•  

книгата

Не знам за вас, но обичам публикация в Instagram за храна. Обичам също уебсайтове за храни, блогове в Twitter за хранителни и хранителни блогове. Има нещо толкова вдъхновяващо в гледането на снимки на хубава храна: чувствам нуждата да си отида и да направя нещо невероятно в кухнята си. Особено обичам писателите и блогърите за здравословно хранене. Не само заради рака на гърдата искам да се храня здравословно; за мен беше важно в продължение на няколко години преди рака (така че да, аз се питам „ако се храних здравословно, защо се разболях от рак?“). Но ракът на гърдата засилва необходимостта да се храните здравословно, да избягвате определени храни, да ограничавате други и да ядете много „добри неща“.

Преди съм писал за хранене по време на химиотерапия, но с лечението зад мен сега се фокусирам върху яденето на вкусна, подхранваща, здравословна храна и експериментирането с нови рецепти и нови съставки. И с тази подновена енергия в кухнята, си помислих, че би било полезно да прегледате няколко готварски книги и рецепти за рак на гърдата, които биха били подходящи, независимо дали преминавате през лечение или сте приключили лечението, и като мен искате да поддържате здравословна диета.

По време на химиотерапията си купих две книги с рецепти. Първата, „Готварска книга за рака на гърдата“ от професор Мохамед Кещгар, консултант специалист по рак на гърдата в Royal Free London. Тази книга ми беше препоръчана от приятелка, която се грижеше за майка си чрез рак на гърдата. И си спомням, че тя ми каза, че тя и семейството й продължават да ядат рецепти от книгата дълго след края на лечението с рак на гърдата. Това каза много. Затова купих книгата. И в него има няколко разкошни рецепти. Това е преглед на кокосовото рибено къри с карфиолов ориз. Докато писах тази публикация в блога, всъщност намерих рецептата онлайн в списание Prima, за да можете да я изпробвате, но моля, помислете дали да не получите истинската книга, защото има много други прекрасни рецепти, които да опитате (плюс някои общо полезни сведения за здравословното хранене).

Това къри е наистина хранително и толкова лесно за приготвяне. Това е една от онези рецепти, която изглежда ще бъде сложна и ще отнеме известно време, но повярвайте ми на думата, не е така. Отнема ми около 20 минути, което включва както подготовката, така и времето за готвене (и в никакъв случай не съм особено добър готвач). Той е универсален: рецептата изисква треска, но понякога го правя със сьомга, която е вкусна. Можете да добавите и други неща в кърито - днес добавих броколи, но можете да добавите и други зеленчуци като кейл, спанак или зеле (само за да добавите още няколко витамини и минерали).

Има възможност да добавите люти люспи, ако желаете - това зависи от устата и вкусовите ви рецептори, ако преминавате през химиотерапия. Ако ги оставите настрана, кърито все още е вкусно - но по-гладко и нежно на устата ви. Рецептата сервира кърито с "карфиолов ориз", който е просто много ситно нарязан карфиол. Няма причина обаче да не можете да го сервирате с ориз (евентуално пълнозърнест, за да поддържате здравословното състояние на ястието) или кус-кус.

Някои от ключовите „добри за вас“ съставки са:

Пресен джинджифил: това е мощно противовъзпалително средство, което помага за намаляване на болката, облекчава дискомфорта и болката в стомаха и може да помогне при гадене.

Наземна куркума: в интернет има много информация за куркума. Един от основните компоненти на куркумата е куркуминът, за който се разбира, че има доста значителни лечебни свойства. Препоръчва се заради противовъзпалителните му свойства. За повече информация можете да прочетете какво казва Джейн Кларк за куркума в нейния блог Nourish .

Треска или сьомга: Рибата е отличен избор на протеин. Треската е добър източник на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини и е особено богата на постни протеини и витамин В-12. От друга страна, сьомгата е особено отличен източник на висококачествени протеини, витамини и минерали (включително калий, селен и витамин В12), но именно тяхното съдържание на омега-3 мастни киселини я отличава от останалите риби.

Източници, използвани за информация за храненето и факти (тъй като не съм диетолог, така че не разчитайте на това, което казвам), са BBC Good Food, Nourish от Jane Clarke и Live Strong