21 януари 2015 г. · Променено: 29 юни 2020 г. от Виктория · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете пълното ни разкритие. · Оставете коментар

кнедли

Най-често срещаният пълнеж с кнедли сред типичните китайски ресторанти (и дори други азиатски ресторанти) е свинското месо. Ще намерите някои вариации на свинско кнедли (приготвени на пара или пържени) в много китайски менюта, независимо дали са традиционни ресторанти или ресторанти в американско-китайски стил. Въпреки че някои може да съдържат само свинско месо и подправки, много от тях също съдържат малко зеле и/или китайски лук.

Кнедли от свинско и зеле са може би върхът на стандартните ястия с кнедли в много китайски ресторанти. Дори някои ресторанти, специализирани в кнедли, но само с малко разнообразие, поставят на преден план свинските - Варенените кнедли в Ню Йорк, един от моите лични фаворити, поставят кнедли от свинско и свинско месо и зеле и свинско кнедли в горната част на менюто си. И двете са отлични.

Създадох огромен избор както от традиционни, така и от креативни кнедли през годините си на мания за кнедли, но днес ще го изритам и ще споделя една традиционна рецепта за кнедли със свинско и зеле. Всички мои китайски/кнедли/дим сума кулинарни книги имат някои варианти на тази рецепта и са почти идентични в много отношения.

Пълнене от свинско и зеле - стана още по-сплотено след охлаждане за една нощ.

Наскоро направих партида от кнедли от свинско и зеле, представени в азиатските кнедли (както и партида от невероятните зеленчукови кнедли от същата готварска книга - PS Току-що актуализирах снимките в тази публикация с нови!). Тези кнедли се правят изключително лесно. Отначало се притеснявах, че зелето няма да изсъхне достатъчно в пълнежа (първото ми приключение с правенето на кнедли преди МНОГО години доведе до този проблем).

Зелето повяхна малко по време на стъпката на осоляване, но продължи да омеква, след като добавих ароматизиращия сос и още повече, когато оставих пълнежа да почива за една нощ в хладилника. В крайна сметка получих може би допълнителен пълнеж от ½ до ¾ чаша (същото важи и за зеленчуковия пълнеж) и просто замразих допълнителните пълнежи във фризерни торбички, за да използвам друг път. Аз също замразих около половината от всяко разнообразие от кнедли за удобни закуски/ястия, когато неизбежен жаден кнедъл удари.

С наближаването на китайската Нова година следващия месец, това е идеалният момент да започнете да планирате вкусни начини за празнуване. Тези кнедли от свинско месо са отлични както на пара, така и на пържени на тиган и дори можете просто да ги сгънете на полумесеци и да ги сварите също. Те са много гъвкави и вкусни под всякаква форма!