Ако се притеснявате за приема на натрий, внимавайте за хляба.

ново

  • От Джулия Белуз
  • на 13 април 2018 г. 11:01 ч

Какво мислите, че има повече сол: филия хляб или пакет картофен чипс?

Зависи, но в някои случаи отговорът може да ви изненада.

Оказва се, че хлябът допринася най-много за натрия в САЩ и много други страни по света. И голям нов анализ от Световната акция за солта и здравето, базиран в Лондонския университет на Кралица Мери, ни помага да разберем защо.

За доклада глобален екип от изследователи анализира съдържанието на сол в 2000 хляба, продадени в 32 държави и региони. Повече от една трета от питките надвишиха максималната цел за сол за хляб, определена от Обединеното кралство: 1,13 g сол на 100 g, или еквивалентът на половин чаена лъжичка сол за около две филийки хляб.

САЩ нямат официална цел, но доброволният проект на насоките на Администрацията по храните и лекарствата предполага, че производителите трябва да се стремят към приблизително същите нива. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, около девет на всеки 10 деца и възрастни в САЩ надхвърлят дневните граници за консумация на натрий (2,3 g или стойност на една чаена лъжичка).

Някои от продуктите, анализирани в доклада - като розмариновата фокация от Ace Bakery в Канада, бяха „по-солени от морската вода“. Този хляб съдържал повече от чаена лъжичка сол на 100 g (или около две филийки), надхвърляйки препоръчителния дневен прием на натрий. Популярният продукт от Южна Африка, хлябът с тостер Golden Crust, съдържа най-много сол на порция сред всички бели хлябове в проучването: 2,46 g на порция 250 g. Това е „повече сол от четири порции пържени картофи на Макдоналдс“, се посочва в доклада.

Хлябът от САЩ не се справяше много по-добре. Сред най-солените: Pepperidge Farm’s Hearty Sliced ​​бял хляб, който съдържа 1,4 g сол на 100 g или две филийки. Това означава, че всеки парче, посочи Центърът за наука в обществен интерес, носи толкова натрий, колкото малка торбичка картофен чипс. Дори хлябът от бял сандвич на Whole Food съперничи с торба картофени чипсове, с 1,37 г сол на 100 г.

Като цяло изследователите откриха, че плоските хлябове и пълнозърнестите хлябове са по-солени от другите видове, а хлябовете със смесени зърна имат най-ниското средно съдържание на сол. (Можете да видите повече подробности за любимите си хлябове и как се класират тук.) Пекарите слагат натрий в пакетирани хлябове, защото той повишава вкуса и действа като консервант.

„Хлябът е основна основна храна в много страни, но все още е ключов източник на сол в диетите ни поради честотата, с която ядем хляб“, каза в изявление Михайри Браун, диетолог от Световната акция за солта и здравето. „В световен мащаб трябва да направим повече, за да намалим приема на сол и един прост начин да направим това е да намалим солта в нашите основни храни.“

Как да започнете да намалявате приема на сол сега

Основната причина, поради която солта е загрижена за здравето, е, че твърде много от нея може да повиши кръвното налягане, което от своя страна може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Разбира се, солта не е единственият рисков фактор за високо кръвно налягане. Генетиката, упражненията, телесното тегло, консумацията на алкохол, стресът, възрастта и цялостната диета също играят роля. А някои хора може да са по-чувствителни към солта и нейните ефекти върху здравето от други. Но изследователите обикновено се съгласяват, че повечето хора трябва да се стремят да ядат не повече от една чаена лъжичка на ден. (За повече подробности прочетете тук).

Ако се опитвате да намалите, определено искате да погледнете отвъд солницата. Около 80 процента от натрия, който американците ядат, идва от сол, която се добавя към някои от най-популярните ни храни по време на преработката, като закупен в магазина хляб, замразена пица и разфасовки. Избягването на тези видове предварително опаковани храни и ресторантски ястия, където е възможно, ще помогне за намаляване на приема на натрий.

Когато ядете храни, които приготвяте сами, не трябва да се притеснявате за натрий. Както Норман Каплан, изследовател на кръвното налягане от Югозападния медицински център на Тексаския университет, ми каза: „Ако е прясно, не е нужно да се тревожите за натрия. Фактът, че нищо в природата не съдържа високо съдържание на сол, трябва да каже на хората нещо. “

Разбира се, приготвянето на пресни храни у дома не винаги е възможно в момент, когато много от нас разчитат на бързи, готови храни, за да се справят. Ето защо много служители в областта на общественото здраве продължават да призовават правителствата и индустрията да намерят начини за рязане на сол по време на преработката на храни.

В момента FDA работи за постигане на целите за доброволно намаляване на натрия за хранителната промишленост, като иска от хранителната промишленост да се ангажира да намали нивата на натрий в пакетираните храни.

Докато това не се случи, не забравяйте да обърнете внимание на натрия в хляба си. Новият доклад е напомняне, че не всички хлябове са създадени еднакви и най-големият принос на сол към диетата вероятно дебне до ножа ви за масло.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.