здравен

Модерните храни идват и си отиват, но кокосовото масло е добре. Сега, когато всички са обсебени от това да го хвърлят във фритюрниците си, да го добавят към печени продукти, да разбъркат купчинка в кафето си и да го плеснат по косата и кожата си, трябва да попитаме: наистина ли отговаря на всички шуми?

„Както всяка друга пълноценна храна, кокосовото масло не е вълшебна храна, където можете да го включите в начина си на живот и да промените коренно здравето си“, казва Маккел Хил, MS, RD, основател и автор на Nutrition Stripped.

Маслото е било хулено толкова дълго поради съдържанието на наситени мазнини. Въпреки че както кокосовото масло, така и неговият здравословен конкурент зехтин съдържат приблизително еднакво количество обща мазнина (13 грама на супена лъжица), мастният състав на маслата е много различен. Една супена лъжица кокосово масло съдържа 11 грама наситени мазнини, срещу само два грама в зехтин. Всъщност над 90 процента от мазнините в кокосовото масло са наситени.

И това има значение.

Защо? Зехтинът се състои от мононенаситени мастни киселини, за които е установено, че защитават здравето на мозъка и сърцето. Американската сърдечна асоциация препоръчва по-голямата част от мазнините, които ядете, да произхождат от мононенаситени мазнини (като зехтин) или полиненаситени мазнини (като мазни риби като сьомга или орехи). Техните насоки относно приема на мазнини не са се променили: средният човек, който яде 2000 калории на ден, трябва да се придържа към не повече от 13 грама наситени мазнини на ден, казва AHA. Ако кокосовото масло е част от това, трябва да бъдете много внимателни относно количеството, което ядете (тъй като само една супена лъжица почти увеличава дневната ви квота), казва Penny Kris-Etherton, PhD, RD, изтъкнат професор по хранене в PennState.

Освен това има специални опасения, които трябва да се вземат предвид за хората с определени здравословни състояния. „Кокосовото масло е богато на наситени мазнини, които са свързани с повишени нива на LDL холестерол и евентуално влошават инсулиновата резистентност, което е проблем за милиони хора с диабет тип 2 и преддиабет“, казва Jill Weisenberger, базирана във Вирджиния, MS, RDN, автор на Ръководството за преуморен човек за по-добро хранене.

Всъщност скорошно проучване в списанието на Американския колеж по кардиология се занимава с „противоречия относно храненето“, като едно от тях е кокосовото масло. След преглед на изследването, авторите препоръчват да се избягва кокосовото масло поради ефекта, който високото съдържание на наситени мазнини може да окаже върху сърцето ви. „Наситените мазнини повишават LDL холестерола, рисков фактор за сърдечни заболявания“, казва Крис-Етертън, която е съавтор на изследването.

Въпреки това, очевидно не всеки се отказва от кокосовото масло. Много здравни експерти го приветстват в своите килери, като се кълнат в съставката за нейните ползи за красота и здраве. И има някои предварителни изследвания, подкрепящи ползите от поглъщането на кокосово масло, като загуба на тегло, засилване на метаболизма и антибактериални свойства. Много проучвания също не показват значими доказателства, че наситените мазнини са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания, а скорошно проучване потвърди, че в контекста на здравословна, непреработена диета приемът на наситени мазнини не увеличава риска от сърдечни заболявания.

Някои привърженици също твърдят, че наситените мазнини, намиращи се в кокосовото масло, като лауриновата киселина, са изключение от правилото, тъй като са съставени от добра част от триглицеридите със средна верига (MCT), които се абсорбират по-бързо от тяло. Изследване, публикувано в списание Nutrition Reviews, предполага, че всъщност не е така. Kris-Etherton посочва, че някои хора сега вярват, че лауриновата киселина може действително да се държи като дълговерижна мастна киселина (а не средно верижна) и следователно потенциално да повиши вашия „лош“ LDL холестерол. Така че в контекста на типична западна диета (тежка за преработена и бърза храна), кокосовото масло е уникално нездравословно, показва проучването.

Истината е, че просто няма много твърди доказателства, които да гарантират ореола за здравето, с който е коронясано кокосовото масло. Общите насоки на здравните организации не са се променили по отношение на наситените мазнини и голяма част от подкрепата за статуса на „суперхрана“ на кокосовото масло е анекдотична, липсват конкретни научни доказателства. Затова е най-добре да грешите от страна на предпазливостта, когато го включвате в диетата си. Следвайте тези правила, когато експериментирате със съставката:

Умни смартове: 4 правила, които трябва да се следват

  • Придържайте се към течни масла за ежедневно готвене. Weisenberger препоръчва да се използват течни масла като зехтин за ежедневно готвене, като сотиране и пържене, тъй като зад гърба му има широки изследвания като здравословна храна. „Изследванията показват, че ненаситените мазнини са по-добри, независимо от всичко. Това е основното съобщение “, добавя Крис-Етертън. Тъй като сме склонни да използваме повече от една супена лъжица, когато използваме тези техники за готвене, неизползването на зехтин ще ви помогне да поддържате приема на наситени мазнини на здравословно ниво.
  • Упражнявайте умереност. Няма рецепта за кокосово масло, казва Хил. Всичко зависи от вас и вашите уникални цели за здравето. Само не забравяйте, че една супена лъжица съдържа около 120 калории (същото като всяко друго масло) и тези калории се броят. (Това означава, че безплатно за всички с кокосовото масло не е начинът, по който трябва да отидете, за никого.) Включването му в диетата си сред другите здравословни мазнини, като зехтин, авокадо и цели яйца, е умен ход, казва хълм.

Присъдата е в: използвайте малко кокосово масло в диетата си - и покрийте тялото си с останалата част.

Джесика Мигала е писателка за здраве и фитнес, базирана в предградията на Чикаго. Освен това е писала за O, The Oprah Magazine, Женско здраве, Мъжко здраве, Мъжко списание, Real Simple, Everyday Health и др. Мигала прекарва времето си със съпруга си и двама малки сина.