Свързани статии

Пектинът е вид водоразтворими фибри, намиращи се в различни плодове и зеленчуци. Търговски се използва за приготвяне на конфитюри и желета, защото се превръща в лепкаво гелообразно съединение, когато се комбинира с вода. Лепливите свойства на пектина също допринасят за вашето здраве, като се свързват с богата на холестерол жлъчка в червата и я изнасят от тялото ви. Цитрусовите плодове и ябълките са особено богати източници на пектин.

здравословно

Ползи от пектин

Пектинът е вид въглехидрати - по-специално полизахарид - който се намира в клетъчните стени на растенията, особено в листата, корените и плодовете. Той действа главно за свързване на растителни клетки. Съдържанието на пектин варира в широки граници между растенията и дори в рамките на едно и също растение с течение на времето. По принцип пектинът се разгражда от ензимите, когато плодовете узреят и станат по-меки. Пектинът и другите диетични фибри не допринасят значително за храненето - главно защото червата ви не могат да ги усвоят много добре - но те допринасят за здравето. Консумацията на пектин влияе върху нивата на холестерола в кръвта и помага за регулирането на нивата на глюкоза в кръвта. Също така помага за премахването на токсините като олово и живак от тялото ви.

Цитрусов плод

Плодовете, съдържащи най-много пектин, са цитрусови плодове, особено грейпфрути, лимони и портокали. По-голямата част от пектина се намира в цитрусовата кора, но пулпата също съдържа някои. Ще трябва да изядете еквивалент на 6 грейпфрута, за да получите значително количество пектин - обаче лесно можете да получите повече от всеки грейпфрут, като използвате кората чрез кора. Използвайте цитрусова кора, за да добавите вкус към домашно приготвените салатни превръзки и маринати, или го добавете към обикновеното кисело мляко от извара.

Ябълки

Ябълките също са отличен източник на пектин. На практика ябълките често са по-добър източник от цитрусовите плодове, тъй като повечето хора ядат ципата на ябълките, където се намира значителна част от пектина. За разлика от тях, по-голямата част от хората премахват и изхвърлят богатата на пектин кора от цитрусовите плодове. Количеството пектин в ябълковата каша варира в широки граници, от 0,14 до 1,15 процента от теглото. Разнообразието, условията на отглеждане и зрялостта влияят върху съдържанието на пектин.

Други добри плодови източници

Редица други плодове са много добри източници на пектин - ако приемем, че ги ядете с кожата им - и те включват всички плодове, праскови, кайсии, череши и грозде. Плодовете, особено забележителни със своето съдържание на пектин, включват ягоди, къпини, малини и боровинки. Бананите също са добър източник, особено ако не им позволите да станат твърде узрели или меки, преди да ги изядете.