови орехи е друга суперхрана с потенциал за наддаване на тегло. Наречен от атлетите като "природен Gatorade", той съдържа електролити, като натрий и калий, които могат да помогнат за възстановяване на упражненията. Но една малка картонена кутия съдържа 45 калории - ниски според стандартите за спортни напитки, но не и незначителни - и някои марки добавят захар или плодово пюре. Нещо повече, не са ви необходими допълнителни електролити, освен ако не бягате повече от час, казва Дейвид Нийман, професор по здравеопазване и физически упражнения в Апалашкия държавен университет в Бун, Северна Каролина. „Пийте обикновена вода“, казва той.

Агаве

Тъй като хората, които ядат естествени храни, обикновено са ужасени от идеята за изкуствени подсладители, мнозина избират да ароматизират храната и напитките си с агаве. Лош ход. Създаден от ключовата съставка в текилата, сиропираният подсладител има повече калории от захарта - 20 на чаена лъжичка до 15 на захарта, въпреки че е малко по-сладък, така че използвате по-малко. Въпреки че не прави скока на кръвната захар толкова драматичен, колкото захарта на масата (което обяснява мястото му в долната половина на гликемичния индекс), агавето може да саботира по други начини. Това е предимно фруктоза и изследванията показват, че твърде много от това повишава нивото на триглицеридите, свързани с диабет и сърдечни заболявания. „Вместо това използвайте Truvia, която е с нула калории“, казва Gullo.

Безглутенови закуски

Преминаването без глутен е това, което правите, когато имате целиакия или, подобно на милиони американци, сте чувствителни към пшеничния протеин, който се съдържа в печени продукти, тестени изделия и соев сос. Много хора също избягват глутена в опит да отслабнат, което беше разумна стратегия, докато хранителните компании не пуснат бисквитки, бисквити, зърнени храни и пици, които не съдържат глутен, но с високо съдържание на захар и мазнини. „Когато за първи път бях без глутен, ядях само пълноценни храни, нищо не се обработваше и отслабнах“, казва Роксан Йерино, 28-годишна, публицист. "Тогава започнах да ям безглутенови хлебни изделия и оттогава не съм свалил и половин килограм." Lipman съветва да прочетете хранителната информация на опаковката, за да сте сигурни, че порциите не надвишават 4 грама захар.

Суперзърна

Quinoa, farro и freekeh не са безизразни в хранителния отдел: Quinoa е с високо съдържание на протеини, аминокиселини, фибри и калий; ореховият фарро има съединения, които могат да подсилят имунната ви система и да понижат холестерола; и freekeh, зърно от Близкия изток и най-новото вирусно заболяване, има около четири пъти повече фибри от кафявия ориз. Но в света за отслабване въглехидратите са въглехидрати и те са доста калорични. Никол Авена, невролог от Нюйоркския център за изследване на затлъстяването в Колумбийския университет и автор на книгата „Защо диетите се провалят“ (Ten Speed ​​Press), казва, че пациентите могат да наддават на тегло, като ядат могили от модерните зърнени храни. "Фибрите ви карат да се чувствате по-сити по-дълго, но подобно на други въглехидрати, те могат да активират системата за възнаграждение на мозъка, което може да накара някои хора да прекалят с консумацията." Това е притеснение, като се има предвид, че чашата може да съдържа между 200 и 260 калории. Ключът тук е контролът на порциите: Slayton напомня на клиентите, че порцията трябва да бъде с размера на юмрука ви.

Кейл

Кейлът е едва годен за консумация, докато не бъде поръсен със стафиди и полят със сос от салата. (Има причина, поради която Цезар трябваше да носи тога, казва Гюло.) „Само по себе си кейлът е изключително полезен за отслабване, но не винаги го ядем по този начин“, казва Джибрин. Любимият й препарат е пюре от кейл с бадемово мляко, картофи, лук и индийско орехче, сервирано като засищаща супа от 48 калории на чаша.

Сурови храни

Когато премахнете готвените храни от вашата диета, наборът става тънък, но може и да не го направите. Много сурови храни, като зеле, моркови и целина, са безупречни, но тези на диети със сурова храна са склонни да се обръщат към висококалорични ядки, плодови пюрета и дехидратирани нишестета, за да формират основата на пълнене. И спирането в бар със сок за сурова закуска след клас Spin може да създаде проблеми: парче ключов варов пай от една популярна верига (направено от кокос, вар, авокадо, елда и слънчогледови семки) има 880 калории, а салатата тако (с авокадо, орехи и зехтин) от друга верига сокови барове има 410 калории. Както при веганството, тясно свързаната диета, яденето само на плодове и зеленчуци, има определени ползи. Но както Марк Хайман, известен диетичен лекар в Ленокс, Масачузетс, наскоро каза пред The ​​New York Times, „познавам много дебели вегани“.