БЕЗПЛАТНО 7-дневно ръководство за приготвяне на храна!

Основната цел на кетогенната диета е да се намали количеството инсулин, което тялото произвежда чрез намаляване на приема на въглехидрати. Тогава основният източник на енергия ще идва от съхраняваните телесни мазнини и консумираните телесни мазнини.

подходящи

Когато човек консумира въглехидрати от всякакъв вид, се задейства отговор на кръвната захар и нивата на инсулин се повишават в отговор на повишаване на кръвната захар. Инсулинът е сигналът към тялото да спре изгарянето на мазнини и вместо това да започне да съхранява телесните мазнини.

Има чудесен начин за измерване на тези реакции в тялото. Гликемичният индекс е мярка за влиянието на определена храна върху кръвната глюкоза на човек. Храните с по-висок гликемичен индекс се усвояват бързо от организма и отделят по-големи количества глюкоза в кръвта.

Съществува и друг показател, наречен гликемичен товар, който всъщност е мярка за общото количество въглехидрати, съдържащи се в определена храна, и за количеството инсулин, необходимо за регулиране на нивата на кръвната захар в резултат.

Ако основната ви цел е да изгаряте телесни мазнини, избягването на въглехидрати ще позволи на тялото ви да изгаря мазнините всъщност за гориво. Но какво да кажем за подсладителите? Не са ли и въглехидрати? Е, не всички подсладители са еднакви. Позволете ми да обясня защо и да определя кои заместители на захарта са подходящи за кетото.

Захари за избягване на кето

Подсладители с висок ГИ

Както споменахме по-горе, искате да избягвате всички високо гликемични подсладители от вашата диета. Това включва следния списък:

Захар, мед, фруктоза, царевичен сироп с висока фруктоза, нектар от агаве, малтодекстрин, захароза, захар от цвекло, меласа от черен ремък, кафява захар, сироп с масло, захар от тръстиков сок, захар от тръстика, карамел, сироп от рожков, рицинова захар, кокосова захар, сладкарска захар, Фурмова захар, Демерара, изпарен тръстиков сок, кристали от Флорида, плодов сок, концентрат от плодови сокове, златна захар, златен сироп, гроздова захар, пудра захар, инвертна захар, кленов сироп, меласа, мусковадо, панела, сурова захар, рафинерен сироп, Сироп от сорго, Secant, Treacle, Turbinado, жълта захар, ечемичен малц, сироп от кафяв ориз, царевичен сироп, твърди продукти от царевичен сироп, декстрин, декстроза, диастатичен малц, етилов малтол, глюкоза, глюкозни твърди вещества, лактоза, малцов сироп, малтодекстрин, малтозе Оризов сироп

Изкуствени подсладители

Тъй като през годините захарта получава толкова лошо име, компаниите се опитват да заблудят всички, създавайки изкуствени подсладители.

Тези подсладители обикновено се намират в диетичните безалкохолни напитки и обикновено се считат за лош избор на диета, ако здравето е от първостепенно значение за вас.

Няма достатъчно научни доказателства, които да доказват, че тези вещества не причиняват дълготрайно увреждане на здравето, така че е по-добре да ги избягвате, ако можете.

  • Аспартам
  • Ацесулфам калий
  • Alitame
  • Цикламат
  • Dulcin
  • Глюцин
  • Калтаме
  • Могрозиди
  • Неотам
  • Нутринова
  • Фенилаланин
  • Захарин
  • Сукралоза

Специфични захарни алкохоли, които трябва да се избягват

Единствените захарни алкохоли, за които трябва да се притеснявате, са тези, които влияят на нивата на кръвната Ви захар или имат гликемичен индекс по-голям от 0.

Те включват следното:

  • Малтитол
  • Сорбитол
  • Ксилитол

Ксилитолът, по-специално, е токсичен за кучета. Ако решите да използвате ксилитол в диетата си, не забравяйте да го държите далеч от кучета и котки.

Захарни заместители, безопасни за кето

Стевия

Стевията се произвежда от Южна Америка повече от 1500 години и е естествено растение, което има 150 пъти сладостта на захарта, но не се усвоява от организма. Активният компонент, наречен стевия гликозиди, се намира в листата на растението и има гликемичен индекс 0, което означава, че ще бъдете в състояние на изгаряне на мазнини през целия ден. В резултат на това това е един от най-идеалните заместители на захарта, който да имате на кето.

Стевията също има силен антибактериален ефект върху тялото. Той е проучен и е установено, че е ефективно средство за лечение на лаймска болест.

FDA наскоро одобри стевията като общо препоръчвана като безопасна. Преди това не е било направено достатъчно проучване на централата, за да се определи този ранг.

Monkfruit

Monkfruit, известен също като плод Буда или ботаническото наименование на siraitia grosvenorii, е бил използван в диетите още през 13 век в Южен Китай.

Активното съединение в монашкия плод, наречено могрозиди, е част от групата на тритерпеновите гликозиди. Той се извлича от плодовете за използване като подсладител и е много подобен на стевия, но само 70% като сладък.

Освен това има гликемичен индекс 0, което означава, че няма да е необходимо да се притеснявате за този подсладител, ако целта ви е да изгаряте мазнини.

Monkfruit се използва от векове в традиционната китайска медицина и е признат от FDA като общо препоръчан като безопасен.

Еритритол

Единственият захарен алкохол, който няма да повлияе на нивата на кръвната Ви захар, е еритритолът. Тези захарни алкохоли се намират естествено в плодовете, зеленчуците и вината. Те се появяват поради страничен продукт на ферментация и са естествено срещащо се вещество, идеално за това, когато са необходими заместители на захарта в домашното печене.

Когато купувате еритритол, уверете се, че той не е ГМО, тъй като когато еритритолът се произвежда в търговската мрежа, обикновено се създава с вид дрожди, които ферментират пшеница или царевично нишесте в захарни алкохоли.

Еритритолът е най-лесен за използване, когато замества захарта в печени изделия, тъй като имитира много добре захарта. Еритритолът обикновено се счита за безопасен от FDA и има гликемичен индекс 0, което е най-важният аспект на кетогенната диета.