пилеете

Работник изхвърля кофа с домати в ремарке във Флорида Сити, Флорида. Голяма част от загубеното и загубено тегло в плодовете и зеленчуците е вода, се казва в доклад на Световния институт за ресурси. Джо Рийдъл/Гети изображения скрий надпис

Работник изхвърля кофа с домати в ремарке във Флорида Сити, Флорида. Голяма част от загубеното и загубено тегло в плодовете и зеленчуците е вода, според доклад на Световния институт за ресурси.

Джо Рийдъл/Гети изображения

Изхвърлянето на храна очевидно е загуба на пари - а може би дори и неморално, според папа Франциск, който в сряда оприличи разхищението на храна като „кражба от масата на онези, които са бедни и гладни“. И както съобщихме, вие също може да създавате допълнителни емисии на парникови газове, като изпращате храна на сметище.

Сега идва още една причина да не се губи храна: Той също така губи много вода, се казва в нов доклад.

Според Световния институт за ресурси, екологичен мозъчен тръст, в рамките на 1,3 милиарда тона храна, губена всяка година по света, е 45 трилиона галона вода. Това представлява зашеметяващите 24% от цялата вода, използвана за земеделие.

А селското стопанство вече е най-големият потребител на сладка вода в света: секторът представлява 70 процента от цялата употреба по света, според Световната програма за оценка на водите. Тези сладководни ресурси намаляват бързо, точно както търсенето на тях нараства от милиони гладни и жадни хора, присъединяващи се към глобалното население.

Що се отнася обаче до водата, не всички хранителни продукти са създадени еднакво. Както WRI отбелязва в новия си работен документ за хранителните отпадъци, половин килограм пшенично брашно съдържа средно 12 процента вода и 1639 калории, докато един килограм ябълки средно съдържа 81 процента вода и 766 калории. Плодовете и зеленчуците са най-големият източник на загуби и отпадъци в зависимост от теглото - отчасти защото съдържат повече вода от другите храни.

Месото, разбира се, изисква повече вода за производството си, отколкото всяка друга храна, защото животните поглъщат толкова много фуражи, че от своя страна трябва да се отглеждат с вода. Производството на месо изисква между 8 и 10 пъти повече вода, отколкото производството на зърно, според WWAP. За щастие е по-добре да ядем месото, което произвеждаме. Това представлява само 4 процента от общата загуба на тегло и 7 процента от изгубените калории, според WRI.

Ако искате да знаете как се подреждат любимите ви храни по отношение на това колко вода се нуждаят, тази диаграма от мрежата за воден отпечатък е доста удобна.

Що се отнася до цялата вода в загубената храна, ние се чудехме къде отива.

„Зависи от това къде хората изхвърлят изгубената или похабена храна“, казва Крейг Хансен, директор на програмата WRI за хора и екосистеми и съавтор на доклада, в имейл до The Salt.

"Например", казва той, "влагата в храната, загубена веднага след прибиране на реколтата или по време на открито съхранение, вероятно ще се изпари."

С други думи, тази вода се озовава обратно в атмосферата. Но това не означава, че ще се върне на мястото, откъдето е дошло. Сега, когато храната пресича земното кълбо, стресираните от вода региони, които произвеждат плодове и зеленчуци, не е задължително да си върнат водата.

Що се отнася до храната, която отива на сметището, водата може да бъде заключена - така че не е налична - ако сметището е затворено, казва Хансен, или може да се изпари с течение на времето, ако сметището е отворено.

Както отбелязва Брайън Липински, водещият автор на Световния ресурсен институт, в безводна Северна Африка и Западна и Централна Азия повече от половината плодове и зеленчуци в хранителните запаси в крайна сметка се губят или губят. Това достига до около 63 килограма продукция на глава от населението в тези региони, пише той.

В развиващия се свят фермерите се борят със загубата на храна много преди да стигне до потребителя. Но по-големият достъп до просто оборудване, като силози за херметично съхранение на храни и щайги за деликатни плодове и зеленчуци, биха помогнали много, казва WRI.

За разлика от това в богатите страни повечето хранителни отпадъци се случват по-нататък по веригата за дистрибуция на храни - например в домове и ресторанти. Трябва да свършим по-добра работа по преразпределение на храна, която не можем да ядем, и сервиране и поръчване на по-малки порции, според доклада.