Написано от Addi Freheit

враг

Атаката

Няма нищо необичайно за вечерта Ноел Акс сяда със семейството си на вечеря. В менюто има вкусно разпространение на сьомга, ориз и салата - ястие, което семейството й е споделяло безброй пъти преди. И все пак, близо двадесет минути след ядене, Axe изпраща съобщение на приятеля си, за да му даде да разбере, че се чувства зле и не може да го изпрати FaceTime, както е искала.

Изгарянето започва в стомаха й, но се разпространява в челюстта и ушите. Benadryl не облекчава болката и след още двадесет минути челюстта на Axe се втвърдява и заключва, цялото й тяло се разпада на червени гневни кошери и устните й бързо се подуват. Бързо се отвежда бързо в Спешна помощ, където получава стероид и изстрел Benadryl, предназначен да намали кошерите и подуването. Страхувайки се, че балонирането на устните й показва фаталното затваряне на гърлото й, Акс след това се прехвърля в спешното отделение. Междувременно предписаните изстрели карат това деветнадесетгодишно момиче да повръща непрекъснато, докато тялото й се опитва да се защити от храната, която тялото й е определило като отрова.

Профилиране на врага

За съжаление опитът на Axe не е необичаен. Случаи като този изглежда се увеличават, тъй като телата на възрастните започват да отхвърлят храна, която преди е била безвредна. Тези реакции могат да бъдат в различни форми, но често се категоризират в една от двете хранителна чувствителност и непоносимост или алергии .

An алергия е реакцията на тялото срещу чуждо вещество, което влиза в кръвта. Това може да доведе или до остра реакция, или до забавен отговор. По време на остър отговор пациентът ще „знае, че има реакция“, обяснява д-р Данел Карлсън, лекар натуропат в Evergreen Natural Healthcare във Вашингтон.

„Така например, ядете скариди, гърлото ви започва да се затваря, знаете, че сте алергични към скариди“, каза Карлсън. „И повечето хора дори не искат да тестват допълнително това. Това е твърде рисковано. " Остър отговор, като този на Axe, е по-ясен и по-опасен от забавения отговор, който може да се появи до три дни след консумацията на веществото.

При забавен отговор може да бъде трудно да се определи какъв е виновникът. Пациентът може постоянно да получава главоболие, но връзката между тези главоболия и алергията няма да бъде ясна, ако реакцията настъпи часове след поглъщане. Независимо дали реакцията е незабавна или забавена и причинява болки в стомаха или копривна треска, при кръвен тест ще се появи алергия.

A хранителна чувствителност или непоносимост, от друга страна няма.

„Единственият начин да тествате чувствителност е, ако премахнете тази храна за четири до шест седмици ... така че симптомите ви или ще облекчат, или ще изчезнат“, каза Карлсън. След този период повторното въвеждане на храната ще стане ясно дали причината е за възникналите симптоми.

Зад заплахата

Въпреки че преди двадесет години не можеше да се намерят продукти без глутен, диетите за премахване почти се превърнаха в тенденция. Разнообразни храни без соя, без млечни продукти и без глутен могат да бъдат намерени на пазара. Реалността е, че много възрастни не изрязват тези елементи просто в името на здравето, а защото са придобили алергия или непоносимост. Възрастните на 30-те и 40-те години са вторите най-често лекувани от пациентите на Карлсън, след деца на възраст от 5 до 12 години.

Човек не може да не се пита защо ? Защо изглежда, че толкова много възрастни придобиват алергии или непоносимост към храни към храни, които някога са били в състояние да ядат всеки ден?

За съжаление няма прост отговор. Възрастните на 30 и 40 години са едно от първите поколения, които използват микровълновата печка. Тъй като това удобно изобретение пристигна, работещата майка се превърна в обичайна реалност, индустрията за бързо хранене избухна в жълто-сводеста лудост и преработените ястия бяха популяризирани в непредвидени пропорции. Човешкият стомах не е създаден да се справя с многократния стрес, който идва с поглъщането на преработена храна.

Карлсън нарича това „общо натоварване“. Когато някой влезе в контакт с алерген, тялото му ще осъзнае това, но не е задължително да реагира. Дори следващия път, когато тялото взаимодейства със същата тази храна, то има способността да се отърси от нея. Но всеки контакт с този предмет все още засяга червата. След многократни наранявания, случаи и придобиване на стрес, симптомите могат или да експлодират, както при Ноел, или постепенно да се влошат. Тялото може да се справи със стресора ... докато не може. Тогава тялото достигна максималния си капацитет.

След достигане на този капацитет, алергия и хранителна чувствителност могат да предизвикат подобни симптоми, които засягат кожата, ставите, стомашно-чревния регион и ума. Те могат да включват прекомерни газове, подуване на корема, болки в стомаха, болезнени движения, главоболие, мъглявина, обрив или акне. Понякога всичко, от което се нуждае червата, е време за излекуване. В други случаи времето просто показва колко отровна е тази храна за тялото.

Да живееш сред врага

Практически и емоционално животът с алергия е труден. Първокурсникът по политически науки Кейси Джейн Куест и специалистът по интеркултурни изследвания Бренан Лорънс знаят какво е да се ориентираш както към алергии, така и към непоносимост към храни. И двете имат голям асортимент от алергии и чувствителност, които включват глутен, млечни продукти, соя, яйца, ябълки, чушки, боровинки, овес, бадеми, картофи, пилешко, говеждо месо, боб, свинско, карфиол, фъстъци, грозде, грах и царевица ... до назовем само няколко.

Несъмнено е предизвикателство да се намерят ястия, които отговарят на диетичните ограничения, толкова големи, колкото тези, особено когато се храните в ресторанти, домове на други хора и в колеж.

„Вкъщи е толкова лесно, защото имаме всички рецепти ... Но да си в колеж е различно, защото всъщност нямаш собствена кухня“, признава Куест. Лорънс секундира това, като казва, че яде едно и също нещо всеки ден.

И двамата студенти имат специален хранителен план в университета Биола, който им позволява да планират собствени ястия. Нито Лорънс, нито Куест не оценяват грижите, които полага Biola, за да им осигури безопасни възможности; обаче планирането на хранене седмици по-рано може да бъде много работа за студент. Куест е получила помощта на своя диетолог, за да планира разнообразни ястия - аспект, който средният студент приема за даденост, когато цялото кафене е на тяхно разположение.

Храненето в ресторантите и домовете на други хора е съвсем друга задача. Колкото и внимателно да е, когато някой предлага да се погрижи за диетичните си ограничения, Лорънс и Куест се съгласяват, че често им е по-лесно просто да си носят храна. Нито един от студентите не иска някой да се чувства длъжен да спазва дългия си списък с храни, които трябва да се избягват, а кръстосаното замърсяване винаги е проблем, който малко домакини знаят да обмислят.

Куест признава, че когато посещава ресторант, тя обикновено поръчва асортимент от страни за приготвяне на храна.

„Четете съставките на много неща“, казва Лорънс, обяснявайки как гарантира, че храната му е подходяща за алергии. „Питате много и получавате добри знания кога някой всъщност е проверил и кога просто казва„ о, определено “.“

Загубата

Лорънс казва, че най-голямата загуба, причинена от неговите алергии и непоносимост, не са самите ограничения на храната, а загубата на лична връзка.

„Не се чувства еднакво да отидеш в един ресторант и да ядеш различни неща [както], за да приготвиш храна заедно и да ядеш едни и същи неща“, обяснява Лорънс. „Споделяте опит, когато споделяте хранене и това ви отваря по-дълбока връзка, защото сме тук заедно и преживяваме това заедно.“

Простото ядене заедно не е същото като яденето на едно и също нещо заедно. Има нещо свято в споделянето на храна с някого и ограниченията в диетата затрудняват постигането на това.

Като се има предвид това, както Лорънс, така и Куест с право обмислят опита от споделянето на храна с някой, който не си струва болката и дискомфорта, които носи.

„Ако ям определени неща и постоянно имам мигрена, не мога да се ангажирам напълно с други хора, не мога да се концентрирам върху работата си, не мога да спя добре, не мога да направя нито едно от тези основни неща, които означава да си човек “, продължава Лорънс. „Обичам храната, но нито една храна не си струва да съсипе способността ми да се представям.“

Axe все още не знае точно коя храна е виновникът. Оттогава тя се е сдобила с EpiPen, в случай че има друга реакция, но преди всичко е избягвала всичко, което е яла тази нощ.

За щастие и на тримата от тези ученици, и на други, които редовно се занимават с алергии и чувствителност към храни, има по-голямо разнообразие от възможности, отколкото някога е имало. Куест си спомня, че когато беше дете, единствената алтернатива на млякото беше соевото мляко. Поради алергиите си към млечни продукти, соя, овес и бадеми, тя може да пие само кокосово мляко. И Лорънс обяснява, че алергиите му просто са го принудили да бъде креативен.

"Можеш да се научиш да харесваш нещата", казва той, свивайки рамене.

Не може да се отрече дълбочината на трудност, която се крие под алергиите и непоносимостта към храни. Самите симптоми са също толкова болезнени, колкото избягването на някои храни и емоциите, които се усещат, когато се откаже опитът от хранене. Както Ax, Kuest и Lawrence уместно доказаха, храненето е много повече от просто зареждане на тялото. Яденето, споделено между приятели и семейство, не е нещо, което трябва да се приема за даденост.