орех

Време за подготовка: за предпочитане вечер преди или поне 1 час, за да се охлади
Време за готвене: 30
Сервира: 6-8

Оризът е нещо, което мисля, че хората са склонни да стоят настрана от строга кето диета. Открих лично и с много мои клиенти (и Дейв Аспрей от Bulletproof също потвърждава), ако готвите и след това охлаждате ориза, преди да консумирате, а също така добавяте кокосово масло в процеса на готвене, вие променяте начина, по който тялото ви абсорбира въглехидратите, намалявайки следователно гликемичният отговор в организма не води до скок на глюкозата (нивото на кръвната захар), което също е причина хората да наддават на тегло.

За мен и повечето мои клиенти жени, които се фокусират върху диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, яденето на правилните въглехидрати ми помага да се чувствам ниско енергийно и помага за балансирането на хормоните. Има време и място за по-строго кето (рак, тумори, припадъци и т.н.), но определено се чувствам по-добре, когато си сервирам тези добри въглехидрати и обичам да го правя през нощта.

Обичам тази рецепта с моето тиквено къри или ще я използвам за приготвяне на домашно суши.

Кафяв ориз срещу бял ориз

Пригответе се, защото на път съм да ви спукам балончето, кафявият ориз не е по-здравословен от белия ориз. Я, вие и всички останали сте шокирани, знам. По принцип кафявият ориз съдържа арсен, който разбира се зависи от държавата и кой сорт. Кафявият ориз също има съединение, наречено фитинова киселина, което го прави по-трудно смилаем.

Забележка. Аз съм не казвам ви да ядете ориз всеки ден, но аз казвам да слушате тялото си и когато ядете бял ориз, охлаждате го, добавяте мазнини (мозъчен октан, кокосово масло или масло) и се наслаждавайте.

2 стъпки HACK. Когато готвите бял ориз, трябва да направите 2 неща ...

Гответе и охлаждайте ориза си. Изследванията показват, че готвенето, отколкото охлаждането на ориза, създава по-високо устойчиво нишесте, което намалява начина, по който абсорбираме тези въглехидрати (съдържание на нишесте), като ни дава по-малко скок на захар.

Гответе ориза с кокосово масло.

„Когато готвите кокосово масло и ориз заедно, маслото се свързва с смилаемото нишесте в ориза - това е нишестето, което се превръща в глюкоза. След като се свърже с маслото, смилаемото нишесте започва да кристализира, създавайки друга форма на нишесте: устойчивия сорт.

Изследователите установиха, че охлаждането на ориза след готвенето му допринася за кристализация, което води до шокиращо 10 до 15-кратно увеличение на устойчивото нишесте в сравнение с нормално приготвения бял ориз. " Dave Asprey, главен изпълнителен директор Bulletproof - слушайте този подкаст

Състав:

2 чаши суров бял ориз

3 чаши филтрирана вода

4 супени лъжици кокосово масло или гхи

1 инчово парче корен от джинджифил

1 (14 унция) може пълномаслено кокосово мляко

1 чаена лъжичка сол, плюс още на вкус

Инструкции за готвене и охлаждане на ориз:

Оставете 3 чаши вода да заврят в голяма тенджера.

Когато водата се загрява, изплакнете ориза в студена вода и след това го отцедете добре. Изплакването помага да се премахне и нишестето!

Добавете ориз, кокосово масло и парче джинджифил, покрийте и намалете топлината, за да къкри. Варете около 15-20 минути, докато по-голямата част от водата се абсорбира.

Добавете кокосово мляко и 1 чаена лъжичка сол и продължете да готвите покрито, докато цялата течност се абсорбира и оризът стане ал денте.

Отстранете ориза от огъня и веднага го прехвърлете в хладилника. Оставете ориза да се охлади в хладилника за 1 час или повече. Можете да разпределите ориза, преди да го приберете в хладилника, за да се охлади по-бързо. (особено ако правите суши, можете просто да го порционирате за ръчни ролки или ако просто ви трябва малко, за да отидете с вашето къри)

След като оризът ви се охлади, поставете фурната да се затопли или го загрее на ниско ниво в тенджера, като често се разбърква.