кокосово масло

Това е нещо повече от битка за храна. Скрити програми, медиите и политиката всъщност могат да ви навредят.

Кокосът е нещо като загадка в света на ботаниката. Това е наистина плод, семена и ядки, обвити в нещо, което ботаниците наричат ​​костилка. Независимо от класификацията си, кокосът е чудесна растителна храна - високоефективна функционална храна, съдържаща различни витамини, минерали, фитонутриенти, фибри и група здравословни, средноверижни триглицериди (мастни киселини), наричани MCTs.

Хората консумират кокосови орехи в продължение на хиляди години, като съвременните изследвания отдавна показват ползи за здравето и фитнеса в цялото тяло.

Но не просто го добавяйте сляпо към вашата диета.

Ако се използва правилно, мазнините в кокосовия орех, най-високият хранителен източник на диетични MCT, могат да бъдат добра мазнина, спомага за подхранване на продължаващото развитие, поведение на мозъка и за лечение на проблеми като припадъци, когнитивна дисфункция и други неврологични проблеми като болестта на Алцхаймер. Допълнителните предимства включват подобрен метаболизъм на холестерола и триглицеридите, профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания и рак, загуба на тегло и повишено изгаряне на мазнини.

Тези предимства трябва да бъдат предшествани от думата потенциал. Човек не може просто да погълне многото нездравословни версии на кокосовите смеси - захарни кокосови бонбони, макарони и напитки, рафинирано кокосово масло и други кокосови боклуци. Дори тези с етикет органично очевидно могат да противодействат на стойността на здравословното кокосово масло. Правейки това също добавя повече калории, една от основните причини за плача срещу кокосовото масло.

В основата на тези предимства е способността на кокосовия орех да помогне за намаляване на непоносимостта към въглехидрати и неговите състояния надолу по веригата, които също включват диабет, хипертония и много други.

MCT, съдържащи кокосово масло, е един от начините за реализиране на тези предимства. По-конкретно, способността да се увеличават кетонните тела, които телата ни могат да използват за енергия, особено в мозъка. MCTs бързо се метаболизират за енергия в черния дроб, вместо да отидат в съхранение на мазнини. Здравословните млечни мазнини също съдържат MCT, в по-малки количества, както и майчиното мляко.

Сред докладваните ползи от кокосовото масло са неговите антиоксидантни, противовъзпалителни и антистресови свойства. Един специфичен MCT, лауринова киселина, също има антимикробни свойства, убивайки вредните бактерии и вируси.

Наситени митове

За съжаление медиите по-трудно класифицират кокосовия орех, отколкото ботаниците и учените по храните.

Може би основната причина, поради която мнозина твърдят, че маслото е нездравословно, е старата представа, която вкарва всички наситени мазнини в лошо категория, въпреки факта, че МСТ са много важни за здравето. Като остатък от анти-мастните дни, нездравословните аспекти на наситените мазнини се обвиняват в съдържанието на дълговерижни мастни киселини, въпреки че днес изследванията също се отдалечиха от свързването на всички наситени мазнини с лошо здраве. За разлика от всички ненаситени масла, кокосовият орех е предимно наситен, като му придава дълъг срок на годност, не изисква охлаждане и възможност за готвене с него без опасност.

Разбира се, медиите обичат рекламата, объркването и противоречията и тъй като кокосовото масло нараства популярността, се появяват още съобщения за неговите така наречени опасности. Рециклираните стари новини включват мита, че наситените мазнини са лоши независимо от всичко и привличат повече читатели.

Голяма част от кокосовата конспирация е дългогодишният разговор за боклук, предизвикан от конкурентни полиненаситени растителни масла омега-6, част от индустрията на стойност 100 милиарда долара. Това е остаряла от десетилетия история, използвана за продажба на много нездравословни масла - тези, които подхранват болестотворния метаболизъм, движещ възпаление и оксидативен стрес. Те включват царевица, шафран, рапица (рапица), фъстъчено, соево, сусамово и памучно масло.

Тъй като кокосовият орех намалява печалбите на конкурентите, конспирациите не са единствените последици. Подобно на тютюневата и захарната промишленост, популярността на омега-6 растителните масла, известни от 50 години като вредни, най-накрая е послание, което достига до по-здрави потребители и ги насочва към по-добър избор.

Докато естествените MCT са най-високи в кокосовото масло, преработката му чрез фракциониране породи много MCT продукти.

Най-лошото кокосово масло е рафинираните видове. Те включват тези, които са избелени, сушени смлени, и тези с добавени съставки (като частично хидрогенирани мазнини). Потърсете нерафинирани, необработени или чисти кокосови масла, които обикновено са сурови. Изборът на сертифицирани биологични продукти може да е най-добрият избор.

MTC добавки

Употребата на хранителни добавки, съдържащи концентрирани количества МСТ, също нараства популярността си като начин за увеличаване на кетоните. Отново приемането на този продукт, докато ядете нездравословна храна, би било разточително и няма да работи. И е важно да знаете, че през повечето време здравословният начин на хранене с много ниско съдържание на въглехидрати ще увеличи производството на кетони много добре. Но ако тестовете на урина или кръв разкриват твърде малко кетони, трябва да обмислите други неща, преди да добавите MCT добавка.

Ако не можете да произведете адекватни кетони, когато диетичните цели включват престой в кетоза или по време на двуседмичния тест за кето, първо помислете, че приемът на въглехидрати може да не е достатъчно нисък - или толкова нисък, колкото си мислите. Това е най-честата причина за ниските кетони. Не е необходимо много въглехидрати, за да се увеличи инсулинът, който бързо намалява кетоните.

Обикновено консумирането на 50 грама въглехидрати на ден обикновено е адекватно - това количество от естествена храна може да включва 20 грама неусвоими въглехидрати (изброени като фибри върху етикетите на храните). Други причини могат да включват:

  • Много храни с ниско съдържание на въглехидрати и кето диети съдържат много силно преработени храни и трябва да се избягват. Яжте само натурални, здравословни храни, които включват достатъчно протеин LINK, растителни храни LINK и мазнини.
  • Консумацията на алкохол може да е твърде висока ВРЪЗКА; за някои хора дори малки количества могат да повлияят на чернодробната функция, където МСТ се метаболизират.
  • Други причини за чернодробна дисфункция трябва да бъдат изключени (обикновено от вашия лекар чрез прости кръвни тестове).
  • Различни други фактори на начина на живот могат да нарушат метаболизма, за да намалят изгарянето на мазнини и нивата на кетони, включително претрениране, неадекватен сън, повишаване на стреса и лекарства.
  • Могат да съществуват комбинации от една или повече от горните.

Кокосова храна

Като естествена здравословна храна кокосовите орехи имат много приложения. Борбата за извличане на течността и отваряне на пресен кокосов орех си заслужава вкусното преживяване. Разбира се, кокосовото масло е чудесно за готвене, но още по-добро сурово, когато се добавя към барове на Phil’s, смутита и кафе за изгаряне на мазнини. В допълнение, чиста кокосова течност, т.нар мляко, се предлага в консерви и страхотно в много рецепти. Кокосовите влакна са полезни като хранителна добавка, ако е необходимо, и понякога могат да се използват в рецепти за заместване на пшеница или друго брашно. (По време на Втората световна война и във Виетнам се използва кокосова течност, когато IV разтвори са в недостиг - не опитвайте това у дома.)

Не виждам стойността на скорошния свръх продукт, наречен кокосова вода.

Има прост отговор на онова, което изглежда е ожесточена хранителна борба между фракциите за дискусии за кокосовите орехи. Като част от здравословната диета, яденето му подобрява ли здравето и фитнеса? Отговорът е лесен, не само от това как се чувствате, но особено чрез прости, обективни мерки като лабораторна оценка (особено триглицериди на гладно и HDL, Hg A1c и кръвна захар), MAF тест (мярка за физическа активност) и особено оценка на телесните мазнини.

Fernando WM, et al. Ролята на диетичния кокос за профилактика и лечение на болестта на Алцхаймер: потенциални механизми на действие. Br J Nutr. 2015; 114 (1). doi: 10.1017/S0007114515001452.

Kalász H, et al. Фармакогностични източници на популярната медицина за лечение на болестта на Алцхаймер. Open Med Chem J. 2018; 12. doi: 10.2174/1874104501812010023.

Marten B, et al. Триглицериди със средна верига. Int Dairy J 2006; 16. doi: 10.1016/j.idairyj.2006.06.015 .

Pulsifer MB, et al. Ефекти на кетогенната диета върху развитието и поведението: предварителен доклад от проспективно проучване. Dev Med Child Neurol. 2001; 43 (5). doi: 10.1111/j.1469-8749.2001.tb00209.x .