Свързани статии

Кефирът в превод означава „добре се чувствам“ на турски език, свидетелство за предполагаемите му полезни антибактериални, стомашно-чревни, сърдечни и борба с рака свойства. Витамин B-12 в кефира идва от млечните му съставки или се генерира от бактериалната флора, която се ферментира заедно с дрождите, за да придаде на кефира уникалните кисели, мехурчасти, пробиотични свойства. Кефирът е вегетариански източник на витамин B-12, който може да се консумира като напитка, закуска от типа кисело мляко и дори като десерт.

намира

B-12 От бактерии

Кефирът започва с кефирни зърна, които са различни видове полезни бактерии и дрожди, съдържащи се във въглехидратно покритие с млечен протеин. Тези кефирни зърна могат да се добавят към млечни продукти или дори вода и след това се култивират. Уникалната комбинация от дрожди и бактерии допринася за запазената марка на кефира кисели и газирани свойства, а бактериите имат способността да синтезират витамин В-12.

Съдържание на витамин В-12

Съдържанието на витамин В-12 в кефирните продукти варира в зависимост от оригиналното съдържание в млечния продукт, който се ферментира, и от вида на бактериите, добавени по време на ферментационния процес. Изследователите са установили, че определени щамове бактерии са по-полезни за повишаване нивата на витамин В-12 в кефира. Например, проучване, публикувано в "International Dairy Journal" през 2011 г., съобщава, че специфичен щам пропионовокисели бактерии е полезен за увеличаване на концентрациите на витамин В-12 от кефирни продукти. Една чаша кефир съдържа приблизително 0,4 микрограма витамин В-12, което е малко над 16 процента от дневните нужди на възрастните от 2,4 микрограма на ден.

B-12 Източник за вегетарианци

Витамин B-12 е прословуто трудно достъпен за вегетарианците и още повече за веганите, тъй като се ограничава до храни от животински произход и хранителни добавки. Млечните продукти представляват важен хранителен източник на витамин B-12 за вегетарианците. Кефирът на водна, соева или кокосова основа може да бъде опция за вегани.

Включително продукти от кефир

Настоящите ядещи кисело мляко може да открият, че кефирът е лесно допълнение към ежедневната им диета. Киселината и карбонизацията може да отнеме известно привикване, но с асортимента от налични продукти е вероятно повечето индивиди да намерят някои вариации, които отговарят на техния вкус. Сега много компании предлагат продукти с разнообразна масленост и дебелина, включително сирене, продукти с аромат на плодове, питейни продукти и замразени десерти от кефир. Кефирът може дори да се добавя към смутита, закуски и дресинги за салати.

Teo Quay е ентусиаст по здравна комуникация със седалище в Отава, Канада. Учи, преподава и работи в областта на физиологията и храненето на упражненията от 2007 г. Тео е получила магистърска степен по човешко хранене от Университета на Британска Колумбия.